[发明专利]一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法

摘要

本发明公开了一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法；将处理过或未处理过含果胶的果皮，在一定温度下，将果皮软化，然后调节pH值为碱性，加入果胶酯酶，在此条件下酶解一定时间后，再次调节pH值为5～7，加入含伯氨基的化学物质，使植物材料中的果胶酰胺化。本发明技术方案具有以下有益效果：1、本发明方法制备的果胶产品，果胶含量大于65%，甚至高达95%；2、果胶分子大小有了显著提高；3、得到果胶产品具有分子量高以及去酯化位点分布更为均匀一致，具有更高的提供凝胶和粘度的产品。所得到的果胶聚合物能够与金属离子以稳定和平均的方式结合，不会引起因去酯化位点的成簇出现，与金属离子结合时反应活跃而难以控制。

主权项

一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法，其特征在于：其具体步骤如下：a）溶胀：在0‑100℃条件下，将水分含量不低于8%的含果胶的原料在盐溶液中悬浮搅拌1‑60分钟，通过盐溶液将含果胶的原料膨胀；以提供一种原位反应体系；b）脱甲氧基：在步骤a）得到的膨胀后的含果胶的原料及其反应体系中加入果胶酯酶，调节pH值为7‑10，温度为20‑60℃，作用时间为1‑120分钟，对果胶进行去酯化处理；c）酰胺化：再调节溶液pH值为4‑7，酰胺化反应温度为10‑60℃，酰胺化反应时间为20‑120分钟，在溶液中加入含伯氨基的酰胺化试剂，进行酰胺化；d）分离、脱水：从酰胺化反应后的混合物中分离出经酰胺化的原料，然后采用甩干、过滤或离心的方式对其进行脱水处理；对脱水后的含纤维果胶的原料悬浮在无机酸水溶液中，悬浮液的pH值小于3，分离酸洗后的原料，用水至少清洗一次，使得清洗后的悬浮液pH值为2‑2.5范围内；再次进行脱水处理；e）分离果胶：将经脱水处理后的含纤维果胶的原料加入到提取介质中，形成悬浮液；将悬浮液的pH值调节到3‑8范围内，提取介质水溶液的温度范围为20‑100℃，提取时间为0.5‑5小时；固液分离，得到果胶产品。