[发明专利]一种快速的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法有效
| 申请号： | 201310092967.2 | 申请日： | 2013-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN103163249A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 童星;谭丽贤;田莉;李贤信;黄文彪 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 曹志霞 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种快速的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，其采用检测待测的酱油样品中是否存在缬氨酰-缬氨酸和/或缬氨酰-缬氨酸衍生物的方式，若在待测的酱油样品中检测出缬氨酰-缬氨酸和/或缬氨酰-缬氨酸衍生物，则判断所述酱油样品为配制酱油，否则，判断所述酱油样品为酿造酱油。本发明快速的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，具有适用范围广、鉴别准确率高、操作简单、鉴别效率高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 酿造 酱油 配制 鉴别方法 | ||
【主权项】：
一种快速的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，其特征在于，检测待测的酱油样品中是否存在缬氨酰‑缬氨酸和/或缬氨酰‑缬氨酸衍生物，若在待测的酱油样品中检测出缬氨酰‑缬氨酸和/或缬氨酰‑缬氨酸衍生物，则判断所述酱油样品为配制酱油，否则，判断所述酱油样品为酿造酱油。
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