[发明专利]一种饱和脂肪酸含量低的面包制作工艺无效
| 申请号： | 201310054265.5 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103120199A | 公开（公告）日： | 2013-05-29 |
| 发明（设计）人： | 吴大伟;李艳秋;胡亚光 | 申请（专利权）人： | 吴大伟;李艳秋;胡亚光 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 163319 黑龙江省大庆*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种面包的配方及制作工艺，本发明的面包配方中不添加饱和脂肪酸含量高的动物性脂肪、人工合成的反式脂肪以及其它对人体有害或潜在危害的成分，同时采用一次发酵等的生产工艺，这样可以避免采用二次发酵的前处理过程中使一次发酵产生CO2气体损失严重的问题，提高发酵效率、减少劳动力消耗，从而降低生产成本。本发明所获得的面包具有面包自然的香气，富于咀嚼性、味道纯正，是一种富有营养、安全、适于作为日常主食的新型面包。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饱和 脂肪酸 含量 面包 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种面包的配方。其特征是：面包配方的成分及各成分的含量。本发明的面包配方的成分为：面粉(高筋粉)100g、干酵母0.3g、水60g、食盐0.5g、白砂糖10g、大豆油8g、全脂奶粉5g、鸡蛋7g。
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