[发明专利]一种用酶法制备的营养早餐豆渣蛋糕在审
| 申请号： | 201310032977.7 | 申请日： | 2013-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN103960331A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 陈成 | 申请（专利权）人： | 陈成 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210007 江苏省南京市白*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种用酶法制备的营养早餐豆渣蛋糕，改变传统的蛋糕重糖重添加剂的配方，通过微波法和添加混合酶制剂改善豆渣粗糙的口感和豆腥味，综合蛋糕的口感利营养成分两个方面的因素，得出最佳配比的制作营养早餐豆渣蛋糕的配方，用该方法制作出的豆渣蛋糕三大能量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物来源物质所占的比例10％-15％、20％-30％、55％-65％，另含有15％的膳食纤维，维生素B1，维生素B2，8种必需氨基酸，可以成为集口感与营养与一身的方便营养早餐，可以应用到食品工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 营养 早餐 豆渣 蛋糕 | ||
【主权项】：
一种添加混合酶制剂的营养豆渣蛋糕制作，按照相关的营养指标进行配方试验，此种蛋糕口感细腻、无豆渣粗糙感，营养价值丰富，可以作为营养早餐食用。
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