[发明专利]采用微量脂肪酸鉴别植物源性地沟油的方法

摘要

本发明采用微量脂肪酸鉴别植物源性地沟油的新方法，通过对照加热前后食用油中微量脂肪酸的变化，同时结合典型地沟油样品中微量脂肪酸的含量，确立了植物源性地沟油鉴别的特征性指示物，并制定了与该特征性指示物相关的判定指标。依据建立的判定指标，可实现对植物源性地沟油的有效甄别。该发明具有操作简单、准确率高、特异性强、易于推广的优点，为地沟油检测提供了有力的方法补充，提高了地沟油检测的准确度。

主权项

采用微量脂肪酸鉴别植物源性地沟油的方法，其特征在于:油脂样品经过简单的前处理、仪器分析和系统的数据统计，然后再依据该方法中针对特征性指示物衍生化产物制定的判定指标，对待测油样中是否含有植物源性地沟油进行判定。具体流程如下：a）样品前处理：选择衍生化试剂对待测食用油样进行衍生，然后向其中加入正己烷，并进行充分震荡。待静置分层后，用饱和食盐水对正己烷相进行洗涤；所述食用油为食用植物油；b)仪器分析：将气相色谱与多维气相色谱或气相色谱串联质谱技术联合使用作为分析手段，实现脂肪酸衍生化产物之间的有效分离；其中，选择一种相对稳定、含量适中的脂肪酸衍生化产物作为参考物，并确定用于动物源性地沟油鉴别的特征性指示物；设定仪器分析条件，分别对特征性指示物和参考物进行检测分析;c)数据统计：先由气相色谱面积归一化法计算参考物的相对含量；再借助多维气相色谱或气相色谱串联质谱，记录特征性指示物衍生化产物和参考物的峰面积或者峰高，并计算出特征性指示物衍生化产物和参考物峰面积或者峰高的比值；然后结合参考物的相对含量，计算特征指示物衍生化产物的相对含量；d)结果判断：依据确立的特征指示物衍生化产物的判定指标，对待测油样中是否含有植物源性地沟油进行判定。当该特征指示物衍生化产物的含量超过判定指标时，即判定待测油样中含有植物源性地沟油。