[发明专利]高纯度低聚果糖联产果葡糖粉的方法

摘要

一种高纯度低聚果糖联产果葡糖粉的方法，它采用如下工艺步骤：（1）配料（2）固定化酶转化（3）脱色过滤（4）离交（5）色谱分离（6）分离母液（7）蔗糖酶酶解（8）异构（9）果葡糖浆（10）干燥（11）果葡糖粉；首先，本发明采用氧化铝-卡拉胶-戊二醛交联固定化技术固定化的果糖基转移酶转化，并采用色谱分离技术制备生产高纯度低聚果糖，同时生成以单糖和蔗糖为主要组分的分离母液；分离母液组分复杂，通常状态下无法利用，直接排掉，造成了资源的浪费和环境的污染；因此本发明同时采用蔗糖酶酶解分离母液中的蔗糖和少量低聚果糖，精制、异构生产果葡糖浆，并采用先进的真空干燥技术制备果葡糖粉，实现了低聚果糖分离母液的综合利用，同时取得可观的经济效益。

主权项

一种高纯度低聚果糖联产果葡糖粉的方法，其特征是它包括以下步骤：（1）配制蔗糖溶液; （2）固定化酶转化：在配制好的蔗糖溶液中加入固定化果糖基转移酶，保温6‑8h，低聚果糖含量55%以上，过滤，收集固定化酶；所述固定化酶转化是采用氧化铝‑卡拉胶‑戊二醛交联固定化技术固定化的果糖基转移酶进行低聚果糖的转化制备低聚果糖;（3）高纯度低聚果糖与低聚果糖分离母液制备：固定化酶转化后得到的低聚果糖55液经脱色过滤、离交、色谱分离制备含量在95%以上的高纯度低聚果糖;此过程中，同时产生以单糖和蔗糖为主要组分的分离母液;（4）蔗糖酶酶解：将低聚果糖分离母液浓缩到30%‑50%，调pH3~6.5，按100‑300g/t（蔗糖）加入蔗糖酶，温度50~60℃，酶解时间12~48h，灭酶;（5）精制：将蔗糖酶酶解所得的料液，加入活性炭一次脱色过滤、一次离交;（6）异构：将一次脱色、离交所得的料液，调节pH7.0‑9.0，温度50~65℃，加入硫酸镁0.5~1.0kg/m3料液，亚硫酸钠0.5~1.0kg/m3料液，糖浓30%‑50%，搅拌15min，然后将料液打入异构柱，柱内温度：50~65℃，流速30~40m3/h;（7）精制：将异构后料液，加入活性炭二次脱色过滤、二次离交;（8）浓缩、干燥、粉碎：精制后料液经浓缩、干燥、粉碎得果葡糖粉产品。