[发明专利]一种用于风干葡萄酒的酵母及筛选方法在审
| 申请号： | 201210175511.8 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102649940A | 公开（公告）日： | 2012-08-29 |
| 发明（设计）人： | 张军;张福庆;尹吉泰;王树生 | 申请（专利权）人： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12Q1/04;C12G1/022 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300402 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于风干葡萄酒的酵母及筛选方法，本发明酒精耐受力为16°，SO2耐受力为120mg/L，单宁耐受力为10g/L，本斯值为1.0mL以上；用酵母进行发酵，发酵结束后葡萄酒中单宁含量为3.0g/L，色度为12.0。筛选方法，包括酒精耐受力的测试、SO2耐受力的测试、单宁耐受力的测试、凝聚性的测试以及用酵母进行发酵，发酵结束后葡萄酒中单宁含量及色度的测试。用本发明酵母酿造的风干葡萄酒呈深宝石红色，澄清透明，香气浓郁复杂，具有成熟的陈酿酒香和橡木香，黑浆果香、干果香。口感圆润，酒体饱满，醇厚柔和，回味长，典型性突出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 风干 葡萄酒 酵母 筛选 方法 | ||
【主权项】：
一种用于风干葡萄酒的酵母，其特征在于：酒精耐受力为16°，SO2耐受力为120mg/L，单宁耐受力为10g/L，本斯值为1.0mL以上；用酵母进行发酵，发酵结束后葡萄酒中单宁含量为3.0g/L，色度为12.0。
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