[发明专利]一种葵花油胡萝卜纸型食品的生产方法

摘要

一种葵花油胡萝卜纸型食品的生产方法，属于食品加工技术领域。为了充分发挥葵花油中亚油酸对人体健康有益的作用，以及增加对胡萝卜中的胡萝卜素消化吸收，本方法重点考虑将葵花油与胡萝卜有机配伍生产具有保健功能的即食小食品，可以达到营养优势互补，满足市场需求。

主权项

一种葵花油胡萝卜纸型食品的生产方法，其特征在于，该食品生产原料为胡萝卜、葵花油、马铃薯、粳米、调味料；其配方中为葵花油含量10％‑‑35％，胡萝卜5％‑25％，马铃薯15％‑‑25％，粳米15％‑‑45％，调味料1％‑3％其制备工艺如下：1)胡萝卜预处理：将胡萝卜剜除腐烂变质不能食用的部分，清洗干净切成1‑2mm厚的薄片放到蒸笼内蒸制至软烂，磨成糊状。2)马铃薯预处理：将不能食用部分剜除，去皮清洗干净，切成薄片蒸熟，倒成泥。3)粳米预处理：将粳米淘洗除去杂质，加少量的水蒸熟，压成泥。4)将1)步骤胡萝卜、2)步骤马铃薯、3)步骤粳米及葵花油、调味料倒入一个容器内充分搅拌混匀，加少量的水调节干湿度，使上述混合物成为粘稠的糊状。5)将4)步骤得到的混合物在钢化玻璃板均匀摊成3‑5mm薄片，送入65℃‑72℃烘房烘烤至不粘手，水分约12％‑15％取出冷却至室温。6)将5)步骤的薄片切成3cm×5cm大小真空包装得到葵花油胡萝卜纸型食品。