[发明专利]一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备有效
| 申请号： | 201210128818.2 | 申请日： | 2012-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN102628011A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 张宇锋;李惠萍;梁敬坤;陈华 | 申请（专利权）人： | 广州珠江啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/22 | 分类号： | C12C7/22 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁;张玲春 |
| 地址： | 510315 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超过60分钟。本发明通过降低麦汁煮沸的蒸汽使用量来降低能耗和麦汁热负荷，麦汁煮沸阶段蒸发率小于2％，比传统麦汁煮沸工艺能耗降低65％以上，能够降低麦汁生产成本和提高啤酒质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 轻柔 煮沸 工艺 设备 | ||
【主权项】：
一种麦汁轻柔煮沸工艺，其特征在于包括以下步骤：1)麦芽和其他粮食辅料经过糖化、过滤后得到的麦汁进入煮沸锅，打开蒸汽阀加热麦汁到100℃；2)在麦汁煮沸过程中控制蒸汽阀开度，需要添加的酒花及酒花制品在酒花预异构化设备中经过α‑酸预异构化工序再加入麦汁中；3)麦汁煮沸结束后，依次通过澄清罐和麦汁真空蒸发系统后，完成麦汁煮沸阶段。
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