[发明专利]大豆油粉末油脂及其制备方法有效
| 申请号： | 201210074332.5 | 申请日： | 2012-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN102599261A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 孙树坤;李佳栋;朱秀清;陈昊;许慧 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省大豆技术开发研究中心 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明关于一种大豆油粉末油脂及其制备方法。具体是：以大豆一级油为原料作为芯材，采用微胶囊化包埋技术，通过包埋剂、填充剂、乳化剂的选择、工艺条件的优化，开发了一种富含大量营养成分的具有优良的加工特性的新型的系列大豆粉末油脂产品。在小试试验研究的基础上改进得到产业化生产试验的配方，该粉末油脂在配料时各组分的重量百分比分别是：芯材：9.25％-27.25％，包埋剂：1.35％-2.7％，填充剂：13.925％-33.8375％，乳化剂：0.5625％-1.125％，水：55％。与普通液态油脂产品相比较，该产品具有延长了产品保质期，提高产品功能性，改善产品水溶性，扩大了产品应用范围诸多的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆油 粉末 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆油粉末油脂，其特征在于，该粉末油脂在配料时各组分的重量百分比为：芯材：9.25％‑27.25％包埋剂：1.35％‑2.7％填充剂：13.925％‑33.8375％乳化剂：0.5625％‑1.125％水：55％其中，所述芯材为大豆一级油，所述包埋剂为酪蛋白酸钠、变性淀粉和大豆分离蛋白中的任一种或任两种，所述填充剂为麦芽糊精、麦芽糖浆或果葡糖浆中的任一种，所述乳化剂由单甘酯和蔗糖酯组成。
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