[发明专利]一种小规格河蟹肚肉干冻吸取方法

摘要

本发明公开了一种小规格河蟹肚肉干冻吸取方法，包含以下步骤：①原料处理：选用不足80克的小身材的河蟹，做感官、外观等原料验收检查；②前处理：将蟹分解，蟹腿、蟹肚肉分开；蟹肚肉分解，蟹肚肉侧面一分为二；③晾干；④冷库：冷库内加“速冻干燥机”设备，冷库温度控制在零下35度左右，将蟹肚肉放入冷库中速冻；⑤干冻：将蟹肚肉放入冷库中干冻3小时，干冻后蟹肉比干冻前小五分之一，壳肉基本分离最佳；⑥吸取：用真空压力机器将分干后的蟹壳蟹肉吸取分离；⑦包装；本发明方案大大提高了河蟹剥壳生产能力，有利于促进河蟹食品内需，获得较高的附加值，将会形成我国国民经济新的增长点；同时改善河蟹的资源浪费问题。

主权项

一种小规格河蟹肚肉干冻吸取方法，包含以下步骤：①、原料处理：选用不足80克的小身材的河蟹，做感官、外观等原料验收检查；②、前处理：将蟹分解，蟹腿、蟹肚肉分开；蟹肚肉分解，蟹肚肉侧面一分为二；③、晾干：将切好的蟹肚肉放入干燥间晾干，用风扇吹干水分；干燥间用灭菌灯灭菌；④、冷库：冷库内加“速冻干燥机”设备，冷库温度控制在零下35度左右，将蟹肚肉放入冷库中速冻；⑤、干冻：将蟹肚肉放入冷库中干冻3小时，干冻后蟹肉比干冻前小五分之一，壳肉基本分离最佳；⑥、吸取：用真空压力机器将分干后的蟹壳蟹肉吸取分离；⑦、包装：蟹肚肉吸取分离后，将蟹肚肉称重500g一袋，一箱6袋，放入冷库。