[发明专利]利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法有效
| 申请号： | 201110388443.9 | 申请日： | 2011-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN102492754A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 黄立新;蔡莽劝;赵谋明 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法。包括将将经过除杂、粉碎、洗涤、浸泡、磨浆和调浆后的米粉碎料调节pH为5.8～6.4，加入耐高温α-淀粉酶；在108℃~110℃下，对物料进行连续喷射液化2~3min，补加耐高温α-淀粉酶，在95℃～100℃下保温50～80min；然后在129℃~131℃下，再对物料进行连续喷射液化1~2min，闪蒸降压降温后，在97℃～100℃下保温10～30min，得到液化液；液化液再进行糖化、蛋白转化、过滤和浓缩，得到发酵用的含氮淀粉糖浆产品。本发明的方法原料干固物的转化收率高，产品适于用作生产发酵食品、生化制药等产品的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 米粉 碎料多酶 法制 取含氮 淀粉 糖浆 方法 | ||
【主权项】：
一种利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将米粉碎料经过除杂、粉碎、洗涤、浸泡和磨浆得到浆液；控制浆液中干固物浓度为25～45％wt，调节pH为5.8～6.4，加入耐高温α‑淀粉酶；（2） 在108℃~110℃下，对步骤（1）得到的物料进行连续喷射液化2~3min，补加耐高温α‑淀粉酶，在95℃～100℃下保温50～80min；然后在129℃~131℃下，再对物料进行连续喷射液化1~2min，闪蒸降压降温后，在97℃～100℃下保温10～30min，得到液化液；（3）液化液降温至55℃～60℃，调节pH值为5.0～5.6，加入β‑淀粉酶或者真菌淀粉酶，或者β‑淀粉酶和真菌淀粉酶其中的一种与脱支酶的混合酶，水解25～40hr；（4）调节温度为55℃～60℃，pH值为4.0～6.0，加入蛋白酶，不断搅拌反应3～10hr；（5）灭酶、过滤、浓缩到干固物浓度大于70%wt，即可得到发酵用的含氮淀粉糖浆产品。
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