[发明专利]一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法有效
| 申请号： | 201110387033.2 | 申请日： | 2011-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN102520120A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 吴继军;徐玉娟;肖更生;唐道邦;陈于陇;温靖;林羡;李升锋;张岩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心 |
| 主分类号： | G01N33/00 | 分类号： | G01N33/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法，包括以下步骤：1）不断检测发酵过程中的发酵液中的酒精含量；2）在果醋发酵罐排气口外接呼气式酒精测试仪，不断测出排出的气体中的酒精含量；3）以步骤1）得到的酒精含量为变量，以同时刻步骤2）得到的气体中的酒精含量为自变量，进行线性拟合，得到线性拟合方程；4）根据步骤3）得到的方程，结合步骤2）得到的气体中的酒精含量，推出发酵液中的酒精含量，当推出的发酵液中的酒精含量小于等于0.1%时，结束发酵。本发明的利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法简便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 呼气 酒精 测试仪 快速 判断 发酵 终点 方法 | ||
【主权项】：
一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）不断检测果醋发酵过程中的发酵液中的酒精含量；2）在果醋发酵罐排气口外接呼气式酒精测试仪，不断测出排出的气体中的酒精含量；3）以步骤1）得到的酒精含量为自变量，以同时刻步骤2）得到的气体中的酒精含量为变量，或者相反，以步骤1）得到的酒精含量为变量，以同时刻步骤2）得到的气体中的酒精含量为自变量，进行线性拟合，得到线性拟合方程；4）根据步骤3）得到的方程，结合步骤2）测定的气体中的酒精含量，推出发酵液中的酒精含量，当推出的发酵液中的酒精含量小于等于0.1%时，结束发酵。
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