[发明专利]发面饼揉面工艺无效
| 申请号： | 201110351336.9 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102613263A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 陆菊芳 | 申请（专利权）人： | 陆菊芳 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发面饼揉面工艺，其工艺是将揉至成型的面放入压面槽中，利用压面盘将面压成薄片；然后，将薄片折叠后再次压成薄片，如此反复压制50-120次。通过上述对面的反复压制，使得面揉得更加均匀，更加有弹性，从而使得制出的发面饼更加松软可口。 | ||
| 搜索关键词： | 发面 揉面 工艺 | ||
【主权项】：
一种发面饼揉面工艺，其特征在于，其包括以下步骤：将面、糖、盐和发酵粉搅拌均匀；加入温水进行揉面至成型；将揉至成型的面放入压面槽中，利用压面盘将面压成薄片；将薄片折叠后再次压成薄片，如此反复压制50‑120次。
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