[发明专利]一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法无效
| 申请号： | 201110313234.8 | 申请日： | 2011-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN102499281A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 李梅青;于少梅;徐文娟;鲁世林;魏光锋;钱明月;何金琳 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 赵晓薇 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法。抑制剂的制备包括草酸、柠檬酸、抗环血酸的混合溶液；使用方法是将采后的刺苦草根状茎清洗去除污泥杂质及腐烂、霉变、发黑的刺苦草根状茎后，将刺苦草根状茎浸泡在含该抑制剂的水溶液中贮藏，能够保持刺苦草根状茎60天不变色，或在加工前将刺苦草根状茎浸泡2-8小时。该发明能够有效抑制刺苦草根状茎在加工过程中发生褐变，具有抑制刺苦草根状茎褐变的时间长，效果好、不破坏刺苦草原有风味、安全性高和对人体无毒副作用等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草根 状茎褐变 抑制剂 制备 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法，包括刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备和刺苦草根状茎褐变抑制剂的使用方法，其特征在于：所述刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备包括草酸、柠檬酸、抗环血酸的混合溶液，即在室温条件下，分别取草酸5g、柠檬酸4g、抗坏血酸1.5g，用少量的纯净水充分溶解后混合均匀，加纯净水至1000ml，搅拌均匀，备用；所述刺苦草根状茎褐变抑制剂的使用方法，包括：a)将采后的刺苦草根状茎清洗去除污泥杂质、然后再去除腐烂、霉变及已经发黑的刺苦草根状茎；b)将经处理过的刺苦草根状茎投入到褐变抑制剂溶液中并保持浸泡均匀，加工前浸泡时间为2小时，或浸泡能够保持刺苦草根状茎60天不变色；c)浸泡完成后，食用前取出沥干，加工至成品。
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