[发明专利]用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪无效
| 申请号： | 201110305247.0 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN103027133A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 王满意;惠菊;杨佳 | 申请（专利权）人： | 中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/02 | 分类号： | A23D7/02 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 过晓东 |
| 地址： | 100020 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及生产用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪的方法，具体的说，涉及采用脂肪酶催化酰基转移反应制备零或低反式脂肪酸的结构脂肪的方法，该方法不需要进行脱水脱气步骤就能够产生用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪，成本低廉，步骤简单，所得脂肪具有良好的口味，适用于营养健康型食品专用油的基料油。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 人造奶油 酥油 反式 脂肪酸 结构 脂肪 | ||
【主权项】：
一种零或低反式结构脂肪的生产方法，包括使用脂肪酶催化硬脂和植物油进行酶促酰基转移反应，其特征在于，在酶促酰基转移反应过程中不需要进行脱水和脱气。
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