[发明专利]一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法无效
| 申请号： | 201110292478.2 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102342320A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 林河通;陈艺晖;林艺芬;范美荣;李辉;陈洪斌 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法，通过将淮山经挑选、清洗及消毒后，经温度为35-50℃的热水处理20-40min，迅速冷却、去皮、切分，用清水浸泡8-15min，之后去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。淮山鲜切加工前的热处理能明显抑制其呼吸强度，有效控制其表面褐变，使鲜切淮山保持新鲜颜色时间较长，所用方法效果好，安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 控制 鲜切淮 山呼 强度 方法 | ||
【主权项】：
一种有效控制鲜切淮山呼吸强度和褐变的方法，其特征在于：淮山经挑选、清洗及消毒后，经温度为35‑50℃的热水浸泡处理20‑40 min，然后迅速冷却、去皮、切分，再用清水浸泡8‑15 min，之后去除表面水分，包装、冷藏或流通销售。
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