[发明专利]改良的啤酒生产有效
| 申请号： | 200680045246.4 | 申请日： | 2006-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN101321855A | 公开（公告）日： | 2008-12-10 |
| 发明（设计）人： | 蒂尔曼·德尔;卢茨·古德雅恩;于尔克·柯瓦茨克;罗兰·帕尔;扬·施奈德 | 申请（专利权）人： | 甜糖（曼海姆/奥克森富特）股份公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12H1/14;C12C11/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛琦;朱水平 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种改良的啤酒和混合型啤酒饮料的生产方法，其缩短了主发酵时间并减少了邻二酮的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 啤酒 生产 | ||
【主权项】：
1、一种用酿造液，必要时用啤酒花和碳水化合物成分，来生产啤酒的方法，包含下述步骤：a)从酿造液，必要时用啤酒花和碳水化合物成分，制备麦芽汁；b)微生物发酵该麦芽汁，包括下述步骤：b1)主发酵；b2)后发酵；其特征在于：所述的碳水化合物成分包含异麦芽酮糖或含有异麦芽酮糖的混合物；当麦芽汁中浸出物的可发酵部分一发酵完即结束步骤b1)中的主发酵。
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