[发明专利]切菜剁骨两用特别持久锋利钢菜刀

摘要

本发明公开了一种切菜剁骨两用特别持久锋利钢菜刀，旨在提供一种结构简单，制作简便，实用效果更佳的本发明技术。本发明包括钢菜刀刀体(1)和两爿刀柄组合体(2)等；在钢菜刀刀身(5)上分别设有连体结构的前半把切菜用薄刀身(11)和后半把剁骨用厚刀身(12)；钢菜刀刀体(1)全部或部分刀体系采用20铬钢材或20铬锰钛钢材或40铬锰钛钢材或含碳量0.1－1.49‰的10铬锰钛钢材制造，并采用热处理中的渗碳淬火工艺对其进行淬火加工，把碳由表及里地渗深至0.2－2.5mm，淬硬至50°或50°以上/60公斤压力硬度；本发明中的前半把刀口(10)适合切菜、切肉等使用，后半把剁骨用厚刀身刀口(10)适合剁硬骨头等使用。本发明适用于对食堂、餐馆及家庭厨房的切、剁使用。

主权项

1、一种切菜剁骨两用特别持久锋利钢菜刀，包括钢菜刀刀体(1)、钢菜刀刀把(1A)、钢菜刀刀把螺丝串装孔(1B)、两爿刀柄组合体(2)、两爿刀柄固定螺丝孔(3)、两爿刀柄固定螺丝钉(4)、钢菜刀刀身(5)、刀身挂孔(6)、刀背(7)、刀前壁(8)、刀后壁(9)和刀口(10)，其特征是：在钢菜刀刀身(5)上分别设有连体结构的前半把切菜用薄刀身(11)和后半把剁骨用厚刀身(12)；钢菜刀刀体(1)全部刀体或部分刀体系采用20铬钢材或20铬锰钛钢材或40铬锰钛钢材或含0.1-1.49‰的10铬锰钛钢材制造，并采用热处理中的渗碳淬火工艺对其刀体或部分刀体进行渗碳淬火加工，把碳由表及里地渗深至0.2-2.5mm，把受渗深度内的含碳钢淬硬至50°或50°以上/60公斤压力硬度。