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[发明专利]制备浓缩的液体乳制品的方法-CN200710161318.8无效
发明人： J·A·赫斯特金;C·D·加勒 -专利权人：卡夫食品集团公司
申请日： 2007-09-28 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： A23C1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种不经显著的热处理而形成无菌或者基本上无菌的浓缩乳液体，例如畜乳的方法。在一种形式中，该方法首先使用超滤膜将原料畜乳浓缩至约2×－约7×浓度，以形成乳制品浓缩物。之后，使用微滤膜过滤乳制品浓缩物，以提供无菌或者基本上无菌的浓缩畜乳。所得的浓缩畜乳具有小于约0.5％的总菌量，并且具有小于约5个菌群形成单元的孢子形成菌/克。基本上无菌的浓缩畜乳在加工过程中不进行显著的热处理。
制备浓缩液体乳制品方法

[发明专利]热稳定的浓缩乳产品-CN200580032237.7无效
发明人： K·W·卡尔;G·W·哈斯;J·A·赫斯特金;H·M·哈森;T·R·林兹特伦;Y·马;F·－I·梅;D·E·珀金斯;C·王 -专利权人：卡夫食品集团公司
申请日： 2005-07-22 - 公布日： 2007-08-29 - 主分类号： A23C9/142 文献下载
摘要：本发明提供一种具有改进风味、颜色和口感的稳定的浓缩乳制品液体(例如浓缩乳)及其制备方法。该方法利用特定的热处理以制备添加了稳定剂和口感增强剂的稳定的浓缩乳制品液体。所得产品具有至少为5的灭菌值F_o，同时在高温灭菌期间不发生凝胶化和褐变，且在大于6个月的贮存期内也不发生凝胶化和褐变。该方法对此类热处理进行平衡以及添加稳定剂及增强剂以得到所需的风味/口感和灭菌，并实现在浓缩之前降低浓缩乳中可溶性蛋白质的水平以防止凝胶化，并且使褐变最小化。另外，此类处理可应用于浓缩至2.7倍因数或以上，且含有至少8.5％蛋白质的乳中。
稳定浓缩产品