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[发明专利]一种牛奶世涛啤酒及制备方法-CN202310534298.3在审
发明人：孙金成;柯常毅;李涛;高合勇;汪勇;李有根;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开了一种牛奶世涛啤酒及制备方法，所述制备方法包括：S1.称量如下重量份原料：麦芽79～92份、燕麦3～6份、乳糖8～12份、石膏0.1～0.2份、水1000～1500份、酵母0.1～0.3份、酒花0.4～0.5份；S2.将粉碎后的麦芽、燕麦和石膏置入糖化罐内，添加投料水，且边加水边搅拌；S3.升温糖化：升温至37℃，保温20min；升温至52℃，保温25min；升温至65℃，保温40min；升温至72℃，保温25min；升温至78℃，进行过滤；S4.过滤：向过滤槽内提前导入78～80℃的热水，直至热水淹没滤板，将经步骤S3糖化后的醪液泵入过滤槽，静置20min后过滤，并用78℃的水对滤槽进行洗糟。
一种牛奶啤酒制备方法

[发明专利]一种无醇IPA啤酒的生产方法-CN202310535937.8在审
发明人：柯常毅;孙金成;李涛;高合勇;汪勇;李有根;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，且公开了一种无醇IPA啤酒的生产方法，包括如下步骤：S1：将淡色国产澳麦芽75kg、进口结晶麦芽10kg加入至粉碎设备内部进行粉碎；S2：将粉碎后的原料和酿造水下料至糖化罐中，下料结束后用乳酸调整糖化醪PH至5.0‑5.2，本发明将五种酒花分四次添加，煮沸锅初沸5min添加哥伦布酒花，沸终前5min添加卡斯卡特酒花，沉淀槽添加世纪酒花，上述不同时间段三次添加，及第四次干投莫莎怡酒花和西姆科酒花。这种五种酒花四次添加工艺体现了不同风味香气的层次感和不可复制性，也能更好地掩饰低醇带来的口感缺陷，赋予啤酒浓郁的果香、酯香，让啤酒酒精含量降至0.5％以下时，让啤酒口味也不会寡淡，使啤酒口感更加协调。
一种 ipa 啤酒生产方法

[发明专利]一种IPA啤酒酿造方法-CN201911291956.0在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种IPA啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将加麦、黑色麦芽和焦香麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为45℃，糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0‑‑1℃，7天后灌装得IPA啤酒。本发明酿造的IPA啤酒具有浓浓的酒花味，超爽的苦感，入口饱满醇厚，且色泽红褐，亮丽，酒精度含量高，满足消费者对啤酒的需求。
一种 ipa 啤酒酿造方法

[发明专利]一种小麦白啤酒酿造方法-CN201911292400.3在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种小麦白啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将澳麦芽和小麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为44℃，边投料边搅拌，投料完成后糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加77℃的水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0‑‑1℃，7天后灌装得小麦白啤酒。本发明酿造的小麦白啤酒呈现出独特的口感，具有浑浊的外观，浓郁的脂香，爽快的口感，满足消费者对啤酒的多样化需求。
一种小麦啤酒酿造方法

[发明专利]一种双酵母发酵工艺及发酵液-CN201911291937.8在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明属于酵母发酵技术领域，公开一种双酵母发酵工艺及发酵液，具体工艺包括如下步骤：(1)将两种酵母菌种分别从10ML通过每次10倍的倍数扩培24h‑36h；(2)将上述两种酵母分开添加在同一发酵罐内，发酵20天，得到发酵液。本发明工艺采用两种酵母分开培养，分开添加的模式，制备的发酵液会产生浓郁的脂香味，芳香的风味物质丰富，浓郁。将本发明制备的发酵液用于啤酒发酵，发酵出来的酒液麦香浓郁，口感醇厚，泡沫洁白细腻，具有很强的杀口力，且酒体带有淡绿色，满足消费者对啤酒的感官要求。
一种酵母发酵工艺