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[发明专利]絮凝-CN201580046860.1有效
发明人： 马可·路易吉·费德里科·朱塞平;罗宾·埃里克·雅各布斯·斯佩尔布林克;马克·克里斯蒂安·劳斯;约安·席佩尔 -专利权人：艾维贝合作公司
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L2/82 文献下载
摘要：描述了使根或块茎汁絮凝的方法，其具有以下优点：溶解的蛋白质保持不受影响，并且获得OD620低于0.8的澄清马铃薯汁。这对于从根或块茎汁提取可溶性蛋白质的应用是重要的，因为它延长了所使用设备的寿命。所述方法包括a)使用促凝剂和絮凝剂，所述促凝剂包含阳离子促凝剂，所述絮凝剂包含比粘度为4‑6mPa·s且电荷密度为45‑75％的阴离子聚丙烯酰胺；或b)使用促凝剂和絮凝剂，所述促凝剂包含式SiO32‑的聚合硅酸盐，所述絮凝剂包含比粘度为3‑5mPa·s且电荷密度为至多30％的阳离子聚丙烯酰胺；或c)使用促凝剂和絮凝剂，所述促凝剂包含阳离子或中性促凝剂，所述絮凝剂包含角叉聚糖。本发明还提供有价值的根或块茎来源的物质，例如絮凝物物质、马铃薯脂质分离物或氨基酸物质。
絮凝

[发明专利]发酵-CN201680064250.9有效
发明人： 马可·路易吉·费德里科·朱塞平;卡塔里娜·马里亚·安托瓦妮特·莫伊;罗宾·埃里克·雅各布斯·斯佩尔布林克 -专利权人：艾维贝合作公司
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及用于减少对培养基进行发酵以制备靶物质中的滞后时间的方法，其中所述靶物质不是酸乳并且其中所述发酵导致形成酸或乙醇，所述方法包括以下步骤：向合适的培养基提供包含释放酸或乙醇的微生物的发酵起子培养物；向所述培养基添加马铃薯蛋白质蛋白酶抑制剂；培养所述微生物；以及获得所述靶物质。已发现，向发酵进料中添加马铃薯蛋白质蛋白酶抑制剂显著减少发酵的滞后时间。本发明还涉及包含马铃薯蛋白质蛋白酶抑制剂的发酵食品产品，其不是酸乳。
发酵