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- [实用新型]一种新型浸泡池-CN201720426433.2有效
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骆弟益
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2017-04-21
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2017-12-08
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A23P10/00
- 本实用新型属于食品加工领域，特别涉及一种新型浸泡池，包括顶部开口四周封闭的墙体、顶部开口内部中空且四壁镂空的透气木栏、设置在透气木栏内部的排水管、放置在透气木栏底部的水泵；还包括支撑板和滑动板，支撑板呈回字形框体结构，支撑板的两端安装在墙体顶部并沿着墙体左右滑动；滑动板呈回字形框体结构，滑动板的两端安装在支撑板上；透气木栏的顶部固定在滑动板的底面上并可随着滑动板在支撑板上前后滑动；排水管的出水口由透气木栏的顶部穿过滑动板中央的孔后伸入浸泡池中。本实用新型浸泡池，结构简单，成本低廉，操作轻松简便，而且省时省力，采用多条支管出水的方式，使得浸泡液分布更加均匀。
- 一种新型浸泡
- [发明专利]一种泡辣珠子椒的加工工艺-CN201611231944.5在审
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吴思伟;吴华友
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2016-12-28
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2017-02-22
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A23L19/20
- 本发明涉及一种泡辣珠子椒的加工工艺，其具体加工步骤为：首先选择色泽鲜红、果皮完整、果肉丰厚、硬度好的珠子椒进行分级；剪把并除去杂质；清洗沥干；然后再将发酵池准备好；将自制的中空圆柱形竹篓及小型水泵备好；再进行发酵菌液制备、辅料准备、制备泡辣珠子椒；将制得的泡辣珠子椒按照DB52/457‑2004发酵辣椒制品质量标准进行检测，盐分6.0%～7.0%、总酸：0.5%～1.0%、亚硝酸盐≦0.1mg/kg、微生物：大肠菌群≦30MPN/100g；最后包装、杀菌、装箱入库。采用本发明加工工艺加工出的泡辣珠子椒,色泽鲜艳、香气浓郁、香辣可口、回味悠长,可直接食用,也可用于佐料。
- 一种珠子加工工艺
- [发明专利]辣椒蘸料-CN201510264749.1在审
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吴华友
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2015-05-22
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2017-01-04
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A23L1/22
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体来说涉及一种辣椒蘸料，由下列重量份数的原料组成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、鸡精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、浓缩香料3～5份、食盐31～33份。本发明采用产自不同地方的辣椒作为原料，具有不同的辣度，再与其他原料组合，生产的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，是家居旅游的必备产品。
- 辣椒
- [发明专利]一种辣椒酱-CN201510264654.X在审
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吴华友
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2015-05-22
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2017-01-04
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A23L1/24
- 本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6-8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月以上。
- 一种辣椒酱
- [发明专利]辣椒酱-CN201510264747.2在审
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吴华友
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2015-05-22
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2017-01-04
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A23L1/24
- 辣椒酱，属辣椒加工领域，它能有效的解决一般的辣椒产品的附加值比较低的缺点。1.先将辣椒的柄去除，然后放入水池当中清洗2遍，再将辣椒用刀宰烂，然后放入水桶里，加入适量的盐搅拌均匀，然后盖上盖子放1小时。2.将豆豉1公斤、豆酱20公斤、白糖2公斤、五香粉500克、鸡精300克放入水桶里，然后用勺搅拌10分钟，然后将搅拌好的料放入缸里，用塑料袋将其密封好，再密封好的缸里发酵60天。3.将发酵好的辣椒酱倒入水桶里，然后用玻璃瓶包装好，每个玻璃瓶装350克。主要用于生产辣椒酱。
- 辣椒酱
- [发明专利]一种发酵辣椒酱-CN201510264630.4在审
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吴华友
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贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
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2015-05-22
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2016-11-30
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A23L27/60
- 本发明公开了一种发酵辣椒酱，属于辣椒深加工技术领域。所述发酵辣椒酱，可通过如下方法制备：备料、腌制、发酵、检验、杀菌、包装。本发明通过添加混合菌液发酵辣椒酱，所采用的植物乳杆菌及鼠李糖乳杆菌具有产酸量高、稳定强的特点，因此在生产过程中能够缩短辣椒酱的发酵周期、稳定发酵质量，并且通过菌种在自然条件下发酵，完全保留了辣椒中的营养物质，尤其是一些热敏性营养物质的保留；同时，植物乳杆菌及鼠李糖乳杆菌在发酵过程中还能够产生大量的双乙酰、乳酸乙酯等主体香味成分，增加了辣椒酱发酵香气，避免了香精香料的使用，提高产品的营养价值和独特的风味。
- 一种发酵辣椒酱
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