本发明提供一种检测食品中产黄曲霉毒素真菌的引物探针组合及试剂盒，所述产黄曲霉毒素真菌包括黄曲霉和寄生曲霉，其特征在于，所述引物包括上游引物和下游引物，所述上游引物的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述下游引物的序列如SEQ ID NO.2所示，所述探针为在SEQ ID NO.3所示，所述探针序列的5’端修饰有荧光基团、3’端修饰有荧光猝灭基团的物质；所述荧光基团为FAM，所述荧光猝灭基团为BHQ1。本发明提供的引物探针组合及试剂盒，其测试方法特异性强、灵敏度高、快速、环保，适用于基层实验室对食品中主要产毒素真菌的快速检测。
本发明提供一种检测食品中禾谷镰刀菌类产毒真菌的实时荧光PCR试剂盒，包括引物探针组合，所述单端孢霉烯族毒素真菌的特异性引物的核苷酸序列如SEQ ID NO.1‑2所示，所述单端孢霉烯族毒素真菌的检测探针的核苷酸序列如SEQ ID NO.3所示；所述玉米赤霉烯酮毒素真菌的特异性引物的核苷酸序列如SEQ ID NO.4‑5所示，所述玉米赤霉烯酮毒素真菌的检测探针的核苷酸序列如SEQ ID NO.6所示。本发明提供的试剂盒，其测试方法特异性强、灵敏度高、快速、环保，适用于基层实验室对食品中主要产毒素真菌的快速检测。
本发明提供一种食品中铜绿假单胞菌快速检测引物、探针及试剂盒，由序列表SEQ ID No.1至序列表SEQ ID No.3所示的核苷酸序列组成；其中SEQ ID No.1至SEQ ID No.2所示的核苷酸序列分别为上游引物和下游引物，SEQ ID No.3所示的核苷酸序列为探针。本发明方法作为一种简便快速的初筛方法，能够成功检出食品中的铜绿假单胞菌，检测体系特异性强，灵敏度高，检测结果准确，并且不需要复杂的仪器设备，大大缩短检测时间，可应用于食品中铜绿假单胞菌的现场快速检测，对保障我国食品安全具有重要意义。
