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[发明专利]一种凝固型广式姜撞奶便利食品及其制作方法-CN201310577127.5有效
发明人：陈志雄;陈世豪;刘亚萍;郑新华 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型广式姜撞奶便利食品的制作方法，其由以下重量百分含量组分组成：生姜汁10～15%，奶粉10～20%，玉米淀粉6～10%，柠檬酸0.03～0.08%，食用明胶0.3～0.8%，白砂糖3～6%，洁净水余量。其制作流程包括玉米淀粉糊化，添加奶粉、白砂糖、食用明胶溶解，姜汁调味，70℃加热，均质，静置凝固，巴氏杀菌。其中生姜汁的制取流程为：生姜选料，清洗，去皮，切片，榨汁，过滤。本发明采用新配方制作的产品口感柔软嫩滑，牛奶和生姜风味突出，最优势的特征在于提高了产品的凝固强度，延长了广式姜撞奶的保藏时间。
一种凝固型广式姜撞奶便利食品及其制作方法

[发明专利]一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法-CN201310564272.X有效
发明人：陈志雄;张慜;郑新华;刘亚萍;陈世豪 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： C12G3/08 文献下载
摘要：一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法，属于果酒品质改善领域。本发明以浸泡型青梅酒为原料，采用阴离子交换树脂降酸及超声波处理除杂醇油，以改善浸泡型青梅酒酸度高、易上头的问题。本发明中青梅酒降酸流程为：树脂预处理、青梅酒与树脂混合吸附降酸、过滤、树脂再生；除杂醇油流程为：青梅酒装入玻璃器皿，置于超声波处理场、不同功率下处理10-50min、取出放置15天。降酸最大幅度达28%，杂醇油最大降幅达20%。本发明采用阴离子交换树脂进行降酸效果好，无杂质引入，酒体风味保留较好；低中频超声波连续交替处理可降低杂醇油含量，加速酒体成熟。青梅酒降酸及除杂醇油工艺有利于新制浸泡型青梅酒的快速成熟。
一种青梅酒降酸杂醇油方法

[发明专利]一种风味改良杏仁露及其制作方法-CN201310577240.3有效
发明人：陈志雄;陈世豪;刘亚萍;刘倩 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味改良杏仁露及其制作方法，其组分为：杏仁浆料100份，蔗糖2～3份，海藻糖1.6～1.7份，环糊精0.5～1.0份，食盐0.2～0.4份，稳定剂0.2～0.3份，纳米ZnO抑菌剂0.002～0.003份；其制作方法为在杏仁浆料中加入蔗糖、海藻糖、环糊精、食盐和稳定剂，搅拌混匀煮沸后进行二次均质，然后罐装，脱气加入纳米ZnO抑菌剂密封杀菌。本发明降低了杏仁露的成本，而且产品口感细腻香滑，层次性好，风味柔和淡雅，很好地改善了纯杏仁的苦味，降低了甜味，口味更加新颖，并且营养丰富，是颇具保健功效的复合风味杏仁露。
一种风味改良杏仁及其制作方法

[发明专利]一种具有非洲特色风味的即食虾酱及其制备方法-CN201310578158.2有效
发明人：陈志雄;陈世豪;刘亚萍;张慜;徐保国 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有非洲特色风味即食虾酱及其制备方法，其包括以下重量份组分：番茄汁40～50份，洋葱汁20～50份，预煮后的干虾仁15～20份，食用油10～20份，辣椒粉8～10份，盐2～4份，葱姜蒜3～5份；其制备方法包括原料预处理，熬制资料，混合调味及灌装、灭菌。本发明制作工艺合理，生产加工简单，成本低，可操作性强，易实现规模化生产；并且本发明产品既具有特色的非洲风味，又伴有典型的中式风味，产品色泽酱红，虾香四溢，味道鲜美，营养丰富，打开后即可食用。
一种具有非洲特色风味即食虾酱及其制备方法

[发明专利]一种易涂抹的低脂花生蛋黄酱的制备方法-CN201310189380.3有效
发明人：张慜;刘亚萍;祝银银;刘君;陈志雄;陈世豪 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2013-05-21 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种易涂抹的低脂花生蛋黄酱的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明以花生和新鲜鸡蛋为原料，将花生烘烤去皮后进行粗磨、细磨、胶体磨制成花生泥；将明胶和阿拉伯胶制成脂肪替代品；将白砂糖、小麦粉、食盐、芥末、黄原胶等混匀，与蛋液搅匀后，再加入白醋和色拉油搅拌后制成蛋黄酱；最后将花生泥和脂肪替代品加入蛋黄酱中，经均质、灌装、杀菌，制成低脂花生蛋黄酱。花生蛋黄酱克服了花生酱的涂抹性差的缺点，具有较好流动性，保留了花生的独特香味；花生蛋黄酱又具有蛋黄酱的细腻和滑爽感，脂肪含量仅为18%-35%，黏度393×103-476×103mPa·s，主要用于当天加工食品、冷藏食品、冷冻食品、烘焙食品、软罐头食品以及快餐食品，具有一定的市场前景。
一种涂抹花生蛋黄酱制备方法

[发明专利]一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法-CN201310190109.1无效
发明人：张慜;王玉川;陈志雄;刘亚萍;陈世豪 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2013-05-21 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法，属于食品、调味料加工技术领域。本发明以变性淀粉、β环糊精、麦芽糊精及鸡汁为原料，经过以下步骤完成：配方选择、配料混合、熬制、调制、装模、冻结成型、脱膜、冻结、微波喷动冻干、成品包装。本发明配方设计合理，工艺简单，易于操作，实现物料在微波冻干过程中喷动、旋转，达到物料高效、均匀干燥的目的。与传统制作方法相比，物料速溶效果好，加工成本低，缩短冻干周期50%以上，可实现高档速溶鸡汁块的高效工业化生产。
一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块方法

[发明专利]一种含瑰蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法-CN201310190142.4有效
发明人：张慜;辛颖;陈世豪;刘亚萍;曾庆冉;陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2013-05-21 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种含瑰蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法，属于食品资源开发及加工技术领域。本发明以胶原蛋白多肽、结合超微粉碎辅助浸提的玫瑰浸提液和蜂蜜为原料，配以纯净水，加入适量的玫瑰香精及色素，经过超声波均质后制成瑰蜜-多肽茶；包括采用超微粉碎技术辅助浸提玫瑰汁；超声波均质复合饮料技术；茶饮品的调配及其杀菌工艺的优化。本发明使茶饮品中主要包含蜂蜜、玫瑰、胶原蛋白等天然成分，使其富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等，同时脂肪和热量的含量较低，可以达到美容养颜的功效。本发明配方科学、营养丰富、酸甜适度。其制备方法的工序合理，操作简单，生产周期较短，适合工业化生产。
一种含瑰蜜胶原蛋白多肽制作方法

[发明专利]一种胶原蛋白芦荟凝胶口服液及其制备方法-CN201210213778.1无效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2012-06-26 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种胶原蛋白芦荟凝胶口服液，其由蓝莓果汁2～8ml，胶原蛋白4～6g，天然芦荟凝胶4～6g，聚葡萄糖0.5～2g，蜂蜜8～12g，三氯蔗糖3～8mg，加入水溶解，加热搅拌均匀后冷却至室温～60℃，加入0.1～0.3g维生素C，用水定容至50ml制得。本发明的胶原蛋白芦荟凝胶口服液作为一种健康饮品，其组合了多种天然物质，且这些物质可以很好地被人体吸收，补充人体流失的必需元素，对人体皮肤可起到很好的保健作用，使肌肤盈润、光洁、富有弹性，可养颜美容，显著减少皱纹、老人斑、黑斑等，同时对人体关节也有保健作用，食用安全可靠。
一种胶原蛋白芦荟凝胶口服液及其制备方法

[发明专利]一种替代添加芥子油制备风味醇厚芥辣酱的方法-CN201210087342.2有效
发明人：张慜;阎娣;陈志雄;陈世豪;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2012-03-29 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种替代添加芥子油制备风味醇厚芥辣酱的方法，属果蔬食品加工领域。本发明工艺：（1）辣根粉碎：辣根低温干燥后粗粉碎，再气流式超微粉碎；（2）芥辣酱加工：在热水中加适量羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和大豆蛋白，搅拌使其溶解，继续加乳糖、抗坏血酸（Vc）、柠檬酸及调味剂，最后加辣根粉及色素混合液，均质，密封，酶解，达到改善芥辣酱风味的目的。本发明优点：对辣根低温干燥及采用气流超微粉碎，提高辣根中黑芥子酶的活性，由1.5U/mL提高到4.0-4.5U/mL，使辣根中的硫代葡萄糖苷充分水解成异硫氰酸酯类物质，控制芥辣酱加工的温度、时间、pH值及Vc添加量得到辣根的最佳水解条件，不用另外添加芥子油就能得到很好的风味，产品口味较醇厚，保质期延长。
一种替代添加芥子制备风味醇厚辣酱方法

[发明专利]一种柔和型鸡汁调味料的制备方法-CN201210087335.2有效
发明人：张慜;赵永珍;陈志雄;陈世豪;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司;江南大学
申请日： 2012-03-29 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：一种柔和型鸡汁调味料的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明采用酶解鸡肉和鸡骨的方法，配料以质量计为：经水溶体系酶解的鸡肉酶解液20-60份，分子量范围在1000-5000Da的鸡骨架经醇溶体系酶解的蛋白多肽0.1-0.5份，其他原料为：还原糖1-8份，氨基酸0.5-6份，VB10.1-3份，氧化鸡油1-8份，酵母提取物0.1-5份，姜0.5-1.5份，I+G0.1-1.0份，味精0.1-1.0份，食盐10-20份。本发明过程为：鸡胸肉清洗，经绞肉机绞成肉糜，按一定的料液比均质后加复合酶水解，并控制一定的水解度，水解液离心过滤；另外制备鸡骨架蛋白多肽；鸡肉酶解液中加入鸡骨架蛋白多肽及辅料进行热反应，得到色泽风味俱佳的鸡汁调味料。
一种柔和型鸡汁调味料制备方法

[实用新型]一种食品包装盒-CN201120337619.3有效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2011-09-09 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： B65D43/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品包装盒，包括盒体，其特征在于：在所述的盒体上设置有可拆卸的盒盖，所述的盒盖包括与所述盒体连接的连接部，在所述的连接部上设有可以翻转打开和合上的盖体，在所述的连接部与盖体之间设有扣合件。本实用新型的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种结构简单，密封性好，使用方便的食品包装盒。
一种食品包装

[实用新型]螺口玻璃包装瓶-CN201120001131.3无效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2011-01-05 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： B65D1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了螺口玻璃包装瓶，其包括有一体成型的瓶身和瓶底，在瓶身顶端设有瓶口，在瓶身上部向内收缩形成瓶肩，在瓶肩的一段设有多个向瓶肩外部凸出且间隔的凸边环，凸边环与瓶肩一体成型。本实用新型具有整体美观、容易握牢等优点。
玻璃包装

[实用新型]一种肉汁复合调味料瓶瓶盖-CN200920263287.1有效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2009-11-19 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： B65D41/58 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉汁复合调味料瓶瓶盖，包括一可旋接在瓶口的外盖，在外盖下端设有扭断环，所述的外盖和扭断环之间设有多个扭断点，在所述的外盖内设有内盖，内盖的一端固定在外盖内壁，内盖的另一端上设有当外盖旋入瓶口时可插入瓶口并使其密封的内塞。本实用新型的目的是克服现有技术的不足，提供了结构简单，密封性好的且有防伪功效的肉汁复合调味料瓶瓶盖。
一种肉汁复合调味料瓶盖

[实用新型]一种调料瓶-CN200920145801.1无效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2009-03-12 - 公布日： 2010-02-17 - 主分类号： A47J47/02 文献下载
摘要：一种调料瓶，包括瓶体和螺纹装配与瓶体相配合的盖体，该盖体顶部开有贯穿顶部的条形的顶口，顶口两侧具有突出的卡沿，顶口配合有滑动条，其刚好封闭住所述顶口，且该滑动条两侧具有卡槽，所述卡沿嵌入卡槽内使滑动条可在顶口内往复滑动，盖体内具有大小与瓶口相同，位置与瓶口对应的压环，该压环下还具有略大于瓶口的封闭垫。本实用新型的调料瓶，滑动条能够很方便地打开和封闭盖体，而不会脱落，安全又卫生。在销售过程中，外环壁将瓶口保护起来，压环将封闭垫紧密地压在瓶口，压条与封闭垫的接触面积小，所以压强大，足以使瓶口严密封住，比起在瓶口内垫个软垫的盖体其密封更为有效。
一种调料

[实用新型]一种便携塑料瓶-CN200920007039.0无效
发明人：陈志雄 -专利权人： 广东嘉豪食品股份有限公司
申请日： 2009-03-10 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： B65D23/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便携塑料瓶，其包括瓶体和可拆卸地安装于该瓶体之上的把手。由于本实用新型的瓶子带有把手，因此提高了使用的方便度，同时，由于把手是可拆卸的安装在瓶体上，不仅使安装方式灵活，而且使瓶子更容易携带。此外，该塑料瓶的把手还呈一种空腔结构，能够装载液体，增加了瓶子的容量。另外，该实用新型采用瓶子下部的固定块、套环，上部的固定口、凸头相结合的两点固定方式，使瓶体的重力分担均匀，不易损坏瓶体。
一种便携塑料瓶

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