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- [实用新型]一种芽菜家用生产设备-CN201621394452.3有效
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-19
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2017-07-04
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A01G31/06
- 本实用新型公开了一种芽菜家用生产设备，包括矩形芽菜培养箱；所述矩形芽菜培养箱可拆卸设有预芽层，预芽层将矩形芽菜培养箱分为上下层；所述矩形芽菜培养箱上层的一侧可转动设有滚筒，滚筒上缠绕有多层防虫网；所述吸种盘包括吸气盘和种子盘，吸气盘与种子盘之间密封连接，吸气盘的底部开设有吸气孔；所述种子盘上排布有多个吸种孔，且吸种孔尺寸均小于种子的尺寸；所述吸种孔与吸气盘相通；所述种子盘一侧设有吸种盘反转时多余种子存储的存种槽；所述吸气盘上设有吸气装置，吸气装置与吸气孔相通。该芽菜家用生产设备有利于芽菜种植。
- 一种家用生产设备
- [发明专利]一种制作芽菜的方法-CN201611200172.9在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-06-16
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A23L19/20
- 本发明公开了一种制作芽菜的方法,属于用蔬菜制作调味品的加工技术领域，包括如下步骤a、将采收后的青菜去叶、洗涤、修整后，划成细丝；b、将细丝风干至原重量的五分之一至五分之三；c、按青菜与食用盐重量比100∶5‑15混合拌匀，装入陶瓷坛中密封初步腌制1‑3个月；d、将腌制后的青菜用冷开水进行淘洗后脱水；e、按腌渍青菜的重量计用5‑15％的红糖液入汁标糖并加入香辛料进行熬煮浓缩后制成腌渍液；f、将脱水后的青菜采用腌渍液浸泡后取出放置到陶瓷坛内腌制1‑3个月；g、将步骤f腌制后的青菜用冷开水漂洗，然后再进行脱水、切碎、灭菌真空包装即得成品。本发明具有宜宾芽菜的特殊色、香、味，极大地减少了芽菜生产厂含盐废水的排放。
- 一种制作方法
- [发明专利]一种芽菜家用生产设备-CN201611176343.9在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-19
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2017-05-24
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A01G31/06
- 本发明公开了一种芽菜家用生产设备，包括矩形芽菜培养箱；所述矩形芽菜培养箱可拆卸设有预芽层，预芽层将矩形芽菜培养箱分为上下层；所述矩形芽菜培养箱上层的一侧可转动设有滚筒，滚筒上缠绕有多层防虫网；所述吸种盘包括吸气盘和种子盘，吸气盘与种子盘之间密封连接，吸气盘的底部开设有吸气孔；所述种子盘上排布有多个吸种孔，且吸种孔尺寸均小于种子的尺寸；所述吸种孔与吸气盘相通；所述种子盘一侧设有吸种盘反转时多余种子存储的存种槽；所述吸气盘上设有吸气装置，吸气装置与吸气孔相通。该芽菜家用生产设备有利于芽菜种植。
- 一种家用生产设备
- [发明专利]一种快速发酵制作芽菜的方法-CN201611199047.0在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-05-10
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A23L19/20
- 本发明公开了一种快速发酵制作芽菜的方法,涉及农产品加工方法，包括如下步骤（1）选择新鲜的青菜，将青菜的叶柄用流动清水冲洗干净，并控干水分；（2）将清洗干净并控干水分后的青菜的叶柄用切条机切成条；（3）将已经切条的芽菜条进行晾晒；（4）按重量比加入6‑8％盐和0.05‑0.5%的生香酵母，混匀后装入坛罐内并搅拌均匀进行腌制；（5）将初腌的芽菜条取出后进行清洗；（6）将清洗后的芽菜条通过切刀切至需要的粗细度；（7）将切好的芽菜粒加入三奈、八角、茴香、香果、桂皮、砂仁、白胡椒；（8）将搅拌均匀的芽菜粒放入到坛罐中腌制3‑5周。本发明缩短了发酵周期，提高生产场所的使用效率，增加芽菜的产量。
- 一种快速发酵制作方法
- [发明专利]一种碎米芽菜的制作方法-CN201611200171.4在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-05-10
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A23L19/20
- 本发明公开了一种碎米芽菜的制作方法,涉芽菜的制作方法技术领域，包括如下步骤a、切条将已经成熟的青菜的青菜叶柄切成均匀的条状；b、晾晒在阳光下建棚晾晒，水分的蒸发量为芽菜中质量百分含量的50%‑70%；c、腌制将已经晾晒的芽菜条按照一层芽菜一层盐的方式放入到发酵装置中进行发酵；d、脱盐将腌制好的芽菜条清洗脱盐，达到低盐；e、脱水通过压榨使芽菜水分控制在压榨后芽菜的质量百分比的60‑80%；f、切粒通过斩切将芽菜条切至需要的粗细度；g、拌料将合格的芽菜粒放入到搅拌锅内加入味精、植物油、八角、三柰、茴香、紫草搅拌均匀；h、灌装、灭菌、检验包装。本发明缩短了碎米芽菜的发酵时间，且口感更饱满，香味更浓郁。
- 一种碎米制作方法
- [发明专利]一种风味芽菜的制作方法-CN201611200987.7在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-05-10
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A23L19/20
- 本发明公开了一种风味芽菜的制作方法,涉及农产品加工方法，包括如下步骤（1）选择新鲜的青菜；（2）将清控干水分后的青菜的叶柄切成条；（3）将已经切条的芽菜条晾晒；（4）按照5％‑20％的比例加入食盐，拌匀在青菜条上，再入坛腌制15‑30天；(5)通过压榨去除芽菜条中的腌渍，压榨后芽菜中的腌渍控制在压榨后芽菜的质量百分比的30‑60%；(6)将芽菜条切至需要的粗细度；（7）将合格的芽菜粒放入到搅拌锅内，加入取含水量68%的酒糟混合搅拌，并揉搓均匀，并装入腌制缸内；（8）将腌制好芽菜粒取出后放入搅拌装置内，并加入调味剂搅拌均匀后放置24小时；（9）将搅拌均匀的芽菜粒灌装到包装袋内。本发明口味醇香、风味独特，口感宜人。
- 一种风味制作方法
- [发明专利]一种香辣芽菜的制作方法-CN201611200985.8在审
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张晓彬
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宜宾金土地食品有限责任公司
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2016-12-22
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2017-04-26
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A23L19/20
- 本发明公开了一种香辣芽菜的制作方法,涉及芽菜的制作方法技术领域，包括如下步骤（1）选择新鲜的青菜，将青菜的叶柄用流动清水冲洗干净；（2）将已经切条的芽菜条晾晒至蒸发量为芽菜中质量百分含量的50%‑70%；（3）将已经晾晒的芽菜条按照一层芽菜一层盐的方式放入到发酵装置中，腌制35‑45天；（4）将腌制好的芽菜条捞出，晒干至含水量在4‑6%，得菜坯；（5）将晒干的菜坯通过切刀切成颗粒后放置在搅拌锅内，同时在搅拌锅内放入混合物料与颗粒状的芽菜搅拌均匀；（6）将搅拌均匀后的芽菜取出后放入到腌制缸内，并密封放置到低于18°的地窖中存放15‑30天；（7）将腌制好的芽菜粒取出后灌装到包装袋内。本发明提升了芽菜的香味物质，使产品味香可口。
- 一种香辣芽菜制作方法
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