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[发明专利]一种桃酥制备工艺-CN201410465955.4在审
发明人：朱兴国 -专利权人： 安徽顶能食品有限公司
申请日： 2014-09-12 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种桃酥制备工艺，包括以下步骤：(1)辅料预处理：将白糖、糖浆、碳铵、小苏打、食用盐、香料、泡打粉和水加入到高速打浆机中，混合5-7分钟，得到混合浆；(2)将混合浆转移到和面机中，加入面粉、食用油和鸡精，先30-35转/分钟慢打2-3分钟，再50-60转/分钟快打3-5分钟，得混合料；(3)进入模具成型；(4)进入分段式烤炉烘烤5-6分钟，所述烤炉依次分为四个区，一区温度控制在上方200℃、下方220℃；二区温度控制在上方220℃、下方250℃；三区温度控制在上方180℃、下方160℃；四区温度控制在上方120℃、下方140℃；(5)冷却，整理。本发明制备的桃酥成型性好，口感酥松，香味浓，无泡打粉、小苏打的碱性味道，口味独特，老少皆宜食用。
一种桃酥制备工艺

[发明专利]一种韧性饼干及其制备方法-CN201410466011.9在审
发明人：朱兴国 -专利权人： 安徽顶能食品有限公司
申请日： 2014-09-12 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种韧性饼干及其制备方法，由以下重量份的原料制成：面粉250-350份、食用油50-55份、白糖70-80份、麦芽糖浆5-7份、香精0.1-0.3份、食用盐3-4份、土豆粉0.1-0.3份、小苏打0.5-1.5份、碳铵1-3份、酶0.15-0.17份、焦亚硫酸钠0.12-0.14份、鸡肉膏3-4份、芝麻60-65份、水60-80份。制备方法：(1)预拌料；(2)和面；(3)叠层，压辊，成型；(4)分段式烤炉烘烤；(5)冷却，整理。本发明的韧性饼干层次明显，口感细腻，香味浓，营养均衡合理，具有健胃消食的功效，适合幼小和老年阶层的人食用，制作方法简单，可连续生产，生产效率高。
一种韧性饼干及其制备方法

[发明专利]一种饼干拉花机-CN201310465785.5无效
发明人：朱兴国 -专利权人： 安徽顶能食品有限公司
申请日： 2013-10-09 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本发明属于饼干生产领域，更具体的书涉及一种饼干生产中在饼干上拉花的饼干拉花机。一种饼干拉花机，包括机架，机架上设置有拉花板，拉花板上设置有拉花装置，拉花装置包括设置与拉花板上的浆料板，浆料板底部设置有浆料管，浆料管底部连接有拉花头，浆料板上部设置有浆料盖板，浆料盖板上设置有浆料罐连接管。采用本发明一种饼干拉花机，实现自动给饼干进行局部的拉花或者进行局部不同口味的填充，操作快速，将本饼干拉花机架与饼干生产线上合适位置，可以在饼干的生产过程中，自动需要拉花的每块饼干进行拉花，操作快速，不需要人工进行调制，且经过本拉花机拉出的局部花大小均匀，形状一致，外观美观。
一种饼干拉花机