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[发明专利]裹面油炸食品的制造方法-CN202180002643.8有效
发明人： 大村雅人;山崎周平;重松亨 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：裹面油炸食品的制造方法，其包括：使（i）油脂、（ii）第一扑面、（iii）面糊液和（iv）第二扑面依次附着于食材，接着进行油炸，该第一扑面含有30质量%以上的选自α化度为2~12%的谷粉和α淀粉中的1种以上，且蛋白质含量为1.5~40质量%，该第二扑面含有5~50质量%不会穿过网眼为2.4mm的筛的级分。
油炸食品制造方法

[发明专利]面包粉、面包粉混合物及摇出用面包粉类的容纳体-CN201880007208.2有效
发明人： 大村雅人;山崎周平;榊原通宏 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2018-02-16 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的面包粉具有粒径为2.36mm以上的分部的比例为8～21质量％且粒径为1.18mm以下的分部的比例为45质量％以下的粒度分布，体积密度为270～600ml/100g。本发明的摇出用面包粉类的容纳体(1)具备本发明的面包粉或包含其的面包粉混合物、和容纳包含该面包粉或该面包粉混合物的摇出用面包粉类(2)且具有用于将面包粉类(2)摇出到外部的摇出孔(51)的摇出容器(3)。摇出孔(51)的最大直径长度(W1)为10～55mm。根据本发明的面包粉及面包粉混合物，通过仅直接撒在畜肉或鱼贝等食品原材料上而进行油炸的简便的操作，不论油炸时的油量的多少，均可得到适度地具有酥脆感的脆脆的口感的面衣以充分量均匀地附着在整体上且食材的风味得以高度保持的高品质的裹面包粉加热烹调好的食品。
面包混合物摇出容纳

[发明专利]容器装小麦粉-CN201580082287.X有效
发明人： 大村雅人;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供小麦粉，所述小麦粉因振出操作引起的飞散或飞溅、以及团块的生成少，且可以从振出容器一点点地振出至食材。容器装小麦粉，其是填充至振出容器的差角为13.5～30度的小麦粉，所述振出容器具有1个以上最大宽度为2～20mm的振出孔。
容器小麦粉

[发明专利]油炸食品面衣用改性小麦粉-CN201780006325.2有效
发明人：藤村亮佑;大村雅人;樋渡总一郎;榊原通宏 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2017-02-02 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的油炸食品面衣用改性小麦粉包含原料小麦粉的热处理物，所述油炸食品面衣用改性小麦粉的RVA峰值粘度为3500～7000mPa·s，且糊化开始温度比原料小麦粉低10℃以上。原料小麦粉的糊化开始温度优选为70℃～86℃。原料小麦粉的RVA峰值粘度优选为3000～5000mPa·s。本发明的油炸食品面衣用改性小麦粉在水中的分散性良好，操作性优异，且能够提供面衣具有酥脆的口感的油炸食品。
油炸食品面衣用改性小麦粉

[发明专利]油炸食品面衣用小麦粉-CN201480052545.5有效
发明人： 大村雅人;吉冈育之;榊原通宏;福留真一;石塚晃司;野崎聪美;高桥美和 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2014-02-26 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的油炸食品面衣用小麦粉是对小麦粉和相对于该小麦粉100质量份为0.05～0.5质量份的乳化剂的混合物在该混合物的温度为65～99℃的条件下加热处理1～20秒而形成的。所述乳化剂为选自蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。所述乳化剂的配合比例相对于小麦粉100质量份优选为0.1～0.45质量份、更优选乳化剂为0.1～0.35质量份。本发明的油炸食品面衣用小麦粉的平均粒径优选小于100μm。另外，本发明包含含有所述油炸食品面衣用小麦粉的油炸食品用面衣材料、及含有所述油炸食品面衣用小麦粉的天妇罗粉。
油炸食品面衣用小麦粉

[发明专利]面包粉混合料-CN201880010455.8在审
发明人：山崎周平;大村雅人;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2018-02-05 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明提供可制造外观和口感良好的高品质附面包粉的烹饪食品的面包粉混合料。混合料中含有20～90质量%的蛋白质原材料、1～60质量%的增稠剂和0.1～5质量%的油脂的面包粉改质剂。相对于100质量份的面包粉含有5～40质量份的该面包粉改质剂的面包粉混合料。
面包粉混合料改质剂质量份蛋白质原材料烹饪食品高品质增稠剂制造

[发明专利]容器装小麦粉调味料-CN201780009947.0在审
发明人： 大村雅人;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2017-02-03 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供小麦粉调味料，所述小麦粉调味料可以从振出容器一点点地振出，并且在容器内小麦粉成分和粉末调味料成分不易分离。容器装小麦粉调味料，其包括容器和填充至该容器的小麦粉调味料。该小麦粉调味料为包含小麦粉和粉末调味料的粉体混合物，该小麦粉调味料的休止角为33～54度，并且该容器为具有1个以上最大宽度为2～20mm的振出孔的振出容器。
调味料小麦粉容器装粉体混合物休止角出孔填充

[外观设计]容器-CN201730239281.0有效
发明人： 大村雅人;山崎周平;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2017-06-13 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： 07-01 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称容器。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于容纳和分配类似面包屑的粉末。3．本外观设计产品的设计要点整体外形。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片设计1立体图。5．指定基本设计设计1。
容器

[发明专利]容器装小麦粉-CN201580007961.8在审
发明人：吉冈育之;大村雅人;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2015-02-10 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：提供飞散或团块的生成较少、能够从振出容器中一点点地振出到食材上的小麦粉。容器装小麦粉，其是填充至振出容器中且静止角为25~54度的小麦粉，所述振出容器具有1个以上的最大宽度为2~20mm的振出孔。
容器小麦粉

[发明专利]容器装小麦粉-CN201580007954.8在审
发明人：吉冈育之;大村雅人;榊原通宏 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2015-02-10 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：提供飞散或团块的生成较少、能够从振出容器中一点点地振出到食材上的小麦粉。容器装小麦粉，其是填充至振出容器中的10%粒径D10为18μm以上且90%粒径D90为500μm以下的小麦粉，所述振出容器具有1个以上的最大宽度为2~20mm的振出孔。
容器小麦粉