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专利名称

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申请人
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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种卤全猪制备方法-CN202211318657.3在审
发明人：欧勤 -专利权人： 卤王（武汉）食品科学研究院
申请日： 2022-10-26 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L13/72 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种卤全猪制备方法，包括以下步骤：S1、挑选乳猪，并处理；S2、对乳猪进行改刀；S3、腌制：每1斤乳猪用盐10‑14克、料酒4‑6克、五香粉1.5‑2.5克、花椒14‑16克、小葱240‑260克、生姜190‑210克和大蒜段240‑260克，调汁腌6‑8小时，每斤肉12克盐；S4、清洗：腌制好后清洗干净，焯水定型；S5、五香卤汁卤煮：按每斤重量加入相应的调味品；S6、卤煮时间：0.9‑1.0小时，分两次(乳猪比较软，容易煮烂)；S7、卤煮火候：先大火烧开转中火12‑17分钟，后面全程小火1.2‑1.8小时；S8.焖锅：卤煮完后关火。本发明提出一种卤全猪制备方法，本发明具有肥而不腻、口感优良，适合推广。
一种卤全猪制备方法

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