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[发明专利]一种长保期全脂浓缩乳制备方法-CN201711391210.8有效
发明人：谢秉锵;刘演景;翟安平;陈易一;李淑英;伍云;孙宁;李仁芳;李婕;黄学正 -专利权人：皇氏集团华南乳品有限公司
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明提供一种长保期全脂浓缩乳的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）原料奶处理：原料奶经检验合格后，进行脱气；步骤（2）高效净乳除菌：将牛乳中的细菌和孢子快速的分离，产品除菌后冷却至2‑8℃，待用；步骤（3）牛奶浓缩：利用多效蒸发器浓缩，温度缓慢自高向低变化，温度从73℃到48℃，将鲜奶干物质浓缩成43‑48%，脂肪在12.5‑13.5%，蛋白质在11.0‑14.0%；步骤（4）无菌灌装：采用包装袋先用蒸汽进行灭菌，然后无菌灌装；步骤（5）深冷速冻：将浓缩的牛乳在冷库中速冻，中心温度要达到‑18℃。本发明通过高效净乳除菌，多效蒸发浓缩以及深冷技术，最大程度的保证牛奶的营养和口感，降低了运输牛乳的成本，保证了牛乳的质量，延长了牛乳的保质期。
一种长保期全脂浓缩制备方法

[发明专利]一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法-CN201611205945.2在审
发明人：谢秉锵;翟安平;李婕;李淑英;李仁芳;孙宁;黄嘉棣;刘演景;李馥杏;伍云;黄升群;刘玉梅;陆登仁;黄福卫;黄国达;劳倩倩;黄学正;李荣久;高波;关文超;施龙;李青智;黄今明;陆静;叶冠青 -专利权人：皇氏集团股份有限公司
申请日： 2016-12-23 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法，酸奶包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的谷物颗粒，谷物颗粒由内而外包括中心谷物颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。酸奶的制备方法包括巴氏杀菌酸奶的制备；复合核壳结构的谷物颗粒的制备和灭菌处理；复合核壳结构的谷物颗粒的添加与混合。本发明通过形成预先复合核壳结构的谷物颗粒，成功地解决了谷物颗粒存在的杀菌困难，以及在杀菌和混合过程中口感和营养成分容易破坏的问题。复合核壳结构的谷物颗粒添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，在货架期内不糊化，整体产品风味无明显差异。
一种添加谷物颗粒常温酸奶及其制备方法

[发明专利]一种添加植物籽颗粒的常温酸奶及其制备方法-CN201611206966.6在审
发明人：李仁芳;刘演景;李婕;李馥杏;孙宁;谢秉锵;伍云;黄嘉棣;翟安平;施龙;李荣久;高波;孙红霞;卢鸿凌;黄学正;潘丽婷;石爱萍;劳倩倩;李迎科;黃今明;周达斌;李俊斌;黄福卫;邹南智;韦宏静;覃树芬;黄升群;刘玉梅;谭顺才;吴文庆 -专利权人：皇氏集团股份有限公司
申请日： 2016-12-23 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种添加植物籽颗粒的常温酸奶及其制备方法，所述添加植物籽颗粒的常温酸奶，其包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的植物籽颗粒，其中所述复合核壳结构的植物籽颗粒由内而外包括中心植物籽颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。所述添加植物籽颗粒的常温酸奶的制备方法，包含以下步骤巴式杀菌酸奶的制备；植物籽颗粒及包覆原料的准备、植物籽颗粒的裹粉、胶体的包覆步骤和灭菌处理；复合核壳结构的植物籽颗粒的添加与混合。
一种添加植物颗粒常温酸奶及其制备方法