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[实用新型]酱牛肉蒸煮设备-CN202321331306.6有效
发明人：秦力悦;胡昕;王海丹;王馨蕊;刘静蕾 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱牛肉蒸煮设备，包括蒸煮锅，蒸煮锅上方设置有锅盖，所述蒸煮锅底部嵌入设置在底座中且在蒸煮锅底面设置有加热线圈，在底座上设置有操控面板和状态信号灯，所述蒸煮锅侧壁下方设置有非接触式液位传感器且在蒸煮锅侧壁还设置有加水桶，加水桶底部通过输送管与蒸煮锅连接，在输送管上设置电控阀门，所述非接触式液位传感器、电控阀门、状态信号灯和加热线圈分别与操控面板连接。本实用新型的目的在于提供一种酱牛肉蒸煮设备，以便于等技术添加水，防止出现干烧现象。
牛肉设备

[发明专利]一种乳酸菌的固定化方法及在制备果蔬饮料中的应用-CN202010838032.4有效
发明人：杨亚玲;史巧;屈云慧;王馨蕊;杨德志;汤回花;朱力舟;刘毕琴 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-08-19 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12N11/084 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌的固定化方法及在制备果蔬饮料中的应用，属于农产品加工技术领域，即以海藻酸钠‑碳点壳聚糖‑海藻酸钠‑碳点壳聚糖为固定化细胞载体，经过对乳酸菌双层固定，不仅提高了乳酸菌的存活率，同时由于碳点的引入强化细胞载体流变和力学性能，增强了乳酸菌固定化颗粒机械强度，提高了乳酸菌固定化颗粒包埋率，固定化乳酸菌发酵性能稳定，发酵效果好，乳酸菌固定化颗粒稳定性高，使用寿命长，成本低；在果蔬发酵中，通过添加氨基酸提供氮源，添加还原糖增加碳源，进行乳酸菌发酵，缩短了时间，发酵产品风味明显改善。
一种乳酸菌固定方法制备饮料中的应用

[实用新型]一种低盐牛干巴烘干设备-CN202321331308.5有效
发明人：何代琴;马菲菲;李荣辉;申挥;周雪芳;常雅欣 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种低盐牛干巴烘干设备，包括烘干外壳体，所述烘干外壳体内设置有烘干内壳体，烘干内壳体外壁与烘干外壳体内壁存在间隙且烘干外壳体内壁设置有隔热板并在隔热板上设置有加热管，所述烘干外壳体内底部设置有风扇，所述烘干内壳体的底部排液管口穿过烘干外壳体底部并在排液管口上设置有阀门，所述烘干外壳体顶部盖合有盖板，盖板上设置有低速电机，低速电机的输出端穿过盖板与转架连接，在转架上设置有多个挂钩，所述盖板上设置有提杆且在盖板顶部设置有电动葫芦，电动葫芦上的钢丝绳与提杆连接，所述烘干内壳体侧壁阵列设置有气孔。本实用新型的目的在于提供一种低盐牛干巴烘干设备，以方便了对干巴晾晒和烘干的流转过程。
一种低盐干巴烘干设备

[发明专利]一种微胶囊壁材及其制备方法与应用-CN202310735661.8有效
发明人：田浩;李雪瑞;刘秀嶶;周继伟;王瀚墨;吴昕怡;朱志妍 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： B01J13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微胶囊壁材及其制备方法与应用。属于食品深加工技术领域。所述的微胶囊壁材是由羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠组成。制备方法包括前处理和水合步骤，具体包括：将配方配比的酪蛋白酸钠分散在蒸馏水中，搅拌溶解，然后加入配方配比的羧甲基淀粉混合后得到物料a；将物料a置于温度3~5℃下充分水合24~48h得到目标物微胶囊壁材。应用为所述的微胶囊壁材在制备精油微胶囊中的应用。本发明微胶囊壁材，羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠之间存在复合凝聚行为，同时协同作用形成网络结构，亲水胶体分子结合水分子，降低了淀粉分子间缔合/退化的可能性，从而体系的稳定性得到增强。
一种微胶囊及其制备方法应用

[发明专利]一种具有乳酸菌活菌的即食冻干魔芋条及其制备方法-CN202310656809.9在审
发明人：王瀚墨;曾黎琼;何代琴;张玲 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所;云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所;云南同创检测技术股份有限公司
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有乳酸菌活菌的即食冻干魔芋条及其制备方法，由以下质量份组成：新鲜魔芋豆腐30～50份、白砂糖11～35份、柠檬酸0.05～5份、乳酸菌粉1～2份、其余成分为水，上述各组分的质量百分含量之和为100％。本发明具有乳酸菌活菌的即食冻干魔芋条，富含活性乳酸菌及其发酵产物；不含防腐剂，且保存时间可长达1年；本发明生产过程中几乎不产生废水。
一种具有乳酸菌即食魔芋及其制备方法

[发明专利]一种食用玫瑰花瓣保鲜方法-CN202111289543.6有效
发明人：崔光芬;金鹏程;付坚;李宏;于丽娟;王海丹;普红梅;李雪瑞 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L3/3445 文献下载
摘要：本发明提供一种食用玫瑰花瓣保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：1）采摘花朵；2）于12~18℃、80~90%的湿度进行一次预冷的同时进行花瓣分选；3）送入温度为4~8℃、湿度为80~85%的冷库进行二次预冷2~4 h；4）分装至OPP保鲜袋中，并按1.0kg玫瑰花瓣配装4~6g乙烯吸收剂，同时按1.0kg玫瑰花瓣配装8~10g核桃壳活性炭；5）送入2.0±0.5℃的冷库贮藏。整个贮藏过程绿色、环保、安全、无毒，且保持花瓣的花色、形状、香味等，使玫瑰花瓣保鲜长达80~90 d，是常规保鲜30‑40天的2倍以上，可满足市场需求。
一种食用玫瑰花瓣保鲜方法

[实用新型]一种乳酸菌干态发酵制备装置-CN202320927728.3有效
发明人：史巧;李宏;陈骏飞;唐蓉;刘毕琴;汤回花 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种乳酸菌干态发酵制备装置，包括发酵罐，所述发酵罐的一侧固定安装有吹风机，所述吹风机的出风端固定连通有加热箱，所述加热箱的内部设置有蛇形加热管，且所述加热箱的底端固定连通有连接管，所述连接管的另一端通过密封轴承转动连通有中空竖管。本实用新型通过控制开关启动吹风机和蛇形加热管，通过蛇形加热管对加热箱内的气体进行加热处理，吹风机将加热箱内的高温气体通过连接管吹至中空竖管内，并通过出风孔将热风吹入发酵罐内的中间位置，且同时通过驱动组件驱动螺旋搅拌叶转动对发酵罐内的培养物进行搅拌，实现对发酵罐内培养物的均匀加热，避免发酵罐内的培养物受到不均匀的现象发生，提高了培养物发酵的质量。
一种乳酸菌发酵制备装置

[发明专利]一种冻干方便米线的真空冷冻干燥方法及制备方法-CN202210250236.5有效
发明人：付坚;李宏;于丽娟;崔光芬;金鹏程;王海丹;普红梅;李雪瑞 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域。本发明提供的一种冻干方便米线的真空冷冻干燥方法。本发明采用冷冻温度缓慢干燥的工艺步骤来缓解米淀粉增大孔隙和抑制回生的矛盾，使制备得到的冻干方便米线复水率高、复水时间短，只需泡发5～10min即可；采用本发明的真空冷冻干燥方法制备的冻干方便米线，复水后的质构特性硬度、粘度、弹性、胶粘性和咀嚼性与鲜湿米线口感基本一致。并且本发明制备米线时未添加改性物质材料，同时真空冷冻干燥工艺中采用‑40℃～45℃温度实现了高效、节能，降低了冻干方便米线的加工成本。
一种方便米线真空冷冻干燥方法制备

[发明专利]一种低盐双菌接菌发酵制备泡椒的方法-CN202211125923.0有效
发明人：史巧;罗义勇;李宏;唐鑫;刘毕琴 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所;江西师范大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐双菌接菌发酵制备泡椒的方法，该方法以辣椒为原料，经清洗、剪断、减菌预处理后，加入到无菌的含有1%食盐和1%葡萄糖的生产液中，并接种戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和罗丹塞伯林德纳氏酵母菌（Cyberlindnera rhodanensis），进行双菌种混合发酵，即得成品，本发明增强了发酵辣椒制品的风味特性，形成一种风味优良的发酵食品，适用于工业化生产和市场推广应用。
一种低盐双菌接菌发酵制备方法

[发明专利]一种耐辣椒碱胁迫的植物乳杆菌、菌剂及其应用-CN202310443220.0在审
发明人：史巧;李宏;陈骏飞;刘毕琴;汤回花;唐蓉 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐辣椒碱胁迫的植物乳杆菌、菌剂及其应用，所述植物乳杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO.63208。该植物乳杆菌为可用于食品的安全菌株，在高浓度辣椒碱胁迫下能快速产酸，能有效改善发酵食品的风味，适用于大规模生产应用。
一种辣椒胁迫植物杆菌及其应用

[发明专利]一种基于竹笋副产物的饲料添加剂及其制备工艺-CN202310205211.8在审
发明人：余元善;申挥;于丽娟;胡腾根;邹波;陈晓维;李俊 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明属于竹笋副产物处理的技术领域，具体涉及一种基于竹笋副产物的饲料添加剂及其制备工艺，通过脱毒和发酵处理可以降低竹笋副产物中单宁、生氰糖苷等抗营养因子及粗纤维含量，具体采用超声工艺、脱毒剂、微波处理以及酶解等结合进行脱毒处理，所采用的脱毒剂可以析出竹笋副产物中的单宁以及生氰糖苷等抗营养因子，降低其含量，以及通过酶解除去粗纤维物质，同时保留竹笋副产物中的营养成分，所制得的饲料添加剂即可用于制备动物饲料，可提高饲料的营养成分及品质。
一种基于竹笋副产物饲料添加剂及其制备工艺

[发明专利]一种利用竹笋的植物甾醇化妆品加工装置及其加工方法-CN202310106580.1在审
发明人：余元善;胡腾根;申挥;于丽娟;邹波;陈晓维 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-02-13 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A61K8/9794 文献下载
摘要：本发明属于化妆品加工技术领域，且公开了一种利用竹笋的植物甾醇化妆品加工装置，包括加工箱，所述加工箱的顶部固定安装有下料仓，所述下料仓的上端固定连通有注料管，所述下料仓的顶部固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定安装有传动组件。本发明通过驱动电机带动传动组件转动，对原料进行运输和初步压缩破碎，研磨块在连接杆、连接齿轮、传动齿组、传动齿环和限位组件的配合带动下上下移动对初步破碎的原料进行冲击，从而对原料进行进一步破碎，进一步破碎后的原料在研磨块的转动下被带动向下移动，与限位块的内壁进行第三次挤压破碎，并被研磨块带动向下移动进入下料管内部排出，对原料的破碎效果好。
一种利用竹笋植物醇化加工装置及其方法

[实用新型]鲜切果蔬清洗用臭氧水制备装置-CN202320115720.7有效
发明人：王海丹;普红梅;苏火生;李宏;雷嘉;付坚;金鹏程 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-02-06 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B01F27/921 文献下载
摘要：本实用新型涉及鲜切果蔬加工技术与臭氧水制造技术领域，公开了鲜切果蔬清洗用臭氧水制备装置，包括水处理装置，所述水处理装置连接有制冷装置，所述制冷装置连接有混合装置，所述混合装置连接有臭氧发生装置，所述臭氧发生装置连接有浓度控制装置。本实用新型中，混合装置可以混匀水中臭氧气体，使气液混合均匀，水处理装置可以降低水的硬度，获得符合食品生产标准的水，制冷装置可以制备温度在一定恒定范围内的低温水，臭氧发生装置可以提供臭氧气体，可控制臭氧生产量，浓度控制装置可以通过控制臭氧发生装置的臭氧生产量调节水中的臭氧浓度，以评价臭氧水是否混合均匀，得到较为准确的臭氧浓度。
鲜切果蔬清洗臭氧制备装置

[发明专利]一种食源性乳酸菌及其应用-CN202111359151.2有效
发明人：史巧;罗义勇;李宏;唐鑫;刘毕琴 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所;江西师范大学
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种食源性植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）QB3，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCC NO：M 20211294，属于应用微生物技术领域，该菌株是从豆豉中分离获得；将植物乳杆菌QB3应用于辣椒发酵，发现发酵后的泡椒酸香味浓郁，无腐败现象，短链脂肪酸含量增加，辣椒素含量减少，维生素A和C含量增加；另外，植物乳杆菌QB3对克雷伯氏菌属、肠杆菌属等条件致病菌具有较好地抑制作用，提高泡椒的品质和安全性，适用于工业化生产和市场推广应用。
一种食源性乳酸菌及其应用

[发明专利]一种用谷物麸皮预处理液制作泡菜的方法-CN202210508703.X有效
发明人：李宏;史巧;汤回花;王馨蕊;刘毕琴;陈骏飞;蔡英丽 -专利权人： 云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-05-10 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用谷物麸皮预处理液制作泡菜的方法，该方法在泡菜自然发酵的过程中添加谷物麸皮预处理液作为碳源底物，对食窦魏斯氏菌株有促生长作用，有助于泡菜风味代谢物质积累；同时通过泡菜发酵又促使谷物麸皮中的水溶性阿拉伯木寡糖和阿魏酸溶出，使泡菜具有较强的抗氧化性，有利于泡菜护色。本发明通过开发麸皮深加工副产物，有助于副产物综合利用，可加强经济发展，促进环境保护。
一种谷物麸皮预处理制作泡菜方法

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