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[发明专利]一种冷鲜猪肉冷藏加工方法-CN201010543204.1无效
发明人：巩陆军 -专利权人： 云南楚雄彝山工贸有限公司
申请日： 2010-11-15 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：一种冷鲜猪肉冷藏加工方法，本发明包括下列步骤：A、对屠宰后的猪肉经40～60分钟内控干水分切割成型；B、用远红外线装置对猪肉照射20～30分钟；C、采用保鲜薄膜将猪肉真空包装；D、将真空包装的猪肉浸泡在-36℃～-40℃，浓度为14～18％的盐水中浸泡3～6分钟；E、将猪肉在100～150分钟内冻结，冻结温度为-10℃～-18℃；F、送至冷藏库冷藏，冷藏库温度保持-16℃～-22℃。本发明具有能够使鲜猪肉充分保持其新鲜品质；确保了冻结猪肉不会受到干耗和污染，猪肉的鲜味和品质不会受到损害的显著优点。
一种猪肉冷藏加工方法

[发明专利]一种火腿加工方法-CN201010543150.9无效
发明人：巩陆军 -专利权人： 云南楚雄彝山工贸有限公司
申请日： 2010-11-15 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种火腿加工方法，本发明加工工艺步骤为：速冷凉-挤压排血-清洗喷酒-上作料搓揉-熏化-上挂熟化。本发明使火腿不受海拔和地区限制、不容易感染蝇蛆，有益微生物繁育多、火腿的色、香、味具佳。
一种火腿加工方法