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[实用新型]一种葡萄烈酒原酒蒸馏馏香捕获装置-CN202120499177.6有效
发明人：金维刚;杨清葶;王贵红 -专利权人： 云南东川长运印象葡萄酒有限公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：一种葡萄烈酒原酒蒸馏馏香捕获装置，包括有自动温控制冷机(1)、内部设置冷却盘管(3)并盛装有馏香气体吸收液(2)的吸收液贮桶(4)、装有填料(5)的馏香气体吸收塔(6)，自动温控制冷机的冷却液管路出口与吸收液贮桶内冷却盘管入口连接，冷却液管路入口与冷却盘管出口连接；在吸收液贮桶和馏香气体吸收塔之间连接有吸收液抽吸管(7)，在馏香气体吸收塔底端设置有连通至吸收液贮桶内的回流管(18)，在馏香气体吸收塔顶端设置有抽气导管(8)，下部设置有连接接酒器(10)的酒液导流管(12)的馏香气体导流管(9)，在酒液导流管与馏香气体导流管的连接点连接冷凝器(19)。本实用新型结构简单、操作方便，并可极大地提升香气物质的捕收效率和捕收能力。
一种葡萄烈酒蒸馏捕获装置

[发明专利]一种葡萄烈酒的调配工艺-CN202110256810.3在审
发明人：杨清葶;金维刚 -专利权人： 云南东川长运印象葡萄酒有限公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：一种葡萄烈酒的调配工艺，工艺步骤包括：(1)在蒸馏发酵原酒过程中分段切酒，依次切取得到头酒、一段酒、二段酒、三段酒、尾酒；将分段出来的酒进行评价分级，建身份卡标记，分别陈酿贮存；(2)选择品质相近、关键理化指标好、无严重缺陷的一段酒、二段酒、三段酒及尾酒复蒸酒，有明显杂味、刺激的酒用活性炭处理；(3)分三类制备调香调味酒：第一类是蒸馏分切出来的头酒；第二类是经基础酒溶泡精提得到的调香酒精华液；第三类是水晶葡萄发酵原酒；(4)粗级调配得到葡萄烈酒，以及将葡萄烈酒经精细调配后，过滤装瓶即可。本发明调配得到的葡萄烈酒产品的果香酒香优雅清纯自然，酒体柔和纯净甘冽，回味清爽干净。
一种葡萄烈酒调配工艺

[发明专利]一种葡萄烈酒原酒生产工艺-CN202110256258.8在审
发明人：杨清葶;金维刚 -专利权人： 云南东川长运印象葡萄酒有限公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：一种葡萄烈酒原酒生产工艺，将水晶葡萄去除果梗并破碎，得到破碎葡萄果浆，将果浆降温至18℃以下自然浸渍12小时，浸渍期间循环喷淋，得到葡萄汁渣醪体；然后加入活性干酵母FC9和经膨化处理的皂土稀释液混合，得到葡萄汁渣醪体混合料，之后置于发酵罐中发酵，并采用循环喷淋加外循环，得到发酵汁；选择恰当的时机点补糖，再加入复合发酵助剂，发酵结束立即分离汁与皮渣，得到发酵原酒，将发酵原酒转入不锈钢罐中满罐存放，自然二次发酵；最后将皂土稀释液加入到二次发酵原酒中，经20‑30天静置自然澄清，移取或过滤出上清原酒液进行蒸馏，即得到葡萄烈酒原酒。本发明可以制备得到葡萄自然香气淡雅怡悦、酒体柔顺甘甜纯净、杂味异味极少的优质葡萄烈酒原酒。
一种葡萄烈酒生产工艺