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[发明专利]一种增鲜基料及其制备方法和应用-CN202310878213.3在审
发明人：李梦;徐艳娟;王洪江;岑仕宇;陈钱军;朱季萌;海绪成 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（武汉）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请涉及食品酶解工程技术领域，具体公开了一种增鲜基料及其制备方法和应用。本申请使用谷物原料和海产原料相结合，采用酶解的方式分解谷物蛋白和海产蛋白，实现了谷物鲜和海产鲜的协同增效作用，使得制得的增鲜基料具有口感浓厚、鲜味持久等优点。本申请采用超高压辅助酶解的方法能在低温的条件下实现高效酶解的效果，并且采用超高压在低温下进行灭酶的处理能进一步降低传统高温灭酶对酶解液风味的影响。此外，本发明采用转肽酶处理酶解液，将部分游离氨基酸转化为浓厚感肽，提高了酶解液中浓厚感肽的含量，进一步提升了酶解液的浓厚感，使制得的复合调味料既鲜且浓，口感绵长，回味感强。
一种增鲜基料及制备方法应用

[发明专利]一种低钠高品质清炖狮子头加工方法-CN202310901291.0在审
发明人：孟祥忍;郭秀云;徐双意;杨锦胜 -专利权人：扬州大学
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/72 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域内一种低钠高品质清炖狮子头加工方法。本发明将五花肉洗净沥干，去皮，切成石榴米状，肥肉和瘦肉分开，搅拌混合形成五花肉粒，将低钠盐、膳食纤维、鸡蛋液、玉米淀粉、葱、姜、料酒配制成辅料，然后辅料加入到五花肉粒中，按顺时针方向搅拌均匀，使其上劲，在4‑10℃条件下冷藏静置1~2h，将每份肉样使用双手前手掌心掼摔成圆形，放入沸水锅中加热5~8min，固定成型，得到定型的狮子头，炖煮完毕后，将狮子头冷却至室温；本发明的方法制备的狮子头风味、色泽、质构俱佳，低钠，绿色健康。
一种低钠高品质清炖狮子头加工方法

[发明专利]一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用-CN202310927512.1在审
发明人：刘夫国;赵涉良;晏珺;陈帅;马翠翠;刘学波 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用。所述制备方法包括：对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物；以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白/海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水。与天然豌豆蛋白制备的3D打印墨水相比，本发明制备的食品3D打印墨水具有更小的粒径、更均匀紧密的微观结构、更强的储能模量和表观黏度，同时制备的3D打印模型具有光滑规则的形状、稳定的三维结构、精细的分辨率，能在24h内维持结构的稳定。
一种食品打印墨水及其制备方法应用

[发明专利]用于促进智力发育的海洋多肽特膳食品-CN202310944663.8在审
发明人：魏东旭;刘翠 -专利权人：山东康乐医疗管理有限公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明公开了用于促进智力发育的海洋多肽特膳食品，所述特膳食品的原料成分如下，以重量份计为：海洋低聚肽6.0‑12.0，海洋生物活性多糖1.5‑2.0，海藻粉1.5‑2.0，营养氨基酸1.2‑1.5，低聚糖1.5‑2.5，维生素0.03‑0.10，矿物质0.2‑0.8，双歧杆菌5.0‑10.0，乳杆菌5.0‑10.0，多营养粉3.0‑5.0，酸枣提取物2.0‑5.0，DHA藻油2.0‑3.0。本发明所述的用于促进智力发育的海洋多肽特膳食品，配伍科学合理，各组分协同增效，具有促进青少年儿童生长和智力发育的功效，不仅有效补充青少年儿童生长发育期所需的各种营养，同时各组分协同增效，增强体质，修复体质，调节免疫和内分泌，提高机体应激能力，且该产品安全，无毒副作用，具有广阔的市场空间。
用于促进智力发育海洋多肽膳食

[发明专利]一种冬虫夏草菌丝体制成增强免疫力、提神双重功效片剂-CN202310945730.8在审
发明人：刘志城 -专利权人：江西鑫源欣实业有限公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冬虫夏草菌丝体制成增强免疫力、提神双重功效片剂，属于保健食品技术领域，包括冬虫夏草菌丝体、补益组份、辅助组份，各原料重量质量份数占比为：冬虫夏草菌丝体60‑80份、补益组份10‑20份、辅助组份10‑20份，冬虫夏草菌丝体的产地设置为青海省，补益组份设置为藏红花、枸杞、人参、红枣和灵芝孢子粉的组合物，组合物的混合比例设置为2：2：1：1：4，枸杞设置为青海省的柴达木盆地的黑枸杞，人参的产地设置为吉林省或者黑龙江省，辅助组份设置为淀粉、桃胶、碳酸氢钠与枸橼酸组成的组合物。该冬虫夏草菌丝体制成增强免疫力、提神双重功效片剂，不仅功效更好，而且强度和稳定性更佳。
一种冬虫夏草菌丝体制成增强免疫力提神双重功效片剂

[发明专利]一种预制香卤肥肠及其制备方法-CN202310946413.8在审
发明人：王卫;杜汶清;白婷;廖晶;程杰 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及了一种预制香卤肥肠及其制备方法。本发明是在肥肠预制调理过程中，通过将肥肠置于富含脂肪酶的果蔬汁中一次超高压处理，置于含果蔬汁的卤汁中二次超高压处理，使肥肠的嫩度显著提升，卤制时间明显缩短，果蔬汁和卤汁与肥肠充分接触，果蔬汁中大量的脂肪酶将肥肠中的油脂有效分解除去，制备得到具有浓郁的卤香味和肥肠特有风味，无异味，口感绵软油腻，易咀嚼的预制香卤肥肠。
一种预制肥肠及其制备方法

[发明专利]一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法-CN202310948059.2在审
发明人：黄晓丹;伍柏坚;谢君;彭绍忠;罗燕玉;李振羽;何娣;郑荣波;方广宏;陈伟平 -专利权人：广药王老吉（毕节）产业有限公司
申请日： 2023-07-28 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明属于公开了一种高维生素C刺梨直饮粉及其制备方法，高维生素C刺梨直饮粉包括有以下组分：木糖醇、蓝莓粉、赤藓糖醇、针叶樱桃粉、刺梨粉5、蔓越莓果汁粉、接骨木莓果汁粉、罗汉果甜苷；通过多次分组递增预混料，并干燥处理后过筛，严格控制预混料的含水量和过筛目数，能够根据使用要求进行配比混合以调节不同口味，同时通过严格含水量和生产工艺参——以确保产品品质和使用效果，操作方便，工艺简单。
一种维生素刺梨直饮粉及其制备方法

[发明专利]一种松针露制备工艺-CN202310949247.7在审
发明人：张阳耀;陈泗洁;张保华;陈荣碧;李榜强 -专利权人：贵州同信食品有限公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种松针露制备工艺，属于松针提取物技术领域，包括预处理、粉碎、蒸馏、冷凝分流、调配、杀菌和包装步骤，其中青松针的蒸馏过程中，在青松针的表面放上一层经过一定处理的干松针再整体进行隔水蒸汽蒸馏，此时青松针被蒸馏后，青松针蒸发后的水蒸气向上运动，青松针的水蒸气在经过干松针时，水蒸气会吸附于干松针表面，再渗透于干松针内，再从干松针体内蒸馏出，此时蒸发出的水蒸气被干松针过滤了一部分的苦味，使其松针露最后的苦味降低，口感更好，且该蒸馏的方法使其松针露原液中维生素和不饱和脂肪酸含量均有增加，营养成分提高。
一种松针制备工艺

[发明专利]一种健脾安眠代餐棒及其制备方法-CN202310957372.2在审
发明人：赵洪涛;孙海峰;张宪勇 -专利权人：汉方萃取生物科技（海南）股份有限公司
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明涉及代餐棒制备技术领域，尤其涉及一种健脾安眠代餐棒及其制备方法。具体由包括如下质量份数的组分制备而成：牛肉粉50～70份、燕麦纤维粉15～25份、葵花籽粉6～10份、莲子粉6～10份、杏仁粉5～9份、黑芝麻粉7～11份、山楂粉5～9份、白术3～7份、川牛膝2～6份、酸枣仁4～6份、枸杞3～7份和麦芽糖醇2～4份。本发明所述健脾安眠代餐棒具有优异的治疗脾胃虚弱的功效，可补脾益肺、生津安神，益精明目的效果，还具有优异的安眠的技术效果，并与现有技术中的药物相当。能够有效补充脾胃虚弱患者的营养，增强机体免疫力，有助于其身体的更快康复和抗病能力的增强。
一种安眠代餐棒及其制备方法

[发明专利]一种食品射频杀菌装置-CN202310978250.1在审
发明人：易俊洁;孙守清云;郭超凡 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2023-08-04 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L3/01 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种食品射频杀菌装置。一种食品射频杀菌装置，包括：射频组件，设有第一容纳空间，适于在第一容纳空间内产生电场，电场适于进行杀菌；恒温箱，位于射频组件一侧，恒温箱设有第二容纳空间；盘旋管道结构，包括入料口和出料口，入料口适于供进入半固体待杀菌食品进入，包括至少两层平行设置的管道层，相邻的所述管道层间弯折连通，每层管道一部分设于第一容纳空间内、另一部设于第二容纳空间内，自入料口进入的半固体待杀菌食品依次经杀菌、加热和杀菌过程，或依次经加热、杀菌和加热过程，后到达出料口，以使半固体待杀菌食品在射频杀菌过程中保持温度均匀性。本发明解决射频加热过程中存在冷热不均匀的问题。
一种食品射频杀菌装置

[发明专利]一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法-CN202310734681.3在审
发明人：梁璋成;林晓姿;何志刚;陈秉彦;李维新 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法。所述方法包括以下步骤：1)以米曲霉MJY2‑5为菌株制备成曲；2）对金枪鱼蒸煮液进行脱腥处理；3）米曲霉MJY2‑5联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术制备调味液。本发明筛选出金枪鱼蒸煮液优良脱腥微生物费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1及植物乳植杆菌RP26，可降低了金枪鱼蒸煮液的腥味，并产生了独特的发酵香；米曲霉联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术，可在控制生物胺的含量达标的情况下尽可能高地利用金枪鱼蒸煮液蛋白，制备出高呈味氨基酸调味液产品。
一种金枪鱼蒸煮液调味制备方法

[发明专利]一种低含量桔霉素的红曲米的发酵方法-CN202310868322.7在审
发明人：黄志兵;杨海韫;谢建华 -专利权人：南昌大学
申请日： 2023-07-15 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，提供了一种低含量桔霉素的红曲米的发酵方法。在大米发酵培养基中添加天麻素，可达到在不降低色素的产量的前提下，有效降低红曲米中桔霉素含量的目的；所述方法不仅操作简便，安全可靠，而且效果优良，安全稳定，有望用于工业生产。
一种含量霉素红曲发酵方法

[发明专利]一种具有超吸附性的膳食粗纤维素及其制备方法和应用-CN202310877493.6在审
发明人：李齐燕;李容琪;冷翠平 -专利权人：贵州尼腾生物科技有限公司
申请日： 2023-07-17 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有超吸附性的膳食粗纤维素及其制备方法和应用，属于食品及医药技术领域。通过选用可溶性膳食纤维素葡甘露聚糖作为骨架，富含氨基的碱性氨基酸精氨酸提供氨基和碱性环境，在高温下精氨酸的氨基和葡甘露聚糖的羰基形成酰胺键，分子之间进行不可逆交联，形成三维网络状结构，交联中保留了葡甘露聚糖的活性基团乙酰基，同时引入精氨酸的氨基、羧基，新生成酰胺键，同时葡萄糖酸根阴离子被固定在葡甘露聚糖交联三维网络中，活性基团种类和数量显著增加。所用原料均为食品原料或食品添加剂，未引入有害化学物质；制备工艺易操作，可实现规模化生产。也可以作为肠道毒素透析剂和膳食粗纤维补充剂。
一种具有吸附性膳食粗纤维及其制备方法应用

[发明专利]一种茶香牛肉及其制备方法-CN202310951053.0在审
发明人：曾亮;甘晋豪;周珊;罗理勇 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种茶香牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)取牛肉，用流水冲洗后，剔除外层筋膜，将牛肉表面水分吸干，得到预处理牛肉；2)取红米苋，洗净后焯水，捞出红米苋，剩下的液相摊凉得到红米苋汁；3)将预处理牛肉与茶叶粉末、红米苋汁、食盐、生抽、料酒、淀粉、植物油、黑胡椒粉混合，冷藏腌制，得到调理牛肉；4)将调理牛肉真空包装后，微冻145‑165h。本发明可以有效改善牛肉的食用品质并延长其货架期，可以制备得到风味独特、营养丰富、方便烹饪、货架期较长的牛肉制品。
一种牛肉及其制备方法

[发明专利]一种可用于调节平衡肠道菌群的微生物制备工艺方法-CN202310957740.3在审
发明人：刘建华 -专利权人：黄山永生谷矿泉水有限公司
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合益生菌粉的制备：向经过冷冻干燥的鼠李糖乳杆菌LGG、乳双歧杆菌Bi‑07、植物乳杆菌Lp90、长双歧杆菌BL21和嗜酸乳杆菌LA85菌粉中，添加一定量的烘干后的食品级辅料(5％果糖、2％低聚果糖、10％麦芽糊精)后混合，得到该复合益生菌粉。1g益生菌粉含鼠李糖乳杆菌LGG4.0×109，乳双歧杆菌Bi‑07菌2.0×109CFU，植物乳杆菌Lp901.0×107CFU、长双歧杆菌BL211.0×107CFU以及嗜酸乳杆菌LA851.0×107CFU。
一种用于调节平衡肠道微生物制备工艺方法

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