[发明专利]一种结晶麦芽和麦芽茶的制作方法在审

专利信息
申请号: 202110142028.9点击下载 申请日: 2021-02-01
公开(公告)号: CN112753828A 公开(公告)日: 2021-05-07
发明(设计)人: 杨正龙 申请(专利权)人: 欧麦(保定)麦芽有限公司
主分类号: A23F3/34 分类号: A23F3/34
代理公司: 石家庄领皓专利代理有限公司 13130 代理人: 董霖
地址: 071000 *** 国省代码: 河北;13
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摘要:
搜索关键词: 一种 结晶 麦芽 制作方法
【主权项】:

1.一种结晶麦芽的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1,选麦;

S2,浸麦:用水浸泡大麦使其萌发,浸泡时间在24小时以内;

S3,发芽:将萌发后的大麦放至发芽床发芽;

S4,炒制:先升温到55~90℃,保温0~1.5小时,然后再升温120~180℃炒制,炒制过程喷水1~3次,得到结晶麦芽。

2.根据权利要求1所述的一种结晶麦芽的制作方法,其特征在于,所述步骤S3中,发芽的温度为16~18℃,发芽时间2~4天,使大麦变成麦芽,长出叶芽和根芽,在过程中通风供氧。

3.根据权利要求1所述的一种结晶麦芽的制作方法,其特征在于,所述步骤S4在转鼓式烤麦机中进行。

4.根据权利要求1所述的一种结晶麦芽的制作方法,其特征在于,所述步骤S4中,炒制时间在4小时以内,含水量由40-45%降低到4%以下。

5.根据权利要求1所述的一种结晶麦芽的制作方法,其特征在于,所述步骤S6中,喷水1~3次,分为进炉喷水、中间保温喷水、再升温喷水,喷水量均为麦芽量的3~5%。

6.根据权利要求1~5任一所述的一种结晶麦芽制作方法所制得的结晶麦芽。

7.一种麦芽茶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1,将得到的结晶麦芽挑选除杂;

S2,封袋包装;

S3,辐照法灭菌杀毒,得到麦芽茶。

8.根据权利要求8所述的一种麦芽茶的制作方法所制得的麦芽茶。

9.应用权利要求9所述的麦芽茶在食品领域的应用。

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