[发明专利]一种百香果香料提取制备方法在审

专利信息
申请号: 201410578370.3 申请日: 2014-10-27
公开(公告)号: CN104450185A 公开(公告)日: 2015-03-25
发明(设计)人: 夏苏华 申请(专利权)人: 茂名市德威圣科技有限责任公司
主分类号: C11B9/00 分类号: C11B9/00;C11B9/02
代理公司: 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 代理人: 李志明
地址: 525400 广东省茂*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 百香果 香料 提取 制备 方法
【说明书】:

技术领域

本发明涉及一种香料提取制备方法,具体涉及一种百香果香料提取制备方法,属于香料制备技术领域。

背景技术

我国是世界上水果产量最大的国家,该产业在国民经济中占据非常大的比重,总产量中80%用于鲜食,剩下20%加工成各种各样水果制品。如浓缩汁、果干、脆片、罐头、果汁、果脯等,这些产品除了满足国内消费者需求,还有一部分远销海外。果汁是发展最快的水果制品,主要产品为苹果汁和一些热带水果汁(如芒果汁、龙眼汁、荔枝汁等),因其风味独特和口感细腻,在国际市场上大受好评。随着现代社会不断发展,人民生活水平日渐提高,大家对另一种重要水果产品即浓缩果汁的需求越来越大,但浓缩汁在生产时容易损失大量挥发性物质,造成产品天然香气不足,品质不佳,从而影响出口销售。目前企业保持和提高产品香气常用措施是添加香料,包括天然香料和合成香料。前者主要从天然产物如植物果实、花、叶中提取浓缩收集,该部分香气在植物中含量甚微且多为挥发性半挥发性物质,其提取工艺繁琐、种植成本过大,未能大批量生产,因此天然香料价格昂贵,用在水果制品增香中并不多,合成香料应用较广,该类香料由香气单体按比例复配而成,其香韵香型与天然产物存在差异,增香效果不能与原有香气相媲美,使用时严格受限于卫生标准规定的添加量,但因其来源丰富,价格低廉,广泛使用于食品生产,是香料的主要来源,而天然香料由于其价格比较贵,含量比较低,使用成本比较高,使用没有合成香料广泛和常用。

百香果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。广植于热带和亚热带地区,主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年,经济寿命一般8至10年。因具有多种水果的浓郁香味而称为百香果。果汁散发出石榴,菠萝,草莓,柠檬、芒果,酸梅等十多种水果香味,富含粗蛋白质,维生素,磷,钙,钾等,被誉为果汁之王,除鲜食外,用其加工的果汁、果冻等食品,香气四溢,沁人心脾,具有滋补健身,帮助消化,提高人体免疫力等功效。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可口的饮料,还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的香味和品质。目前,市面上有百香果香精香料,具有多种水果的香味,这些香精香料主要有合成香精香料和天然香精香料,大部分是人工合成香精香料,其香氛和天然的百香果香料还是有一定的差别,同时,合成百香果香精香料没有天然的百香果香料清香自然,其香气比较浓郁,影响产品的品质。所以天然百香果香料的提取可以保持百香果天然的清香,同时提高产品的品质,其研究开发具有重要的意义。

中国专利,专利号:201310386824.2;公开一种百香果饮料的制备方法,该方法综合利用了百香果的果肉和果皮,避免了果皮的浪费。专利号201310386825.7,公开一种百香果专用肥料的制备方法,该制备方法以百香果落叶和厨余垃圾为主要原料,可变废为宝,减少废弃物的环境污染,通过加入酵素菌进行发酵,制得的肥料肥效好。以上专利虽都以综合利用百香果为目的,但是都不是利用其提取制备百香果香料,关于百香果香料的提取技术还未见有报道。因此,开发一种利用百香果提取制备天然百香果香料的方法具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种百香果香料提取制备方法,采用果胶酶和木聚糖酶双酶处理百香果肉,再采用1-甲基-3-丁基咪唑六氟磷酸盐([BMIM]PF6)和1-甲基-3-己基咪唑六氟磷酸盐([HMIM]PF6)两种离子液体提取其功能香气成分,经过离子液体提取后的残渣进一步经超临界CO2萃取其香气成分,最后浓缩、冷冻干燥即得天然的百香果香料;该方法具有显著的提香效果且保持原有香气特征,香气自然纯正,并且离子液体提取绿色环保,可循环使用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现:

一种百香果香料提取制备方法,包括如下步骤:

(1)双酶酶解

以百香果肉为原料,采用果胶酶和木聚糖酶双酶处理,酶解条件为:果胶酶添加量为百香果果肉重量的0.001-0.016%,木聚糖酶添加量为百香果果肉重量的0.010-0.090%,酶解温度为30-60℃,酶解pH为4-8,酶解时间为25-65min;

(2)离子液体提取有机物质

对酶解后的百香果肉进行离子液体提取,提取条件为:两种离子液体添加量为3-8mg/50ml百香果肉酶解液,提取时间为30-120min,提取pH为6-10,提取温度为30-60℃,提取后过滤得提取液A;

(3)超临界CO2萃取挥发性精油

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  • 卢集伟;杜纪权;蒋春灿;卢晓娜 - 深圳市永沣香料有限公司
  • 2019-04-29 - 2019-08-30 - C11B9/00
  • 本发明涉及烟草技术领域,提供一种烟用爆珠精油及其制备方法与应用。一种烟用爆珠精油的制备方法,由以下重量百分比的原料调配而成:余甘子爆珠提取物0.5~6%、Span80表面活性剂0.08~0.15%、辛癸酸甘油酯余量;所述余甘子爆珠提取物为以余甘子原料,通过超临界萃取法提取得到。本发明采用余甘子爆珠提取物作为原料,具有明显的余甘子清香的气息,整体香气特征清新自然。且采用超临界萃取法提取,提取效率高成本低且能很好的保留余甘子本身的香气特征。本发明还提供一种烟用爆珠精油及其应用。
  • 酵母菌降解β-胡萝卜素制备香料的方法及其应用-201510787404.4
  • 奚景梁;赵新力;周志强;柯明 - 华宝香精股份有限公司
  • 2015-11-17 - 2019-08-30 - C11B9/00
  • 本发明涉及一种酵母菌降解β‑胡萝卜素制备香料的方法及其应用,首先将高活性酵母菌菌种按1.0~5.0%(V/V)接种量接入至基本培养液中制备成酵母菌种子培养液,然后制备β‑胡萝卜素乳化液,将由β‑胡萝卜素乳化液得到的发酵培养液与酵母菌种子培养液培养发酵24~96h,得到培养发酵液,最后将培养发酵液离心分离后采用有机溶剂进行萃取,旋转蒸发去除有机溶剂后得到香料。本发明生产步骤简单,易于操作,采用酿酒高活性酵母菌作为β‑胡萝卜素的生物降解菌株,成本较低,所用溶剂均可回收重复利用,制备得到的香料能够应用于添加至食品或日化产品中,香味清新醇正,具有较好的推广应用价值。
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