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[发明专利]酸奶及其制备方法-CN201610919123.4有效
发明人：郭燕;吴秀英;薛建斌;武春雨;贾迪 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2016-10-20 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了酸奶及其制备方法。所述酸奶包括：壳体，所述壳体内限定出酸奶芯容纳空间；以及酸奶芯，所述酸奶芯设置在所述酸奶芯容纳空间中，并且所述酸奶芯包括依次层叠的至少三个酸奶基料层，其中，相邻两层所述酸奶基料具有不同的粘度。本发明的酸奶具有至少三层酸奶基料，赋予了酸奶较丰富的营养成分、极佳的风味口感以及较强的稳定性，且相邻两层酸奶基料之间不易出现混料的现象。
酸奶及其制备方法

[发明专利]一种低粘度饮用型酸奶及其制备方法-CN201910421724.6在审
发明人：牛美英;吴超;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种低粘度饮用型酸奶及其制备方法。所述制备方法包括：(1)将除发酵剂以外的酸奶基料原料混合、均质、杀菌、冷却，加入发酵剂进行发酵得到酸奶基料；(2)将所述酸奶基料进行快速破乳并降温到10～20℃；(3)将所述酸奶基料与糖液基料或果昔基料混合，并在10～25℃、15～20MPa下对所述酸奶基料进行二次均质，得到低粘度饮用型酸奶。本发明通过特定的配方及工艺手段，颠覆传统果味酸奶口感稠厚、克服传统酸奶饮用后有强烈的饱腹感的问题，本发明所提供的饮用型酸奶不仅保留了乳制品的营养价值，口感更加清爽、细腻，而且兼具解渴特性，该发明尤其适用于在高蛋白质含量的情况下提供一种清爽、解渴的饮用型果昔酸奶。
一种粘度饮用酸奶及其制备方法

[发明专利]一种趣味脏脏酸奶及其制备方法-CN201811450588.5在审
发明人：王亚利;王明娜;尹小静;薛建岗;王伟;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种趣味脏脏酸奶及其制备方法。该趣味脏脏酸奶的原料组成包括白色酸奶基料和黑色基料，二者的质量比为9:1；其中：以重量百分比计，该白色酸奶基料的原料组成为原料乳90‑95％，浓缩牛奶蛋白粉0.1‑0.3％，白砂糖3‑4％，稳定剂0.1‑1％，发酵剂0.05‑0.5％，余量为水；所述黑色基料为黑糖西米、黑糖芝麻浆和/或黑糖龟苓膏。本发明还提供了上述趣味脏脏酸奶的制备方法。本发明提供的趣味脏脏酸奶是一种质地细腻顺滑且具有独特风味的酸奶，酸奶将黑色基料黑糖西米、黑糖芝麻浆和/或黑糖龟苓膏与白色低糖酸奶基料结合在一起，采用透明包装，先加入黑色基料，再加入白色酸奶基料，在杯壁上形成特有的黑色花纹
一种趣味酸奶及其制备方法

[发明专利]一种蝉花酸奶及其制备方法-CN201611020432.4在审
发明人：彭国杰;樊美珍;吴凯强;李成;孙长胜 -专利权人：浙江泛亚生物医药股份有限公司
申请日： 2016-11-14 - 公布日： 2018-05-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种蝉花酸奶，所述酸奶以鲜牛奶为原料，经过发酵得酸奶基料，其中，蝉花的添加量为酸奶基料的0.1％‑0.3％。该酸奶以蝉花为原料，蝉花不经提取步骤，粉碎后直接与酸奶基料混合，营养丰富，口感稠厚、细腻、酸甜可口、蝉花虫草风味佳。
蝉花酸奶酸奶基料鲜牛奶蝉花虫草添加量制备发酵

[发明专利]常温椰子酸奶及其制备方法-CN201710687754.2在审
发明人：刘彦宏;郭燕;吴秀英;王斌;孙涛 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-08-11 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了常温椰子酸奶及其制备方法，其中，常温椰子酸奶包括酸奶基料和椰子酱，所述酸奶基料和所述椰子酱的质量比为(1～2.5)：1。制备常温椰子酸奶的方法包括：制备酸奶基料；制备椰子酱；以及将所述酸奶基料与所述椰子酱按照(1～2.5)：1的质量比进行混合处理，以便得到所述常温椰子酸奶。本发明提出的常温椰子酸奶不仅具有较好的稳定性，在常温下能够长时间保存而不出现析水现象，还能进一步提高酸奶的营养价值、改善椰子酸奶的风味和口感，满足消费者对常温酸奶风味和口感的需求。
椰子酸奶制备酸奶基料质量比混合处理时间保存酸奶风味常温下析水

[发明专利]瓶装酸奶及其制备方法-CN201811612717.6在审
发明人：郭燕;吴秀英;李树森;胡嘉杰;薛建斌;王彩霞 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提出了一种瓶装酸奶及其制备方法，所述瓶装酸奶包括：瓶体；内容物，所述内容物置于所述瓶体内部；其中，所述内容物包括：由酸奶基料形成的酸奶基料层；以及由营养料形成的营养层。本发明的瓶装酸奶中的酸奶基料和营养料形成明显分层，美观大方，食欲性强。
瓶装酸奶酸奶基料内容物营养料制备瓶体内部营养层分层瓶体食欲美观

[发明专利]一种低粘度饮用型芒果果昔酸奶及其制备方法-CN201910421723.1在审
发明人：牛美英;吴超;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种低粘度饮用型芒果果昔酸奶及其制备方法。所述制备方法，包括：(1)将除发酵剂以外的酸奶基料原料混合、均质、杀菌、冷却，加入发酵剂进行发酵得到酸奶基料；(2)将所述酸奶基料进行快速破乳并降温到10～20℃；(3)将所述酸奶基料与芒果果昔基料混合，并在10～25℃、3～20MPa下进行二次均质，得到低粘度饮用型芒果果昔酸奶。本发明可以在保证果昔酸奶货架期稳定性的情况下，可以降低芒果原浆的添加量或减少稳定剂的添加量，进而延长芒果果昔酸奶产品的货架期。
一种粘度饮用芒果酸奶及其制备方法

[发明专利]谷粒酸奶及其制备方法-CN201710620412.9在审
发明人：武春雨;岳忠;吴秀英;母智深 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-07-26 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提出了酸奶及其制备方法。所述酸奶包括：酸奶基料；以及谷粒基料，所述酸奶基料的原料包括：生牛乳以及稳定剂，其中，所述稳定剂包括羟丙基二淀粉磷酸酯以及琼脂。本发明的酸奶稳定性强、风味口感极佳、营养价值高，具有较长的保质期。
酸奶酸奶基料稳定剂谷粒制备羟丙基二淀粉磷酸酯酸奶稳定性风味口感生牛乳保质期琼脂

[发明专利]多层酸奶的基料及多层酸奶-CN201110411519.5无效
发明人：许娜;牛天娇;孙健;刘爱萍 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2011-12-12 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种多层酸奶的基料，所述基料是由酸奶添加经过搅打的稀奶油制成。加入经搅打的稀奶油，使得基料具有较好的坚实度。本发明还提供了一种多层酸奶，包括至少一层果酱层和至少两层基料层，基料层包括上述基料，果酱层包括果酱，果酱层和基料层相互间隔。该多层酸奶的基料层坚实度较好，果酱层和基料层不易混合渗透，保持了产品的稳定性和良好形态。
多层酸奶料及

[发明专利]一种茶味活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201210562112.7有效
发明人：程海强;张海斌;马国文;史丽洁 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2012-12-21 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种茶味活性乳酸菌饮料及其制备方法，所述方法包括制备酸奶基料以及所述酸奶基料经调配制得茶味活性乳酸菌饮料的过程，其中以所述茶味活性乳酸菌饮料的总重量为基准，茶味活性乳酸菌饮料的配料组成包括：酸奶基料35％～55％，白砂糖6.5％～7.5％，冰糖1％～5％，饮料稳定剂0.3％～0.6％，酸度调节剂0.01％～0.1％以及水；所述制备酸奶基料的过程包括在一定真空度下制备茶汤，以茶汤复原脱脂乳粉得到茶汤复原乳液，再发酵制备酸奶基料，所述酸奶基料经调配制备得到一种具有良好品质的茶味活性乳酸菌饮料。
一种活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种冻干水果酸奶及其制备方法-CN201010518855.5无效
发明人：刘爱萍;马继敏 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种冻干水果酸奶，由冻干水果和酸奶基料组成，冻干水果与酸奶基料分别盛装，食用前混合冻干水果与酸奶基料得到冻干水果酸奶。一种制备冻干水果酸奶的方法包括步骤：（1）制成冻干水果，用防潮材料包装；（2）取新鲜牛奶，白砂糖，经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，经过40-42℃培养约5个小时，当发酵奶pH值至4.55时，中止发酵，进行破乳冷却成发酵奶，制成酸奶基料；（3）将冻干水果和酸奶基料分别盛装。食用时只需将这种冻干水果酸奶中的冻干水果放入酸奶中，由于水果是在冻结的状态下进行干燥，冻干水果即可以吸收酸奶中的水分，几乎立即恢复原来的形状，而水果中原有的营养物质不会流失。
一种水果酸奶及其制备方法

[发明专利]一种搅拌型青稞酸奶及其制备方法-CN201510967946.X在审
发明人：李永强;杨士花;黄佳琦;张一鸣;孙兆东;杨发光;黄勇桦;宋爽;李海平;李淳;黄艾祥 -专利权人：云南农业大学;云南欧亚乳业有限公司
申请日： 2015-12-21 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种搅拌型青稞酸奶及其制备方法，所述搅拌型青稞酸奶以青稞酸奶基料的质量百分比计，青稞酶解液添加量为4wt％-6wt％，整粒青稞添加量为9wt％-11wt％；将青稞磨粉进行酶解得到青稞酶解液；向牛奶中加入白砂糖以及青稞酶解液得到青稞酸奶料液；向青稞酸奶料液中加入稳定剂和活化的菌种，进行发酵，得到青稞酸奶基料；将整粒青稞先煮后蒸，得到相应青稞粒；将青稞酸奶基料与青稞粒混合，搅拌均质，制备得到所述搅拌型青稞酸奶本发明提供的搅拌型青稞酸奶兼具青稞和酸奶的口感与味道；蛋白质含量3.4％，脂肪含量1.9％，非脂固体含量9.4％，酸度为≥70°T，总活性有益菌数≥1×10⁶(CFU/g)。
一种搅拌青稞酸奶及其制备方法

[发明专利]一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法-CN201911069198.8有效
发明人：江国山;刘亚鹏;付永刚;刘华;樊启程;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23C3/03 文献下载
摘要：本发明提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法。该方法包括对基料进行超高温杀菌的步骤，所述超高温杀菌的温度为温度为121‑139℃，时间为4‑90秒。本发明还提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的酸奶制备方法，包括配制基料、发酵、灭菌灌装的步骤，其中，所述配制基料的步骤包括对基料进行超高温杀菌的操作。本发明提供的方法能够使基料中存在的淀粉酶失去活性，降低产品中的淀粉被不完全水解的程度，减少常温酸奶在货架期内稀化情况的发生。
一种解决常温酸奶货架期稀化问题方法制备

[发明专利]一种冷冻酸奶及其制备方法-CN201711076858.6在审
发明人：李浩;张丽媛;谷宝玉;杨梅;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻酸奶，所述冷冻酸奶是将酸奶基料和糖液混合制成；所述酸奶基料和所述糖液的重量比为5～7：3～5；其中，所述酸奶基料是由酸奶原料经过发酵剂发酵制成；按重量份数计，所述酸奶原料包括：牛奶800～900份；甜味剂20～70份；牛奶蛋白5～15份；稀奶油10～30份；淀粉3～9份；谷氨酰胺转氨酶0.1～0.3份；其中，每1000g所述酸奶原料中发酵剂的用量为0.1U～0.2U；按重量份数计，所述糖液的原料包括本发明还公开了上述冷冻酸奶的制备方法。本发明的冷冻酸奶具有较好的组织状态、口感、香气自然、柔和，留香持久。
冷冻酸奶酸奶基料酸奶原料糖液发酵剂重量份制备白砂糖谷氨酰胺转氨酶甜味剂牛奶蛋白葡萄糖浆组织状态稀奶油重量比淀粉香气发酵柔和牛奶

[发明专利]一种希腊发酵酸奶及其制备方法-CN201811157643.1在审
发明人：孙金威;李启明;朱雅丽;段雪梅;刘媛;邓雯瑾;陈龙;唐果 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种希腊发酵酸奶，该酸奶是由脱脂原乳发酵基料与发酵稀奶油制成。相对于现有希腊发酵酸奶普遍存在的发酵风味口感不足缺陷，本发明所述希腊发酵酸奶，通过选用发酵后的稀奶油和脱脂原乳发酵基料作为原料成分制成，不仅能够灵活适用于不同脂肪含量的希腊发酵酸奶制备需求；并能借助发酵稀奶油独特的发酵风味，掩盖奶油脂肪原本的油脂味道，与脱脂原乳发酵基料相互配合，有效改善希腊发酵酸奶顺滑口感的同时使整个酸奶发酵风味更佳。本发明还进一步公开了上述希腊发酵酸奶的制备方法。
一种希腊发酵酸奶及其制备方法

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