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[发明专利]酯交换油脂-CN201980017698.9在审
发明人：渡边慎平;佐藤安寿子 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2019-03-18 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：一种酯交换油脂，其在构成脂肪酸组成中将不饱和脂肪酸含量设为10质量％以下，并将其他脂肪酸组成调整为规定的含量。
交换油脂

[发明专利]酯交换油脂-CN201880022595.7在审
发明人：渡边慎平;佐藤安寿子;神田奈奈子;石渡晓之 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2018-03-26 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明还提供一种在构成脂肪酸组成中将不饱和脂肪酸的含量设为10质量％以下、将其他脂肪酸组成调整为规定的含量酯交换油脂。
脂肪酸组成不饱和脂肪酸反式脂肪酸酯交换油脂可可豆脂耐起霜性巧克力融化感相溶性

[发明专利]一种结晶细腻的油脂组合物-CN202011605206.9在审
发明人：马媛;高厚斌;徐振波 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供一种酯交换油脂，基于酯交换油脂总重量计，酯交换油脂的原料包括：鱼油含量30‑80％，棕榈类油脂含量15‑70％，月桂酸类油脂含量5‑30％；进一步的提供一种包括该酯交换油脂的油脂组合物，按油脂组合物总重量计，该油脂组合物包括：a)50‑90％酯交换油脂，b)5‑10％液体油脂，c)0‑45％其他油脂。本发明的油脂组合物或包含该油脂组合物的油脂制品具有结晶无聚集、无鱼腥味、起酥性好、无反式脂肪酸等优点；并且其作为猪油替代品应用在中式点心中，具有很好的起酥性。
一种结晶细腻油脂组合

[发明专利]一种低饱和油脂组合物及其制备方法-CN201611159551.8在审
发明人：杨小敏;高厚斌 -专利权人：嘉里特种油脂(上海)有限公司
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23D9/013 文献下载
摘要：本发明提供一种低饱和油脂组合物及其制备方法。具体而言，本发明提供一种油脂组合物，以油脂组合物总重计，该油脂组合物含有：(1)1～80％的液体油和/或半固体油；和(2)20～99％的酯交换油；其中，所述酯交换油中：以酯交换油总重计，C16:0的含量为25～40％；以酯交换油总重计，C18:0的含量为8～20％；以酯交换油总重计，C18:1的含量为20～40％；C16:0与C18:0的含量之比小于3；和油脂组合物的碘价在50～60g I2/100g的范围内本发明的油脂组合物饱和度低、操作性能和化口性好。
油脂组合物酯交换油总重低饱和制备饱和度半固体油操作性能液体油碘价口性

[发明专利]高起酥性烘焙油脂及其制备方法-CN201811467696.3在审
发明人：陈正文 -专利权人：广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高起酥性烘焙油脂及其制备方法。该高起酥性烘焙油脂以重量份数计包括：基料油65～80％、磷脂0.5～1.0％、单硬脂酸甘油酯0.8～1.5％、食用盐0～3％、全脂奶粉0～3％、液态乳清0～3％、香精0～1％、β‑胡萝卜素0～0.1％和水7.5～23％，基料油包括棕榈油软脂、第一酯交换油脂和第二酯交换油脂，且第一酯交换油脂和第二酯交换油脂是通过棕榈油软脂、棕榈油硬脂、椰子油或牛油中的一种或几种进行酯交换反应得到的。该烘焙油脂具有高起酥性、低饱和酸、低反式酸等优点。
酯交换油脂烘焙酥性棕榈油基料油制备胡萝卜素单硬脂酸甘油酯食品技术领域棕榈油硬脂酯交换反应全脂奶粉磷脂香精低饱和食用盐椰子油液态乳重量份反式牛油

[发明专利]利用酶法酯交换技术制备新型油脂-CN202210651021.4在审
发明人：包音都古荣金花;和硕特麦丽斯;呼格吉勒图;萨如拉;侯佳乐;任亚楠 -专利权人：包音都古荣金花
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明的利用酶法酯交换技术制备新型油脂，属于油脂的制备方法，是通过下列方法制得：将羊尾油脂于30～60℃水浴中加热融化成液体，备用；将亚麻籽油缓慢的加入羊尾油脂中，边加边搅拌，制得的混合物中加入脂肪酶，再将混合物进行分离，取上层油脂，即制得二元混合新型油脂。以苏尼特羊尾油脂和亚麻籽油为原料，在无任何溶剂条件下使用脂肪酶催化两种原料进行酯交换得到新型酯交换油脂，反应过程中不会产生反式脂肪酸。对比原料苏尼特羊尾油脂，酯交换油脂的不饱和脂肪酸有显著增加，饱和脂肪酸含量降低。通过测定原料油及酯交换油脂的胆固醇含量，结果表明酯交换油脂的胆固醇含量相对苏尼特羊尾油脂的胆固醇含量降低了2.10mg/100g，属于低胆固醇油脂。
利用酶法酯交换技术制备新型油脂

[发明专利]直接酯交换油脂的制造方法-CN201280019208.7无效
发明人：榊晃生 -专利权人：株式会社钟化
申请日： 2012-04-20 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： C12P7/64 文献下载
摘要：本发明涉及一种有效获得直接酯交换油脂的方法，其是在将酶催化剂分散于原料的油脂中而进行直接酯交换反应的情况下，将所生成的直接酯交换油脂与酶分离。具体来说，提供如下的直接酯交换油脂的制造方法，其特征在于，在使用酶催化剂的直接酯交换反应中，酶催化剂在反应体系中的原料油脂中以能够流动的状态存在，不熔化通过所述反应而生成的晶体，利用晶体与酶催化剂的比重差使酶催化剂在反应油脂中沉降
直接交换油脂制造方法

[发明专利]油脂组合物及含该油脂组合物的油水组合物-CN201711351228.5有效
发明人：宫静静;高厚斌;张亚飞;徐振波 -专利权人：嘉里特种油脂(上海)有限公司
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及油脂组合物及含该油脂组合物的油水组合物。本发明的油脂组合物含有油脂和乳化剂，其中，所述油脂含有：(1)棕榈类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂，或其与月桂酸类油脂和/或其分提产物的酯交换油脂；和(2)不同于(1)所述酯交换油脂的食用油；所述乳化剂至少包括蔗糖酯采用本发明的油脂组合物制备得到的油水组合物不需要打发，从0～10℃冷藏条件下取出后可以直接使用，不需要经过回温过程。
油脂组合油水

[发明专利]被覆用油脂组合物-CN200980109899.8有效
发明人：赤羽明;将野喜之;春名博文;大西清美;菊池友香 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-03-04 - 公布日： 2011-02-09 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供兼具常温时的干燥迅速和(食用时)不易剥离这两种完全相反的性质的被覆用油脂组合物以及使用该油脂组合物的食品。本发明的被覆用油脂组合物包含经非选择性酯交换处理的酯交换油(A)和经非选择性酯交换处理的酯交换油(B)，三饱和脂肪酰甘油的含量为10～15质量％，所述酯交换油(A)的构成脂肪酸中，碳数为16个以上的脂肪酸的含量为80质量％以上，碳数为16个以上的饱和脂肪酸的含量为35～60质量％，所述酯交换油(B)的构成脂肪酸中，碳数为12～14个的饱和脂肪酸的含量为20～60质量％，碳数为16～18个的饱和脂肪酸的含量为40
被覆油脂组合

[发明专利]一种速冻食品专用油脂及其制备方法-CN201610061490.5在审
发明人：吴虹;赵亚丽;宗敏华 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： C12P7/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻食品专用油脂及其制备方法，包括如下步骤：(1)由棕榈硬脂和液体植物油利用流化床反应器通过脂肪酶催化酯交换制备酯交换油脂；(2)向酯交换油脂中加入乳化剂，加热混匀，降温至60℃加入抗氧化剂，混合均匀后加入水乳化，然后进行预冷急冷捏合，最后熟化得到速冻专用油脂。本发明得到的酯交换油脂含大量不饱和脂肪酸和一定量的必需脂肪酸，速冻食品专用油脂产品的固体脂肪含量(SFC)在一定温度下变化减缓，具有一定的塑性范围，油脂结晶细小紧凑，主要为β′晶型。本发明可提供具有一定营养价值和口感光滑细腻的速冻食品专用油脂，在流化床反应器中进行酶促酯交换反应为油脂制备提供了温和稳定的生产条件。
一种速冻食品专用油脂及其制备方法

[发明专利]一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油及其制备方法-CN202310398898.1在审
发明人：陈正文 -专利权人：天津吉好食品有限公司;广州吉好食品有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23D7/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有酯交换油脂的动植物混合搅打奶油，制备原料包括油相和水相，所述油相的制备原料包括酯交换油脂、植物油、油相乳化剂；所述水相的制备原料包括牛乳、奶油、淡奶油、乳粉、水相乳化剂。本发明选用改性油脂代替常规的油脂，使搅打奶油泡沫结构更稳定，有助于能在一定时间内保持泡沫形状且不会产生颗粒状口感。本发明通过使用酯交换油脂，适当调配其余组分，通过特定的制备方法，制得具有优良的口感、打发性和可塑性的搅打奶油，对开发高品质、低成本的搅打奶油产品具有重要意义。
一种含有交换油脂动植物混合奶油及其制备方法

[发明专利]一种活性炭及其制备方法和在油脂中的应用-CN202110298546.X在审
发明人：赵洋;张海;张贵银;穆子明 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-03-19 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： B01J21/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种活性炭及其制备方法和在油脂中的应用，属于油脂加工技术领域。所述活性炭中二氧化硅的质量百分比含量为5.5％‑30％。发明人出人意料地发现，通过控制稻壳灰的电导率、pH、二氧化硅的含量和金属离子的含量，来使油脂在非真空的条件下发生反应，在可以满足酯交换油脂物理性质的前提下，降低油脂中的磷含量、皂含量，改善油脂的色泽，且能同步降低油脂中3‑MCPD酯和GE的含量，得到优质的低污染物的酯交换油脂，并可以通过工艺参数来控制其酯交换程度。在完成酯交换改性的同时，可以有效的控制油脂终产品中各个污染物的含量，适用于油脂工业化生产。
一种活性炭及其制备方法油脂中的应用

[发明专利]酯交换油脂和使用该酯交换油脂的油性食品-CN201480050224.1有效
发明人：大西清美 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-09-11 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：一种酯交换油脂，在上述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中，碳原子数6～10的构成脂肪酸占20～65质量％、碳原子数16～18的饱和构成脂肪酸占35～80质量％、并且上述碳原子数16～18的饱和构成脂肪酸中的碳原子数
交换油脂使用油性食品

[发明专利]酯交换油脂的制造方法-CN201380029399.X有效
发明人：中村洋介;中泽祐人;外山裕子;山内良枝;上原秀隆 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： C12P7/64 文献下载
摘要：本发明的目的是提供通过使用了脂肪酶的酯交换反应来制造油脂的方法。具体而言，本发明涉及一种酯交换油脂的制造方法，其特征在于，其包括以下工序(1)使油脂与白土在30～80℃下接触而得到反应底物的低温白土处理工序；及(2)使前述反应底物在含有脂肪酶的组合物的存在下进行酯交换反应的工序
交换油脂制造方法

[发明专利]油脂组合物及含有该油脂组合物的水包油型乳化物-CN200980114623.9有效
发明人：大西清美;将野喜之;春名博文;菊池友香;佐藤明;金成弘树;佐藤雅幸 -专利权人：日清奥利友集团株式会社;高梨乳业株式会社
申请日： 2009-01-29 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种油脂组合物和使用该油脂组合物的水包油型乳化物，其中，所述油脂组合物为含有下述油脂A和油脂B，且满足下述(a)和(b)条件的油脂组合物：油脂A：选自由月桂系油脂、月桂系油脂的分提油、月桂系油脂的极度硬化油和月桂系油脂进行酯交换反应得到的酯交换油组成的组中的至少一种油脂；油脂B：液态油；(a)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂A的含量超过60质量％且为98质量％以下；(b)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂B的含量为1～25质量％。该油脂组合物可以进一步含有作为任意成分的、包含长链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸的油脂D的酯交换油C，以及具有特定固体脂肪含量的棕榈油的中间熔点分提油和/或棕榈油。
油脂组合含有水包油型乳化

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