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[发明专利]一种蓝莓果汁的制备方法及蓝莓复合果汁-CN201810511276.4在审
发明人：初乐;陈守广;丁辰;朱风涛;马寅斐;崔淑珍;高裕 -专利权人：山东山里阿哥农业科技有限公司;中华全国供销合作总社济南果品研究院
申请日： 2018-05-25 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开一种蓝莓果汁的制备方法及蓝莓复合果汁，蓝莓果汁的制备方法包括以下步骤：(1)选取新鲜的蓝莓清洗后进行破碎，在破碎的时候添加VC，得蓝莓果浆；(2)采用果浆酶对所述蓝莓果浆进行一次酶解，得酶解混合物；(3)将所述酶解混合物进行压榨过滤，得蓝莓汁；(4)将所述蓝莓汁加热灭酶后，再加入果胶酶和淀粉酶进行二次酶解，热过滤后得蓝莓果汁。蓝莓复合果汁包括蓝莓果汁8.8‑13.2份、浓缩苹果汁11.2‑16.8份、浓缩黑加仑汁1.2‑1.8份、水66‑99份。本发明的蓝莓复合果汁既保留了蓝莓的营养，又改善了纯蓝莓果汁的口感和外观，其所用的蓝莓果汁以蓝莓鲜果为原料制作，不添加外源糖分，口味纯正自然，产品绿色又健康。
蓝莓果汁蓝莓复合果汁制备酶解混合物蓝莓果浆蓝莓汁破碎淀粉酶浓缩苹果汁产品绿色二次酶解黑加仑汁加热灭酶口味纯正蓝莓鲜果一次酶解果浆酶果胶酶热过滤压榨外源过滤清洗浓缩新鲜保留制作健康

[发明专利]蓝莓果汁及其制备方法-CN201310646330.3在审
发明人：孙淑芬 -专利权人：孙淑芬
申请日： 2013-12-02 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：蓝莓果汁及其制备方法，所述蓝莓果汁由以下原来按照重量百分比构成：蓝莓原浆15％～20％，柠檬酸0.5％～0.7％，白砂糖16％～20％，稳定剂0.03％～0.1％，水溶性壳聚糖0.15％～0.18％，其余为水首先，将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；其次，将初级混合蓝莓果汁在70～80℃的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；最后，将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理；最终得到蓝莓果汁，制备工艺合理，保全了蓝莓本身的营养，是纯天然绿色食品。
蓝莓果汁及其制备方法

[发明专利]一种蓝莓果汁生产用破碎挤压分离一体机-CN202110772336.X在审
发明人：田金树 -专利权人：南京田果农业科技有限公司
申请日： 2021-07-08 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： B02C4/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓果汁生产用破碎挤压分离一体机，包括：防果汁飞溅机构、果肉挤压机构；所述果肉挤压机构固定安装在所述防果汁飞溅机构的底部；蓝莓果粒通过所述防果汁飞溅机构的进料腔落下，使得对辊挤压蓝莓果粒，从而蓝莓果粒破裂时飞溅的果汁、果肉和果皮三者均被所述防果汁飞溅机构的进料腔阻拦，同时所述防果汁飞溅机构通过皮带驱动所述果肉挤压机构转动，使得所述果肉挤压机构挤压蓝莓果肉，随之蓝莓果汁被过滤并流入果汁储存腔；本发明通过果粒破碎组件破碎蓝莓果粒，隔板阻拦飞溅的果汁和果肉，实现了避免果汁和果肉两者飞出箱体造成环境污染的功能，防止蓝莓果粒的浪费，从而主轴通过皮带轮组带动曲轴旋转。
一种蓝莓果汁生产破碎挤压分离一体机

[发明专利]一种提高蓝莓浑浊果汁品质和适口性的方法-CN201010572802.1有效
发明人：陈移平;张慜;解利利;张曙光;屠亚丽 -专利权人：海通食品集团股份有限公司;江南大学
申请日： 2010-12-04 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23L2/72 文献下载
摘要：一种提高蓝莓浑浊果汁品质和适口性的方法，属于果汁加工技术领域。本发明的主要过程为：蓝莓原浆经解冻、过滤、调配、均质、灭菌和密封灌装制得成品。本发明通过添加海藻糖，能较好降低蓝莓果汁的涩味，同时和柠檬酸协同对果汁色泽起到了较好的保护作用；复配稳定剂的添加提高了蓝莓浑浊果汁的稳定性；海藻糖的添加既达到了降低蓝莓果汁涩味的目的，起到了保护果汁色泽的作用，同时保留了果汁的营养成分；调节柠檬酸的用量抑制花色苷降解；高温短时（110±2℃，30s）灭菌，更好的保持了蓝莓浑浊果汁原有的色泽和营养物质。使用本方法可获得口感较好、品质较高的蓝莓浑浊果汁。
一种提高蓝莓浑浊果汁品质适口方法

[发明专利]一种采用蓝莓果汁和红豆果汁配制饮品的配方和方法-CN201510550656.5在审
发明人：李志慧 -专利权人：哈尔滨达济仁科技开发有限公司
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用蓝莓果汁和红豆果汁配制饮品的配方和方法，所述的制作步骤是：将蓝莓果、红豆果、刺五加果、红姑娘果及五味子果脱核，将果肉洗净，分别粉碎、榨汁，得到蓝莓果汁、红豆果汁、刺五加果汁、红姑娘果汁及五味子果汁，按照重量配比为蓝莓果汁230～250、红豆果汁50～75、刺五加果汁70～90、红姑娘果汁20～30、五味子果汁50～75取料置于容器中并搅拌均匀。
一种采用蓝莓果汁红豆配制饮品配方方法

[实用新型]一种蓝莓果汁加工用灭菌机-CN202222696782.X有效
发明人：李俊发;李忠亮;孟宪燊;刘伟 -专利权人：河南东致实业有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L2/46 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蓝莓果汁加工用灭菌机，包括灭菌仓和隔板，所述灭菌仓内部竖向固定安装有隔板。有益效果：本实用新型采用了隔板，隔板将灭菌仓内部分隔成多个小槽，且每个小槽内部均安装有电热棒，蓝莓果汁按照从左至右的顺序依次充满小槽，并且小槽中的电热棒在蓝莓果汁注入的过程中不断加热蓝莓果汁，从而在蓝莓果汁注入时同步进行不断加热操作，便于快速将蓝莓果汁加热到65℃左右，保温半小时后，即可完成低温巴士杀菌，本装置在注入蓝莓果汁时即可完成同步加热，提高了加热速度，节省了时间，提高了工作效率，同时，蓝莓果汁在注入过程中经过反复过次折流，
一种蓝莓果汁工用灭菌

[发明专利]无果糖蓝莓酒及其制造方法-CN201010209449.0有效
发明人：裴光泰 -专利权人：裴光泰
申请日： 2010-06-25 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种无果糖蓝莓酒及其制造方法，制造包括如下步骤：(1)取新鲜的蓝莓去除果柄、洗净后得蓝莓果粒；(2)对蓝莓果粒进行脱水取汁，使蓝莓果汁的糖度达到21Brix～40Brix，最好为24Brix～25Brix；(3)对蓝莓果汁进行发酵；向蓝莓果汁中加入粥形态的酵母，投入体积比为蓝莓果汁∶酵母＝1000∶2；然后将蓝莓果汁放置在温度为28℃～32℃的环境下发酵14～20日；(4)发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；(5)去除杂质、过滤、灌装后得到无果糖蓝莓酒成品。本发明制造而成的无果糖蓝莓酒颜色纯正，风味好，具有一定的酒精度，能减少宿醉，具有均匀的味道和香气。
果糖蓝莓及其制造方法

[发明专利]一种诺丽果蓝莓复合果汁的制备方法-CN202010598350.8有效
发明人：李小宝;陈光英;余章昕;黄丹瑜;赵婷;孙龙雨;张涛 -专利权人：海南师范大学
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种诺丽果蓝莓复合果汁的制备方法，包括以下步骤：诺丽果预发酵、蓝莓预处理、复合果汁发酵、过滤离心，所制备的诺丽果蓝莓复合果汁，果汁形态清澈透明，无沉淀，均匀，无悬浮物，浓郁的蓝莓香气，不刺鼻，
一种诺丽果蓝莓复合果汁制备方法

[发明专利]一种蓝莓果粒悬浮饮料及其制备方法-CN201410134037.3无效
发明人：贾强;屈小媛 -专利权人：贵州科学院贝科生物资源研究开发中心
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓果粒悬浮饮料，由下述原料按其重量比制备而成：蓝莓果汁：10-20，苹果汁：5-10，明列子：1-3，蔗糖：2-4，果葡糖浆：2-4，甜赛糖TR100：0.02-0.04，酸：0.3-其制备方法，包括如下步骤：A、蓝莓果汁的制取，B、溶胶，C、溶糖，D、酸化，E、均质，F、杀菌，G、包装。本发明以蓝莓果汁、苹果汁、明列子、蔗糖、果葡糖浆等为原料制成的果粒悬浮饮料制品。在蓝莓果汁中添加适量苹果汁可改善饮料口感，降低成本，将明列子悬浮于蓝莓果汁饮料中，给人以真实之感，且使三者营养及保健功能得到有效结合，提高蓝莓饮料保健功效。
一种蓝莓悬浮饮料及其制备方法

[发明专利]蓝莓汁复合饮品的制备方法-CN201410447628.6有效
发明人：刘向阳 -专利权人：安吉县森之蓝蓝莓专业合作社
申请日： 2014-09-04 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蓝莓汁和芒果汁的复合饮料。蓝莓汁复合饮品的制备方法，包括以下步骤：以蓝莓和芒果为原料，制得蓝莓汁；制取芒果汁；合并蓝莓汁和芒果汁制成复合果汁；在蓝莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢杆菌冻干粉和乳酸杆菌冻干粉，封闭发酵3～7天，发酵起始温度25～35℃；过滤得酵醪液；把复合果汁和酵醪液混合后，加入果胶酶，使汁液澄清；最后经灭菌、勾调即得成品。本发明首次采用了桑葚芒果汁和蓝莓汁制成复合饮料，该饮料不仅口感佳，口味醇正统一，没有分裂感；而且在不添加防腐剂的情况下，增加了保质期；另外该饮品还解决了芒果汁会引起部分人过敏的问题。
蓝莓复合饮品制备方法

[发明专利]桑葚蓝莓汁复合饮品的制备方法-CN201410447078.8有效
发明人：刘向阳 -专利权人：安吉县森之蓝蓝莓专业合作社
申请日： 2014-09-04 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种桑葚汁、蓝莓汁和芒果汁的复合饮料。桑葚蓝莓汁复合饮品的制备方法，包括以下步骤：以蓝莓、桑葚和芒果为原料，制得桑葚蓝莓汁；制取芒果汁；合并桑葚蓝莓汁和芒果汁制成复合果汁；在桑葚蓝莓果渣和芒果果肉碎屑中加水、枯草芽孢杆菌冻干粉和乳酸杆菌冻干粉，封闭发酵3～7天，发酵起始温度25～35℃；过滤得酵醪液；把复合果汁和酵醪液混合后，加入果胶酶，使汁液澄清；最后经灭菌、勾调即得成品。本发明首次采用了桑葚芒果汁和蓝莓汁制成复合饮料，该饮料不仅口感佳，口味醇正统一，没有分裂感；而且在不添加防腐剂的情况下，增加了保质期；另外该饮品还解决了芒果汁会引起部分人过敏的问题。
桑葚蓝莓复合饮品制备方法

[发明专利]一种减少蓝莓果汁加工过程中花青素损失的方法-CN201711232105.X有效
发明人：刘军波;邹礼根;赵芸 -专利权人：杭州市农业科学研究院
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种减少蓝莓果汁加工过程中花青素损失的方法，按如下步骤进行：1)清洗蓝莓并打浆；2)调节蓝莓浆液pH值，在蓝莓浆液中加入乳酸锌、苹果酸、谷胱甘肽、茶多酚、葡萄籽提取物，再加入复合酶；3)蓝莓浆液酶解后，过滤，加入蔗糖、乳糖、柠檬酸钠、海藻糖、β‐环糊精、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠调配；4)调配后的果汁进行均质，而后真空脱气；5)脱气后的蓝莓果汁杀菌、灌装。本发明针对蓝莓花青素特定功能成分，在蓝莓果汁加工过程中通过控制加工因素和提高自身分子结构稳定性两方面来减少蓝莓花青素的降解损失，保留功效，减轻色泽劣变，提升产品品质，开发出高花青素含量的蓝莓果汁产品。
一种减少蓝莓果汁加工过程花青素损失方法

[发明专利]蓝莓双效果汁粉及其加工方法-CN200410043685.4无效
发明人：王玉梅 -专利权人：王玉梅
申请日： 2004-07-02 - 公布日： 2006-01-04 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：蓝莓双效果汁粉及其加工方法目前，加工蓝莓粉的方法都是采用干果或冻干果粉，即将干蓝莓汁直接制成粉状物质食用，采用上述方法所制成的蓝莓粉，破坏了蓝莓本身的营养成分和颜色。本发明的蓝莓双效果汁粉，其组成包括：蓝莓，所述的果汁粉还包括淀粉糖或调味剂，其重量份数比：为蓝莓100、淀粉80、糖15或调味剂3。本产品用于人们日常饮用。
蓝莓效果及其加工方法

[发明专利]一种非热加工蓝莓果汁的方法-CN202310335766.4在审
发明人：周波;孙芳;方小虎;陶哲宇 -专利权人：江苏楷益智能科技有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及果汁深加工技术领域内的一种非热加工蓝莓果汁的方法，其将蓝莓果汁经预冷后，输送至结晶罐内，结晶罐内设有搅拌刮刀，搅拌刮刀贴靠在结晶罐的内壁上，控制结晶罐的结晶温度为‑3~‑5℃，冷源温度‑15~‑20℃；随着冷源冷量的不断传递，结晶罐内的蓝莓果汁原料中的水不断由液态变为固体冰晶并附着在结晶罐内壁上，且伴随搅拌刮刀的转动，被铲刮下来的小冰晶在罐体内逐步生长为圆的冰晶体，冰晶中的糖分夹带率为0.95‑1%时，分离冰晶与果汁，获得浓缩蓝莓果汁；再经过高压脉冲杀菌处理，完成果汁加工。本发明保留果汁原有的营养、色泽、风味，尤其是蓝莓中的花青素和Vc等热敏性成分。该方法专用于蓝莓果汁的深加工中。
一种热加工蓝莓果汁方法

[发明专利]一种高花色苷含量的蓝莓汁制备方法-CN201310377728.1无效
发明人：丁之恩;严红光 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种从蓝莓果实中制取高花色苷含量果汁的方法。该方法以蓝莓果实为原料，采用果胶-纤维素-淀粉复合酶酶解榨汁；利用蓝莓果渣中残留的花色苷，经过提取、过滤、浓缩、冷冻干燥、超微粉碎后加入到蓝莓果汁中的方法显著提高了蓝莓果汁的花色苷含量。本发明制备工艺简单、果汁花色苷含量高、容易工业化生产、生产成本低，具有较大推广性。
一种花色含量蓝莓制备方法

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