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[发明专利]生鲜类产品的加工信息的配置方法、设备及存储介质-CN202111302166.5在审
发明人：韩宇哲 -专利权人：阿里巴巴（中国）有限公司
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： G06F40/186 文献下载
摘要：本申请实施例提供了一种生鲜类产品的加工信息的配置方法、设备及存储介质。方法包括：获取生鲜原料信息；确定与生鲜原料信息相对应的加工信息模板；响应于对加工信息模板所输入的执行操作，确定与生鲜原料相对应的至少一个生产要素，生产要素包括：与生鲜原料信息相对应的加工工序、及与加工工序相对应的加工条件和加工时间；基于至少一个生产要素，确定与生鲜原料信息相对应的产品加工信息，产品加工信息用于将与生鲜原料信息相对应的生鲜原料加工成生鲜产品。
生鲜类产品加工信息配置方法设备存储介质

[发明专利]表皮蒸除生鲜鱼或具备可食表皮的生鲜鱼、其制造方法及其制造装置-CN201410731346.9有效
发明人：坂本义信;川端康之亮;泽田亮;三浦贺一;横山浩隆 -专利权人：株式会社极洋;株式会社三浦传感器研究所
申请日： 2014-12-05 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及表皮蒸除生鲜鱼或具备可食表皮的生鲜鱼、其制造方法及其制造装置。本发明的课题是提供生鲜鱼原料的表皮的下部的真皮未受损，仅前述表皮经热处理而蒸除或转变为可食表皮，生鲜鱼原料本来的外观、新鲜程度、味道得到维持，口味、口感优异，即使在生的状态下也可食用的表皮蒸除生鲜鱼或具备可食表皮的生鲜鱼及其制造方法和其制造装置其通过下述得以解决：表皮蒸除生鲜鱼或具备可食表皮的生鲜鱼，其特征在于，其是将预先设定的选择波长的激光光线或热风控制于生鲜鱼原料的表皮整面并依次均匀进行供给而得到的，前述表皮的下部的真皮未受损，仅前述表皮经热处理而蒸除或转变为可食表皮，生鲜鱼原料本来的外观、新鲜程度、味道得到维持，口味、口感优异，即使在生的状态下也可食用。
表皮生鲜具备可食制造方法及其装置

[发明专利]利用微波能将生鲜原料制作熟化保鲜食品的方法-CN200810018998.2无效
发明人：文舜 -专利权人：文舜
申请日： 2008-02-02 - 公布日： 2008-07-23 - 主分类号： A23L3/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用微波能将生鲜原料制作熟化保鲜食品的方法，其特征在于：首先将生鲜原料进行预加工；然后将预加工后的生鲜原料进行计量后装袋，实施真空包装；再将真空包装的生鲜原料置于隧道式微波炉中进行灭菌熟化加工其优点是：由于采用微波熟化，微波腔内处于低温状态，熟化过程中，真空包装袋不会出现爆袋现象，不需要在高压环境下进行熟化处理；由于生鲜原料内部的灭菌熟化温度低，时间短，减少了生鲜原料在加工过程中营养成分的损失
利用微波生鲜原料制作熟化保鲜食品方法

[发明专利]一种能够提高咀嚼弹脆性的生鲜肉原料加工方法-CN201810724603.4在审
发明人：李绍清;吴玉芳 -专利权人：温州市航洋食品配料有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够提高咀嚼弹脆性的生鲜肉原料加工方法，包括如下步骤：将生鲜肉原料置于滚揉机内，并向其中添加食盐以及猪皮凝胶液，在滚揉机内充分滚揉入味，并通过置料车将其置于腌制库内，在恒温无菌的环境中静腌3‑12h，再次向静腌后的生鲜肉原料内添加混合处理液，然后常温条件下浸泡1‑3h，将生鲜肉原料置于烘箱内，并在55‑95摄氏度的环境中进行烘烤处理，并在零下21‑零下18摄氏度的环境下冷冻1‑3h。本发明增强了生鲜肉内盐溶性蛋白质和胶原蛋白的份量，并将结合烘烤以及冷却，能够控制生鲜肉内的水分、营养物质以及口感，有效提高了生鲜肉的食用价值，且能够满足消费者的更多需求。
生鲜肉脆性原料加工滚揉机咀嚼混合处理液常温条件烘烤处理胶原蛋白营养物质猪皮凝胶烘烤腌制滚揉料车内盐入味无菌蛋白质浸泡冷冻冷却食盐食用

[发明专利]一种生鲜水饺皮改良剂及其制备方法以及生鲜水饺皮-CN201711272259.1在审
发明人：吕梦娴;陈聪;王冠;谌颉;周樱 -专利权人：武汉新华扬生物股份有限公司;四川新华扬山野生物有限公司
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：一种生鲜水饺皮改良剂及其制备方法，涉及食品添加剂领域，该生鲜水饺皮改良剂由多种无机盐、胶体和酶制剂复配而成，其能够有效改善水饺皮的反水现象，极大地改善了水饺皮的保湿效果，其能够增加水饺皮的白度，防止褐变该生鲜水饺皮改良剂的制备方法操作简单，原料易得，通过将上述生鲜水饺皮改良剂的各原料组分简单混合，即可快速高效的生产上述生鲜水饺皮改良剂，适合大规模的量产。本发明实施例还提供了一种生鲜水饺皮，其包含上述生鲜水饺皮改良剂，其保湿效果好，不易发生褐变，可以进行长期的保存，具有较大的经济价值。
一种生鲜水饺改良及其制备方法以及

[发明专利]用于生鲜肉类的防腐保鲜剂-CN201410597926.3在审
发明人：张淑芬 -专利权人：陕西启源科技发展有限责任公司
申请日： 2014-10-31 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于生鲜肉类的防腐保鲜剂，属于食品添加剂尤其是肉类防腐保鲜剂领域。所述的用于生鲜肉类的防腐保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成：乳酸钠：75-85份、纳豆菌抗菌蛋白：4-8份、甘氨酸：11-17份。本发明所述的用于生鲜肉类的防腐保鲜剂以天然原料为主要成分的、对生鲜肉类具有良好的防腐保鲜作用，可提高货架期2-3倍。
用于生鲜肉类防腐保鲜剂

[发明专利]一种莱茵衣藻生鲜面-CN202211499758.5在审
发明人：赵宽;徐宏勤;刘海庆;李兹勇 -专利权人：安徽天康(集团)股份有限公司
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种莱茵衣藻生鲜面，由如下重量份数的原料制成：面粉400‑600份、酵母1‑3份、莱茵衣藻1‑8份、葛根全粉或马蹄粉1‑8份、水120‑180份。本发明在生鲜面的配方中添加莱茵衣藻、葛根全粉或马蹄粉，降低了制备的生鲜面冷冻后蒸煮损失率和断条率，延长了生鲜面的保质期，同时，改善了生鲜面的口味和品质，适合工业化生产，且所添加的莱茵衣藻、葛根全粉或马蹄粉均为天然来源的原料
一种莱茵衣藻生鲜

[发明专利]一种牧场生鲜牛奶的生产方法-CN201710247741.3在审
发明人：谢明志;程德余 -专利权人：安徽华园乳业有限责任公司
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23C3/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种牧场生鲜牛奶的生产方法，包括以下步骤（1）生鲜牛乳选用，（2）验收，（3）脱气，（4）净乳，（5）标准化，（6）调配、预热、均质，（7）板式巴氏杀菌，（8）冷却、均质，（9）、无菌包装。采用自有牧场养殖基地优质生鲜牛奶为基料，原料来源天然安全，生产过程中采用低温热处理杀菌工艺前，对生鲜牛奶调配牛乳铁蛋白肽、蛋白保护剂，能够提高原料蛋白耐热抗性，不易受热变性，同时提高原料口感风味，还具有抗菌保健功效
一种牧场生鲜牛奶生产方法

[发明专利]一种免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子及其制备方法-CN201510541859.8有效
发明人：王宇栋 -专利权人：鹤壁市永达美源食品有限公司
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种以畜禽、水产肉制品为主要原料按照免水煮加热定型速冻生鲜丸子的原料组成成分经过轧花机嫩化、绞肉机绞制、滚揉、腌制、一次成型、二次成型、包装的工艺加工而成免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子；免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子不仅具有非常高的肉含量，而且该肉丸经过解冻后采用肉眼直接观察就可以直观地判断出所使用原料的种类，肉含量的多少，是否添加了大量的淀粉等填充物。由于没有经过加热熟化，这种肉丸能够很好地保留生鲜肉原有营养及汁液。
一种水煮加热定型速冻生鲜肉丸子及其制备方法

[发明专利]一种生鲜乳自动化生产工艺及设备-CN202211737486.8在审
发明人：杨贤;杨文飞;刘吉国 -专利权人：宁夏盛澳源牧业有限公司
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及生鲜乳生产技术领域，一种生鲜乳自动化生产设备，包括以下步骤：1)过滤：先将验收的原料乳倒入过滤器中进行过滤，过滤器会将原料乳中的尘埃、杂质进行过滤，2)均质：将过滤完成的原料乳运输到均质机中，均质机会将这些原料乳的内部的乳脂肪破碎，使脂肪球内部的直径大部分变为1μm以下，3)杀菌：将这些均质后的原料乳运输到板式热交换器内使用HTST杀菌法进行杀菌，4)冷却：将杀菌完成后的原料乳运输到冷却机中进行冷却，冷却温度一般为4℃，5)灌装：将冷却完成后的原料乳运输到灌装机中进行灌装，灌装完成后就可以进行出售。该生鲜乳自动化生产工艺及设备，可以改善生鲜乳的风味、并且更加便于消化、吸收。
一种生鲜自动化生产工艺设备

[发明专利]一种一次性环保生鲜食品托盘及其成型装置、方法-CN202210307979.1有效
发明人：李峰 -专利权人：浙江群鹿新材料股份有限公司
申请日： 2022-03-26 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： B65H23/032 文献下载
摘要：本发明公开一种一次性环保生鲜食品托盘及其成型装置、方法，涉及托盘生产技术领域，包括主体，所述主体的一侧套接有原料卷，所述主体的上端两侧内腔设置有矫正组件，所述主体的上表面设置有第一气缸，所述第一气缸的下表面设置有压合模具，所述主体的上表面设置有裁剪组件，本发明生鲜食品托盘成型装置的原料进料时具有矫正组件，保证原料进行压合时正对压合模具，使生产的生鲜食品托盘两侧边框均等，避免产生的生鲜食品托盘不能够使用；生鲜食品托盘成型装置能够对成套生产的托盘进行均等切割
一种一次性环保生鲜食品托盘及其成型装置方法

[发明专利]一种零售企业生鲜加工管理方法-CN201910882296.7在审
发明人：王理 -专利权人：深圳市昂捷信息技术股份有限公司
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： G06Q10/10 文献下载
摘要：本发明涉及生鲜加工管理技术领域，特别涉及零售企业生鲜加工管理方法，包括如下步骤：步骤S1，确定生鲜加工的配方单，根据配方单，确定加工使用的原材料数量、产生的成品数量，确定原材料与成品之间的转化对应关系；步骤S2，确定生鲜加工的加工单，根据“以销定加工”的原则，每天日结时根据加工成品的销售量管理原料及成品的库存；步骤S3，根据原材料的选用情况确定加工领用单，根据加工领用单进行原材料调用，将调用原材料的成本计入总成本；步骤S4，根据配方单和加工领用单对配方单里的原料成本进行调整。与现有技术相比，本发明的零售企业生鲜加工管理方法简化操作，使用面广。
加工加工管理配方零售企业调用原料成本使用面总成本销售量库存转化管理

[发明专利]生鲜面的制备方法-CN200610030569.8无效
发明人：孙国惠;张斌 -专利权人：上海良晟食品有限公司
申请日： 2006-08-30 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：一种生鲜面的制备方法，其首先将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛，接着将筛过的原料送入真空和面机，并加入与原料相应分量的水，并使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团，再将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行静止醒面，然后在复合机中进行复合压延以形成面带，接着将面带送入连续压延机进行波纹压辊及连续压延以使面带的厚度符合要求，然后再进行微干燥紫外杀菌以形成含水量为28～30％的生鲜面，最后将生鲜面定长切断，并加以包装即可完成整个生鲜面的制作过程，并向消费者提供一种韧性强、口感好及保质期长的生鲜面。
生鲜制备方法

[发明专利]一种八鲜汤圆的配方及制作工艺-CN201610220633.2在审
发明人：梁华生 -专利权人：梁华生
申请日： 2016-04-12 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明是由八种生鲜原料制作而成的八鲜汤圆，其配方是：鲜糯米，鲜南瓜、鲜红薯、鲜绿豆、鲜香菇、鲜香芋、鲜杞子，鲜淮山，其制作工艺是：先把以上八种生鲜原料去皮、水洗、切片、调和、蒸熟、捶打成糊状，机械加工成实心汤圆，经易拉罐生产线包装、封口、高温灭菌，即成八鲜汤圆，优点是：八种生鲜原料制作，原汁原味，口感好，粗纤维保存完好，营养丰富，开水或浓汤一冲即可食用，已可作为方便食品，取代方便面，也可作为现代化家庭快节奏生活方式的主食
一种汤圆配方制作工艺

[发明专利]一种采用酸奶作为保鲜剂的鲜湿面及其加工方法-CN201810583925.1在审
发明人：李真;朱畇昊;艾志录 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：一种采用酸奶作为保鲜剂的鲜湿面，它是由下列重量百分比的原料制成的：中筋或高筋面粉100%，酸奶60‑100%，水0‑40%；酸奶加入量提高了面粉利用率，降低了成本；酸奶加入量提高了面条强度，增强了面条粘弹性，改善了生鲜湿面的感官品质，提升了生鲜湿面的口感；酸奶的加入可有效抑制生鲜湿面中多酚氧化酶的活性，从而减缓生鲜湿面的褐变速率，延长货架期；当酸奶加入量为80%时，生鲜湿面在蒸煮品质、感官品质、质构特性、
酸奶湿面感官品质保鲜剂面条多酚氧化酶重量百分比高筋面粉色泽变化特性表现有效抑制质构特性货架期粘弹性褐变蒸煮面粉加工

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