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[发明专利]冷冻浓缩乳解冻方法-CN201510005790.7有效
发明人：林雅婷;刘凯崴;陈欣乔;曾柏澄;郑景元 -专利权人：统一企业股份有限公司
申请日： 2015-01-07 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23C7/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷冻浓缩乳解冻方法，其利用切削机将大型的冷冻浓缩乳冰块切削形成冷冻浓缩乳冰屑，再将其送入热交换器中进行初步加热，使冷冻浓缩乳冰屑融解形成冷冻浓缩乳泥状物，最后再将冷冻浓缩乳泥状物与热水一起投入溶解桶中进行升温溶解、搅拌以及混合，形成方便后续加工的乳原料。本发明的冷冻浓缩乳解冻方法能够提升解冻效率、保留乳原料风味、并且将冷冻浓缩乳冰块完全融解。
冷冻浓缩解冻方法

[发明专利]一种利用离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法-CN201510572236.7在审
发明人：周鹏;刘大松;徐雨婷;李娟;魏冠棉 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种通过离子交换脱钙提高浓缩乳蛋白粉溶解性的方法。原料乳通过超滤得到浓缩乳蛋白截留液，或者用市售浓缩乳蛋白粉直接复溶得到乳蛋白浓缩液，加入阳离子交换树脂进行离子交换脱钙。得到的脱钙乳蛋白浓缩液经过喷雾干燥得到脱钙浓缩乳蛋白粉。这种脱钙浓缩乳蛋白粉的优点在于，其溶解性较好、贮藏稳定性较高；并且部分脱钙(10-30％)，在大大提高浓缩乳蛋白粉溶解性的同时，又能保证其一定的营养价值与功能性质(如凝胶性、乳化性、起泡性等)。这种部分脱钙的浓缩乳蛋白粉可用于生产高品质乳酪、高蛋白酸奶以及蛋白营养品等。
一种利用离子交换提高浓缩蛋白粉溶解性方法

[发明专利]一种高蛋白发酵乳及其生产方法-CN201711404865.4在审
发明人：朱培;刘振民;徐致远;苏米亚;莫蓓红;陈飞;王磊;沈玲;苗君莅;廖文艳;韩梅 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白发酵乳以及其生产方法，包括以下步骤：(1)将原料乳通过一次浓缩得到蛋白质含量为3.3‑12.0％、脂肪含量≤14.0％的浓缩乳；(2)将浓缩乳预热、均质、杀菌、冷却；(3)将冷却后的浓缩乳接种发酵剂发酵得到发酵乳，之后破乳处理；(4)将破乳后的发酵乳二次浓缩得到蛋白质含量为6.0‑12.0％、脂肪含量≤14.0％的高蛋白发酵乳；(5)将二次浓缩后的高蛋白发酵乳在平滑泵转速为0‑1000rpm下进行平滑处理；(6本发明通过发酵前浓缩和发酵后浓缩相结合的办法，一方面提高了乳固体的利用率，另一方面降低了酸乳清的产生，是一种环境友好型的生产方法。
发酵乳高蛋白浓缩乳发酵冷却二次浓缩蛋白质脂肪浓缩环境友好型接种发酵平滑处理破乳处理一次浓缩泵转速乳固体原料乳平滑预热灌装均质破乳酸乳杀菌生产

[发明专利]超高温浓缩乳包装及其制备方法-CN01823457.7有效
发明人：罗纳德·A·里夫斯;罗尼·L·霍华德 -专利权人：牧科技公司
申请日： 2001-05-07 - 公布日： 2004-10-13 - 主分类号： A23C3/02 文献下载
摘要：该方法包括将原料乳制品在减压下加热至升高的巴氏消毒温度，并持续足以从原料乳制品中蒸发掉液体的时间，形成巴氏消毒的、高固体中间液体浓缩乳，将该中间浓缩乳与一定量的奶油混合，形成具有预选量脂肪的浓缩液体混合物，用以制备具有所需味道特征的复制乳制饮料，并添加稳定剂物质以有效地确保在贮存期间超巴氏消毒液体浓缩乳的均匀分布并抑制其中的乳固体的分离和沉淀。对该最终的液体浓缩乳进行超巴氏消毒、均质化和包装，形成超巴氏消毒液体浓缩乳包装，以随后将超巴氏消毒浓缩乳与水混合，形成所述的复制乳制饮料。
超高温浓缩包装及其制备方法

[发明专利]具有改善的口感的乳浓缩物-CN201580069890.4在审
发明人： M·克勒斯;N·罗雷尔;C·J·E·施密特;E·科罗杰伊奇克;M·N·瓦格拉 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2015-12-21 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明涉及包含比例为9010至6040的酪蛋白和乳清蛋白质的乳浓缩物，其中所述酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。本发明还涉及制备乳浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤提供液体乳浓缩物，将pH调节至5.7‑6.4，在80‑150℃下热处理3‑300s，以及冷却至<70℃。此外，本发明描述了所述乳浓缩物用于生产即饮饮料、烹饪沙司和浓缩乳浓缩物的用途。
具有改善口感浓缩物

[实用新型]一种乳清蛋白的浓缩脱盐系统-CN201620929228.3有效
发明人：许云鹏;曾绍洪;沈沉;吴晓斌;杨振山 -专利权人：华盛流体分离科技（厦门）有限公司
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： B01D61/58 文献下载
摘要：本实用新型公开一种乳清蛋白的浓缩脱盐系统，包括膜浓缩装置、储罐和电渗析装置，储罐包括乳清存储罐和浓缩液储罐，乳清存储罐通过乳清输送泵与膜浓缩装置相连接，膜浓缩装置与乳清存储罐相连接；电渗析装置内设置有包括阳极、离子交换膜和阴极，阳极和阴极分别与直流电源的正负两极相连接；乳清存储罐通过脱盐液输送泵与电渗析装置的淡化室入口相连接，浓缩液储罐通过浓缩液输送泵与电渗析装置的浓缩室入口相连接，电渗析装置的淡化室出口与乳清存储罐相连接，电渗析装置的浓缩室出口与浓缩液储罐相连接。本实用新型的乳清液经膜浓缩和初步脱盐处理的同时，又经电渗析装置进一步脱盐，以将乳清液中的盐份脱至目标值。
一种蛋白浓缩脱盐系统

[发明专利]用于增加脱脂乳或乳清的固体含量的系统和方法-CN201680075207.2在审
发明人：卡斯滕·劳里岑;雅各布·雅各布森 -专利权人：利乐拉瓦尔集团及财务有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： B01D61/58 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产脱脂乳或乳清的浓缩物的方法，其包括以下步骤：提供脱脂乳或乳清的进料，对所述进料进行反渗透以获得反渗透渗透物和脱脂乳或乳清的浓缩物，以及对该脱脂乳或乳清的浓缩物进行超滤以获得超滤渗透物和脱脂乳或乳清的渗余物
脱脂乳乳清浓缩物反渗透超滤渗透物渗透物渗余物超滤生产

[发明专利]一种浓缩发酵乳及其制备方法-CN202010711653.6在审
发明人：云超;王明娜;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-07-22 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备浓缩发酵乳的方法及其制备的浓缩发酵乳。该方法包括以下步骤：对原料乳进行反渗透浓缩，使得浓缩原料乳的蛋白质含量为4.0％以上，脂肪含量为4.5％以上；对所述浓缩原料乳依次进行均质处理和杀菌处理；向杀菌后的原料乳添加乳糖酶，进行乳糖分解；向经过乳糖分解的原料乳添加发酵剂进行发酵根据本发明方法制备的浓缩发酵乳质地细腻、营养丰富，且具有清洁健康的特点。
一种浓缩发酵及其制备方法

[发明专利]一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法-CN201510713314.0在审
发明人：张列兵;尹未华;李妍;王红;李海梅 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2015-10-28 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明公开了属于乳制品加工领域的一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法。所述浓缩乳蛋白棒由以下重量份数的组分组成：复合蛋白粉10-15份，油脂2-3份，麦芽糖醇8-10份，丙三醇1-2份。其中，复合蛋白粉中的蛋白质50-75％由浓缩乳蛋白提供，复合10-15％的大豆分离蛋白，10-15％的浓缩乳清蛋白，10-15％的水解乳清蛋白及5-10％的酪蛋白酸钠。该浓缩乳蛋白棒解决了蛋白棒在储藏过程中变色和变硬的问题，满足了商家和消费者对产品保质期的需求，也为浓缩乳蛋白作为乳基配料在食品中的应用开辟新的路径。
一种浓缩蛋白及其制备方法

[发明专利]提高凝固形态的膏状炼乳的生产工艺-CN202110940520.0在审
发明人：林向京;施端剑 -专利权人：浙江百强乳业有限公司
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本发明涉及炼乳技术领域，具体涉及提高凝固形态的膏状炼乳的生产工艺，包括如下步骤：S1：取一定的新鲜的原乳；S2：对原乳进行预热杀菌；S3：浓缩过滤处理；S4：喷雾干燥，将浓缩乳通过固化设备进一步提炼凝固通过将真空浓缩后的浓缩乳，配合设置的干燥机构对浓缩乳进一步的进行干燥，通过将热空气与浓缩乳的接触的关系，能够在热空气流动的过程中，能够使得浓缩乳中的水分进一步的流失，进而使得冷却后的浓缩乳能够保持良好的凝固状态
提高凝固形态膏状炼乳生产工艺

[发明专利]一种减少杀菌机结垢的方法、液体乳制品及其制备方法-CN202010325354.9在审
发明人：金磊;王彦平;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-04-23 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：该液体乳制品的制备方法包括：将由牧场产出的原料乳进行净乳分离，得到脱脂乳和稀奶油；将经过滤减菌的脱脂乳和经第一均质处理的稀奶油混合，得到混合产物；将混合产物进行纳滤浓缩，得到纳滤浓缩乳；将纳滤浓缩乳进行反渗透浓缩，得到反渗透浓缩乳；将反渗透浓缩乳进行加热、均质及杀菌，得到液体乳制品；其中，牧场产出阶段包括对挤出的奶进行酶解处理的步骤，或者，对反渗透浓缩乳进行酶解处理的步骤。
一种减少杀菌结垢方法液体乳制品及其制备

[发明专利]一种浓缩发酵乳及其制备方法-CN201610854771.6在审
发明人：刘鹏;程涛;迟涛;唐一可 -专利权人：黑龙江省绿色食品科学研究院
申请日： 2016-09-27 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩发酵乳及其制备方法。首先制备动物双歧杆菌乳亚种、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌混合冻干直投菌，然后将无抗牛乳浓缩3倍后，按浓缩乳重量添加2.5％—3％添加葡萄糖，0.16％—0.2％添加低聚木糖，然后按每公斤浓缩乳重量添加125mg直投菌，42℃厌氧条件保温发酵8小时后获得浓缩发酵乳。
一种浓缩发酵及其制备方法

[发明专利]鼠李糖乳杆菌奶粉的制备方法-CN200710017518.6有效
发明人：吕嘉枥 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2007-03-16 - 公布日： 2007-08-22 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：鼠李糖乳杆菌奶粉的制备方法，首先将原料牛乳经高温瞬时杀菌后减压浓缩，得到浓缩乳；然后将原料牛乳经高温瞬时杀菌后接种鼠李糖乳杆菌，并添加菊芋粉保温培养，得到活化菌种；将活化菌种添加于浓缩乳中，进行均质得到浓缩乳混合物；将均质后的浓缩乳混合物，进行喷雾干燥即得鼠李糖乳杆菌奶粉。由于本发明采用菊芋粉作为鼠李糖乳杆菌增菌剂，突破了高温喷雾干燥工艺(进风温度130－160℃，排风温度70－75℃)中鼠李糖乳杆菌存活率低的关键性技术难题，制得的成品奶粉中鼠李糖乳杆菌活菌数≥1×10<
鼠李糖乳杆菌奶粉制备方法

[发明专利]制备浓缩的液体乳制品的方法-CN200710161318.8无效
发明人： J·A·赫斯特金;C·D·加勒 -专利权人：卡夫食品集团公司
申请日： 2007-09-28 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： A23C1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种不经显著的热处理而形成无菌或者基本上无菌的浓缩乳液体，例如畜乳的方法。在一种形式中，该方法首先使用超滤膜将原料畜乳浓缩至约2×－约7×浓度，以形成乳制品浓缩物。之后，使用微滤膜过滤乳制品浓缩物，以提供无菌或者基本上无菌的浓缩畜乳。所得的浓缩畜乳具有小于约0.5％的总菌量，并且具有小于约5个菌群形成单元的孢子形成菌/克。基本上无菌的浓缩畜乳在加工过程中不进行显著的热处理。
制备浓缩液体乳制品方法

[发明专利]乳清蛋白及其制品的生产方法-CN200910068056.X无效
发明人：张刚;韩慧;叶樱;郝景雯;奚震;于军;王东博 -专利权人：天津市工业微生物研究所
申请日： 2009-03-06 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白及其制品的生产方法，属于乳清及乳清配制品。本发明以乳清液为原料，通过超滤膜对其进行浓缩，再对浓缩液进行冷冻干燥，获得乳清蛋白。另外也可以乳清粉为原料，加水调成乳清液，通过超滤膜进行浓缩成为乳清蛋白，再加入浓缩液量1/5-1/4的蛋白酶进行水解，并经冷冻干燥，得到乳清多肽。这样生产的乳清蛋白及其制品，以生产乳酪的副产品乳清为原料，原料成本低廉，实现原料的二次利用，由于提取工艺均在常温下进行，避免了乳清在浓缩过程中受热失活，最大限度的保持了乳清蛋白的生物活性。
蛋白及其制品生产方法

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