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- [发明专利]一种软籽石榴酸奶及其制备方法-CN201710181545.0在审
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马向东;李岭卓;马婧嘉
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湖北大学
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2017-03-24
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2017-06-30
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A23C9/133
- 本发明公开了一种软籽石榴酸奶。该酸奶以原料乳、白砂糖、软籽石榴粒和乳酸菌酸奶发酵剂为原料制成,口感稠厚、细腻,滋味怡人,其中软籽石榴粒酸甜可口。本发明还提供了所述软籽石榴酸奶的制备方法。该制备方法为将软籽石榴粒加入已加有白砂糖的原料乳中,均质、巴氏消毒、冷却,接入乳酸菌酸奶发酵剂进行发酵,发酵结束后搅拌破乳,然后在2~5℃下冷藏后熟,酸奶构质发生重建,恢复凝固型质地,最终形成软籽石榴粒在其中均匀分布的凝固型酸奶软籽石榴含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸、多酚等营养成分,所以本发明所述的软籽石榴酸奶较常规酸奶相比,具有更高的营养价值和保健价值。
- 一种石榴酸奶及其制备方法
- [发明专利]一种酸奶生产用的搅拌装置-CN201710366370.0在审
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田野
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上海正邻机电自动化设备有限公司
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2017-05-23
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2017-08-22
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B01F7/18
- 本发明公开了一种酸奶生产用的搅拌装置,包括矩形基座,所述矩形基座上表面设有矩形控制箱体所述矩形控制箱体上表面设有酸奶承载桶,所述酸奶承载桶上表面开有矩形开口,所述矩形控制箱体内下表面中心处设有旋转端向上的旋转电机,所述旋转电机旋转端上设有同时穿过矩形控制箱体上表面和酸奶承载桶下表面并伸入酸奶承载桶内的旋转轴,所述旋转轴的上端设有搅拌叶片,所述酸奶承载桶内左侧表上设有防水型温度传感器和一组加热片,所述酸奶承载桶右侧表面上开有观察口本发明的有益效果是,在酸奶生产加工的过程中,能够对发酵后的酸奶进行充分的搅拌,并且能控制适当温度。
- 一种酸奶生产搅拌装置
- [发明专利]一种炒酸奶落料设备-CN201711241889.2在审
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林晓丽
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陈伟望
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2017-11-30
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2018-03-23
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A23C9/12
- 本发明公开一种炒酸奶落料设备,包括有固定台,其特征在于在所述固定台下端面设有能使固定台上表面制冷的制冷装置,在所述固定台上方设有固定板,在所述固定板一侧上设有加料装置,在所述固定板另一侧设有能加酸奶的酸奶装置,在所述固定板上设有通槽,在所述通槽内设有能将加料装置内的物料和酸奶装置内的酸奶输送到固定台上表面的输送装置,本发明结构简单,使用方便,通过输送装置将加料装置内的物料和酸奶装置内的酸奶输送到固定台上表面上,然后通过制冷装置使得酸奶进行凝固,从而完成酸奶卷的制作,结构简单,实用性强,使用方便,大大节省人力劳动,满足人们的使用需求。
- 一种酸奶设备
- [发明专利]一种气泡酸奶制备方法-CN202011392313.8在审
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黄鹏
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黄鹏
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2021-01-22
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2021-03-26
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A23C9/13
- 本发明提出一种气泡酸奶,香蕉泥作为本气泡酸奶的辅助原料,而香蕉中含有大量的膳食纤维,压制成泥后与其他原料混合,其内部的膳食纤维则均匀分布于混合液体中,在酸奶发酵时,纵横交错的膳食纤维作为内部液体发酵时气体膨胀的支撑结构,小体积的气体则被纵横交错的膳食纤维所围困,无法上升释放,小体积气体最终停留在液体内部,使得发酵后的酸奶具备气泡,本气泡酸奶的制备方法为:原料称取、混合搅拌、升温搅拌、加入发酵剂、乳液发酵、酸奶杀菌、降温放置以及酸奶封装的步骤,有效地保证了本气泡酸奶饮用时爆泡的口感,同时香蕉泥也提高了酸奶的粘稠度,进一步提高产品耐剪切性及口感的细腻度,无需增加额外的充气设备,成本也更低。
- 一种气泡酸奶制备方法
- [发明专利]一种营养冻干酸奶块加工工艺-CN202310107147.X在审
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叶龙贵;洪添荣;郭和泉;蔡井忠
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漳州童世界食品有限公司
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2023-02-10
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2023-03-28
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A23C9/12
- 本发明提供了一种营养冻干酸奶块加工工艺,包括以下步骤:将水果清洗、冻干、粉碎得到水果冻干粉;将生牛乳、发酵剂、益生菌组合物以及步骤二得到的水果冻干粉加入到搅拌机内,进行第一次发酵,加热升温,进行第二次发酵,冷却后,机械搅拌得到酸奶料;将白砂糖、奶粉、乳清粉、柠檬酸、玉米淀粉和果胶加入到搅拌机内,得到混合料,将得到的酸奶料加入到混合料中,混合均匀,过滤,得到酸奶浆料;通过供料装置为传送装置供给模具,将得到的酸奶浆料倒入模具中,通过传送装置输送,冻干,脱模,包装,得到营养冻干酸奶块。本发明能够对盛放酸奶浆料的模具的位置进行调整,以便于酸奶浆料的倒入,提高营养冻干酸奶块的产品效果。
- 一种营养酸奶加工工艺
- [发明专利]一种含人参叶的酸奶及其制备方法-CN201410193394.7有效
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于亚莉;高绿莎;高峰;刘静波;杨锐;姜宇
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吉林大学
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2014-05-08
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2014-07-23
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A23C9/13
- 本发明的一种含人参叶的酸奶及其制备方法,属于食品的技术领域。酸奶有如下重量份的成分:全脂灭菌乳80-100份,人参叶粉0.005-0.015份,木糖醇5-15份,直投式酸奶发酵剂0.1-0.15份。本发明酸奶中添加了人参叶粉和木糖醇,其中人参叶粉通过发酵后可获得多种有益成分,如人参皂苷、多糖、多肽等;以木糖醇取代蔗糖作为甜味剂,降低了酸奶中糖的含量;本发明通过试验确定人参叶粉和木糖醇的合适配比,使酸奶的口感良好;采用本发明所述发酵方法制备的酸奶,原料天然健康,实现了对废弃人参叶的有效利用,且酸奶口味醇厚,兼具人参叶的清香,长期食用,比普通酸奶更加有益健康。
- 一种人参酸奶及其制备方法
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