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[发明专利]芒果酸奶-CN201810511055.7在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种芒果酸奶，由以下重量份的组分制成：芒果汁50‑60份、甜味剂5‑10份、稳定剂3‑5份、低脂奶粉20‑25份、发酵剂3‑5份、奶香精5‑10份、水800‑1000份、蜂蜜3‑5份、燕麦粉本发明提供的芒果酸奶的成分较少，含添加剂少，是一种健康美味的酸奶。而且，本发明提供的芒果酸奶的成分比较常见，价格低廉。
酸奶芒果甜味剂玉米粉低脂奶粉大豆粉发酵剂芒果汁奶香精稳定剂燕麦粉重量份蜂蜜添加剂健康

[发明专利]一种功能性酸奶及其制备方法-CN201610578847.7在审
发明人：罗伯特;周天琼;高浚铭;傅诗丽;何滨霞;郑学青 -专利权人：杭州华缔集团生物科技有限公司
申请日： 2016-07-19 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种功能性酸奶及其制备方法。该酸奶包括原料：动物脏器提取物和/或脑提取物，奶粉，白糖，发酵剂，稳定剂和水。采用本发明配方制成的酸奶口感顺滑不黏腻，具有独特芳香，无人工添加剂，属于天然食品，且富含各种营养成分，还能提高人体免疫力，具有健脑益智的功能。并且酸奶的浓郁香味也能掩盖动物脏器提取物的特殊气味，具有相辅相成，一举两得的作用。
一种功能酸奶及其制备方法

[发明专利]菠萝酸奶-CN201711089988.3在审
发明人：樊梦琦 -专利权人：樊梦琦
申请日： 2017-11-07 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝酸奶，由以下重量份的组分制成菠萝汁50‑60份、甜味剂5‑10份、稳定剂3‑5份、低脂奶粉20‑25份、发酵剂3‑5份、奶香精5‑10份、水800‑1000份、蜂蜜3‑5份、燕麦粉5本发明提供的菠萝酸奶的成分较少，含添加剂少，是一种健康美味的酸奶。而且，本发明提供的菠萝酸奶的成分比较常见，价格低廉。
菠萝酸奶

[发明专利]一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法-CN201310596537.4有效
发明人：吴国斌;黄屹 -专利权人：福建欧瑞园食品有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法，其原料包括如下重量份的组分：酸奶40-60重量份、冻干果蔬粉末15-25重量份、黄油5-15重量份和奶粉10-20重量份。本发明的真空冷冻干燥果蔬粉酸奶改变了酸奶与果蔬粉的食用方式，提高推广范围，增加口感、风味，富丰产品的营养结构，并可以造型成各种形状，入口即化，适合中老年、婴幼儿食用，且食用携带方便。
一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法

[发明专利]一种常温饮用型红枣谷物酸奶及其制备方法-CN201710673533.X在审
发明人：林小琴;蔡福带;龚雪梅 -专利权人：厦门惠尔康食品有限公司
申请日： 2017-08-09 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A23C3/02 文献下载
摘要：一种常温饮用型红枣谷物酸奶及其制备方法，涉及酸奶加工。其原料组成为谷物酶解粉、全脂奶粉、白砂糖、乳酸菌菌种、红枣浓缩汁、复配稳定剂、余量为水。将奶粉加入热水中，溶解后静置水合得奶粉液A；将奶粉液A预热和均质后杀菌处理、冷却，发酵后得发酵奶基B；将酶解谷物粉投入热水中溶解，溶解后进行胶体磨处理，磨浆后使谷物酶解粉糊化，再经压力均质后得料液C；将复配稳定剂与糖混合
一种常温饮用红枣谷物酸奶及其制备方法

[发明专利]益生菌发酵咸蛋黄风味酸奶粉的制备工艺-CN202310631862.3在审
发明人：王志勇;赵丽香;王新文;韩敬厂;隋颖梅;刘学鹏;王晓丰 -专利权人：山东悠乐滋生物科技有限公司
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了益生菌发酵咸蛋黄风味酸奶粉的制备工艺，涉及酸奶粉生产技术领域，由以下重量份的原料制得，全脂奶粉4份、乳清蛋白粉1份、咸蛋黄粉0.5份、脱脂奶粉1份和发酵剂1份1份。
益生菌发酵咸蛋风味酸奶制备工艺

[发明专利]基于副干酪乳杆菌发酵的低脂型无糖酸奶-CN202110058125.X有效
发明人：王志勇;邢志远;刘学朋;王晓丰 -专利权人：山东悠乐滋生物科技有限公司
申请日： 2021-01-16 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： B65B3/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于副干酪乳杆菌发酵的低脂型无糖酸奶，属于酸奶制备技术领域。其特征在于：由下述原料制得，所述份数均为重量份：全脂奶粉，32份；脱脂奶粉，33份；异麦芽同糖，10份；赤鲜糖醇，10份；甜菊糖苷，10份；副干酪乳杆菌，1份；保加利亚乳杆菌，1份；嗜热链球菌，1份；水，400份；在发酵预混装置内将水升温至60摄氏度，加入全脂奶粉、脱脂奶粉、异麦芽同糖、赤鲜糖醇和甜菊糖苷，充分溶解后升至95摄氏度，在该温度条件下停留五分钟，再降至43摄氏度；将发酵预混装置内的混合物投入到发酵装置内
基于干酪杆菌发酵低脂型无糖酸奶

[发明专利]复合水果酸奶-CN201711089958.2在审
发明人：樊梦琦 -专利权人：樊梦琦
申请日： 2017-11-07 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合水果酸奶，由以下重量份的组分制成菠萝汁50‑60份、甜味剂5‑10份、稳定剂3‑5份、低脂奶粉20‑25份、发酵剂3‑5份、奶香精5‑10份、水800‑1000份、蜂蜜3‑5份、燕麦粉本发明提供的复合水果酸奶的成分较少，含添加剂少，是一种健康美味的酸奶。而且，本发明提供的复合水果酸奶的成分比较常见，价格低廉。本发明提供的复合水果酸奶综合了菠萝、草莓中的营养物质。
复合水果酸奶

[发明专利]一种纳豆果酱酸奶的加工制备方法-CN202310761024.8在审
发明人：刘忠义;华舒雨;乐平;刘文星;惠丹阳 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：用大豆黄浆水加糖混合后经热处理、接种预发酵；将大豆蛋白经过单独高温热处理，然后再和乳原料、魔芋精粉溶液、稳定剂、果酱等混合、均质，加入预先发酵的黄浆水，混合均匀后继续发酵的二段发酵法酸奶加工制备方法，以黄浆水、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、果酱、白砂糖、乳糖、魔芋精粉、复配稳定剂、直投型乳酸菌种和洁净饮用水等为原辅料，黄浆水单独加糖经过热处理后再接种乳酸菌先行发酵，再与经过高温处理的大豆蛋白以及其他原料一起混合均匀，再次发酵、然后加入纳豆粉混匀后冷藏后熟即得到纳豆果酱酸奶。本发明采用大豆黄浆水单独加糖热处理后接种预发酵、大豆蛋白单独高温热处理、混合、均质、杀菌、再次发酵、混合纳豆粉后冷藏后熟等制作纳豆果酱酸奶的技术方案，它克服了目前黄浆水酸奶及豆基酸奶所存在的豆腥味、酸奶贮藏稳定性差本纳豆果酱酸奶的加工制备方法广泛适用于各种规模的乳制品或酸奶生产企业，尤其适合于大豆产量大、传统豆制品生产集中且产量较大、牛奶来源相对紧缺地区的乳制品生产企业。
一种果酱酸奶加工制备方法

[发明专利]一种百香果酸奶-CN201510772976.5在审
发明人：廖广有 -专利权人：廖广有
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果酸奶，属于酸奶加工技术领域；由百香果汁20～50份、甜味剂5～20份、增稠剂0.5～6份、脱脂奶粉10～40份、发酵剂0.5～5份、香精0.5～5份、水100～1000份的组成；本发明制得的百香果酸奶
一种果酸

[发明专利]一种竹笋发酵酸奶的制作方法-CN201610913044.2在审
发明人：丁文武;李明元;黄玉坤;吴韬;刘义;李伟丽;沈秋霞;王晓君;卢朝婷;胡永正;李梅 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-10-19 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品加工技术领域，具体来说是一种发酵竹笋酸奶的制作方法，步骤包括：(1)竹笋预处理；(2)浸泡发酵；(3)调配灭菌；(4)接种；(5)发酵。本发明提供的酸奶，以奶粉和发酵竹笋主要原料，产品结合了竹笋和酸奶的双重优点，即可以提供蛋白质和有益微生物，又可以提高产品的膳食纤维含量，营养价值丰富，且风味独特，口感好，适合于工厂产业化生产。
一种竹笋发酵酸奶制作方法

[发明专利]具有减肥功能的香蕉抗性淀粉酸奶的制作方法-CN201710054928.1有效
发明人：王娟;朱小花;蒋根平 -专利权人：王娟
申请日： 2017-01-24 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有减肥功能的香蕉抗性淀粉酸奶的制作方法。本发明采用优化的复合酶法制备香蕉抗性淀粉，所得香蕉抗性淀粉具有良好的减肥功效。采用所述香蕉抗性淀粉与牛奶共同发酵，制备得到酸奶、奶粉或奶片，利用香蕉抗性淀粉作为益生元，增殖酸奶的益生菌，科学控制接种菌量和发酵时间，达到既增殖益生菌，缩短发酵时间，同时又保留产品中抗性淀粉的有效量，
具有减肥功能香蕉抗性淀粉酸奶制作方法

[发明专利]一种酸奶发酵粉-CN201710974358.8在审
发明人：蒋忠良;姜亚柱;候居峰;蒋玉 -专利权人：江苏中通生物科技有限公司
申请日： 2017-10-19 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶发酵粉，包括如下配方0.3‑0.7份混合发酵剂、40‑50份奶粉、8‑12份蜂蜜、12‑15麦芽糊精、4‑6份果粉、6‑10份食用香精。本发明发酵酸奶时凝乳时间短，对于工业化生产，凝乳时间短就使得发酵时间变短，提高了生产效率，节约了发酵成本。
一种酸奶发酵粉

[发明专利]一种具有保健功效的老酸奶-CN201710273045.X在审
发明人：任国亮 -专利权人：任国亮
申请日： 2017-04-25 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功效的老酸奶，它包括全脂奶粉、薏仁粉、葛根粉、山药粉、枸杞子粉、熟地、山楂汁、芦荟粒、泽泻、山萸肉、甘菊花提取液、白砂糖、乳酸菌、水，该老酸奶的配方物料配伍合理，营养全面、口味绵软
一种具有保健功效酸奶

[发明专利]酸奶油脂组合物及其制备方法-CN201711362888.3有效
发明人：张亚飞;王维曼;高厚斌;张宜凤;徐振波 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供一种油脂组合物，以油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物中含有：12％‑25％酸奶粉，20‑30％油脂，0.1％‑0.5％胶体，0.1％‑2％乳化剂，38％‑54％水。该油脂组合物具有浓郁的酸奶风味，且由该油脂组合物制得的食品如蛋糕口感柔软、质构细腻、解冻后弹性、质构好。
酸奶油脂组合及其制备方法