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[发明专利]一种紫薯酸奶及其制备方法-CN201711310399.3在审
发明人：魏仲珊;徐那;谭戈单;李华丽;罗玉 -专利权人：湖南上优食品科技有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-04-27 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本申请涉及发酵饮品技术领域，具体涉及一种紫薯酸奶及其制备方法。目前，酸奶发酵技术已经有了很大的发展，酸奶口味和种类也比较多，但是现在的酸奶都需要增加食品添加剂来进行调味，而食品添加剂虽然能改善酸奶的稳定性和口感，但是食品添加剂里的一些成分有的人不能接受。本申请提供一种紫薯酸奶，包括如下重量份的原料糖7～9份；紫薯粉1～3份；鲜牛乳85～88份；奶粉3～6份；发酵剂2～6份。采用紫薯和酸奶结合制成紫薯酸奶兼具酸奶和紫薯的丰富营养价值，同时在促进消化和增强人体免疫力以及抗癌方面有独特的功效。
一种酸奶及其制备方法

[发明专利]一种西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶、酸奶粉及制备方法-CN201911012183.8在审
发明人：袁木荣;李文霞;王续月 -专利权人：青海伊纳维康生物科技有限公司
申请日： 2019-10-23 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶、酸奶粉及制备方法，属于酸奶制备技术领域。本发明西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)将牦牛奶过滤，均质，得到第一均质后的牦牛奶；2)将第一均质后的牦牛奶灭菌，降温，得到降温后的牦牛奶；3)将西藏灵菇接种至降温后的牦牛奶中，加入沙棘汁发酵，得到发酵后的牦牛酸奶；4)将发酵后的牦牛酸奶过滤，第二均质，得到西藏灵菇发酵沙棘牦牛酸奶。本发明所述制备方法制备得到的西藏灵菇发酵沙棘酸奶凝固性好、色泽均一、奶香味浓郁、质地细腻均匀、酸甜适口更具有藏灵菇沙棘酸奶特有的碳烧味。
发酵西藏灵菇牦牛酸奶牦牛奶均质制备沙棘沙棘酸奶过滤酸奶制备酸甜适口质地细腻藏灵菇奶香味沙棘汁酸奶粉灭菌均一接种

[发明专利]一种果味酸奶片-CN201510685749.9在审
发明人：王颖 -专利权人：青岛力天宏泰新能源科技有限公司
申请日： 2015-10-20 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种果味酸奶片，属于食品加工技术领域。本发明果味酸奶片包括以下重量份原味酸奶100份，脱脂奶粉5-30份，葡萄糖浆5-20份，蛋白粉1-20份，植物油4-18份，白砂糖2-8份，变性淀粉1-15份，二氧化硅0.1-0.3份，蜂蜜1-5份，水果果粉本发明提供了一种果味酸奶片，良好的保存了酸奶的营养成分，使用方便，保存时间长于酸奶，通过添加不同水果果粉，提升口感，可供不同需求消费者选择。
一种果味酸奶

[发明专利]一种枇杷酸奶的制备方法-CN201711310261.3在审
发明人：杨玉祥 -专利权人：杨玉祥
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与枇杷果浆进行混合形成枇杷酸奶，其混合比例为51，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将枇杷酸奶进行真空灌装并进行成品检测。
一种枇杷酸奶制备方法

[发明专利]一种酸奶粉及其制备方法-CN202210515313.5在审
发明人：徐广新;杨仁琴;周炜;张宜辉;吴慧;姜庆林;印伯星;贾若微 -专利权人：扬州市扬大康源乳业有限公司
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，该酸奶粉由以下质量份的组分制得：乳粉30‑60份、藕粉30‑50份、果粉10‑20份、甜味剂5‑10份、酸味调节剂3‑8份、菊粉1‑5份、益生菌菌粉1‑5份。
一种酸奶及其制备方法

[发明专利]一种家用酸奶发酵粉及利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法-CN201310740636.5无效
发明人：马霞;毛吉明;韩迪;宋锦安;闫屹泓 -专利权人：润盈生物工程（上海）有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的一种酸奶发酵粉，包括以下重量份的原料：12～100份奶粉、20～100份蔗糖、0.01～0.1份乳酸菌粉。本发明公开的利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法，具体按照以下步骤进行：（1）将纯鲜奶加热至35℃～45℃，然后上述酸奶发酵粉和纯鲜奶混合均匀，得到混合液，其中酸奶发酵粉和纯鲜奶的质量比1:0.5～5；（2）控制温度为35℃～45℃，将步骤（1）中得到的混合液进行发酵，发酵时间为5～8小时，完成利用该酸奶发酵粉制备酸奶。本发明的酸奶发酵粉需要用纯鲜奶溶解后进行发酵，可制备原味或果味酸奶。本发明的酸奶发酵粉制备的酸奶营养价值和口感状态优于普通酸奶发酵粉。本发明的酸奶发酵粉从储运方面远远优于市售酸奶。
一种家用酸奶发酵粉利用制备方法

[发明专利]一种抹茶酸奶-CN201710143283.9在审
发明人：庞杰涛 -专利权人：庞杰涛
申请日： 2017-03-11 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种抹茶酸奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成酸奶40‑60份、抹茶20‑30份、苹果酸2‑6份、柠檬酸3‑7份、液糖12‑16份、明胶1‑3份、奶油10‑15份、脱脂奶粉5‑15份、白砂糖本发明提供一种抹茶酸奶，具有味道可口，有益健康的优点。
一种酸奶

[发明专利]椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法-CN201110071541.X有效
发明人：杨劲松;谭海生;谭玉琪;钟春燕 -专利权人：海南大学
申请日： 2011-03-16 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明属食品技术领域，具体涉及一种以椰汁为原料制备得到的椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法，是由椰汁酸奶、全脂淡奶粉、白砂糖、奶油、椰子粉、蛋黄质、乳化剂和水经混匀、均质后再老化、凝冻、硬化而制成。本发明工艺简单，以椰汁为原料，有机地将椰汁、酸奶和冰淇淋整合为一体，具有风味独特、营养丰富、保健等特点，具有很好的开发和应用前景。
椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的酸奶-CN201110284616.2无效
发明人：丁月美 -专利权人：丁月美
申请日： 2011-09-23 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种富含膳食纤维的酸奶属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种富含膳食纤维的酸奶。本发明提供了一种营养丰富、美味、可口的富含膳食纤维的酸奶。本发明的配比为：脱脂奶粉10～20％，玉米膳食纤维2～10％，糖5～10％，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的接种量为2～4％，琼脂0～0.5％，海藻酸钠0～0.5％，溶剂为水。
一种富含膳食纤维酸奶

[发明专利]一种补血酸奶及其制备方法-CN201510506333.6在审
发明人：刘永怀 -专利权人：刘永怀
申请日： 2015-08-18 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种补血酸奶，由下列重量份的原料制成：豆粕90-100、奶粉300-310、红枣20-21、阿胶5-6、熟地2-3、鸡血藤2-3、川芎4-5、芡实1-2、β-环状糊精1-1.5、乳酸菌6-7本发明主要原料豆粕中所含的大豆蛋白营养价值与牛乳蛋白类似，用豆粕来代替奶粉可降低生产成本，且大豆蛋白大颗粒凝集形成致密、刚硬的蜂窝状结构，使得酸奶的凝胶结构更加稳定，从而提高了酸奶的持水性，避免在贮藏过程中出现乳清析出的现象
一种补血酸奶及其制备方法

[发明专利]一种提高免疫力的牦牛酸奶粉及其制备方法-CN201510862742.X在审
发明人：吴长海 -专利权人：吴长海
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高免疫力的牦牛酸奶粉，包括牦牛奶78-83份、乳酸菌发酵剂0.1-0.2份、香菇2-4份、姬松茸2-4份、银耳2-4份、灰树花2-4份、菊粉3-5份、抗性糊精3-5份、复合果蔬酵素2-本发明提供的制备方法制得的牦牛酸奶粉产品水分含量较低，易于储存及运输，且保留有酸奶的益生菌、风味和口感，提高人体免疫力；最大限度地保持被分离物质的生物活性，工艺简便、高效环保。
一种提高免疫力牦牛酸奶及其制备方法

[发明专利]一种冻干活菌型坚果奶酪脆及制备方法-CN202210662551.9在审
发明人：许碰辉 -专利权人：漳州碧山凯盛食品有限公司
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23C19/086 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻干活菌型坚果奶酪脆及制备方法，配方包括：酸奶、奶酪、坚果、奶粉、水果以及辅料，各组分的重量百分比分别是：35％的酸奶、25％的奶酪、25％的坚果、5％的奶粉、5％的水果以及5％的辅料；制备方法，包括以下步骤：步骤一，材料称量；步骤二，搅拌；步骤三，成型；步骤四，速冻；步骤五，冷冻真空干燥；步骤六，取出物料；步骤七，挑选包装；该发明改变了传统发酵酸奶需要冷藏，保质期短，冷食对胃刺激大的缺点
一种干活坚果奶酪制备方法

[发明专利]一种香蕉燕麦凝固型酸奶-CN201810743730.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：广州聚澜健康产业研究院有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明属于奶制品食品领域，公开了一种香蕉燕麦凝固型酸奶，该酸奶包含一下质量份：香蕉30‑45份、燕麦20‑30份、脱脂奶粉7‑15份、多孔淀粉0.3‑0.6份、蔗糖5‑8份、黄原胶0.15‑0.45份、CMC 0.15‑0.3份，本发明通过将香蕉与燕麦复配，并添加多孔淀粉与稳定剂黄原胶、CMC协同作用，经乳酸菌发酵制备成一款组织细腻，结构均匀合理，无气泡、杂质的凝固型酸奶，且具有香蕉、燕麦的清香芬芳，增加了酸奶的风味，并提高了酸奶的营养价值。
燕麦香蕉凝固型酸奶酸奶多孔淀粉黄原胶奶制品食品乳酸菌发酵清香芬芳脱脂奶粉蔗糖稳定剂质量份复配制备

[发明专利]一种核桃酸奶的制备方法-CN201611043496.6在审
发明人：郝青 -专利权人：陕西玉航电子有限公司
申请日： 2016-11-24 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种核桃酸奶的制备方法。一种核桃酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤核桃、自砂糖、纯牛奶、脱脂奶粉、果胶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，体积比为11；将挑选好的核桃杂碎，将大块核桃碎用料理机反复铰成细小核桃碎，过60目筛，取细碎部分待用；本发明所述一种核桃酸奶的制备方法，将核桃和酸奶的药用价值和营养成分合为一体，风味独特，口感较好，营养价值高。
一种核桃酸奶制备方法

[发明专利]一种解酒护肝酸奶及其制备方法-CN202110960287.2在审
发明人：殷世清;张甲庆;朱永真;徐靖洋;张凤龙;李艳琪 -专利权人：江苏汉肽生物医药有限公司
申请日： 2021-08-20 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种解酒护肝酸奶，所述酸奶按重量份包括以下组分：全脂奶粉8～15份、乳糖1～5份、山药粉0.1～0.3份、葛根粉0.1～0.3份、水苏糖0.1～0.3份、红枣粉0.1～0.3份、酸奶发酵剂3～10份、其余为水；本发明采用酸奶进行解酒产品制作，成本较低，经实验证明具有明显的解酒醒酒护肝效果；饮用该解酒护肝酸奶12h后，饮酒后的体感反应轻，饮酒人员未出现极端的反应不适，呼气中的酒精含量低，酒精代谢速度快
一种解酒酸奶及其制备方法