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[发明专利]一种蛋黄风味油脂组合物及其制备方法、食品-CN201910282712.X在审
发明人：陈正文 -专利权人：广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蛋黄风味油脂组合物及其制备方法、食品，以质量百分比计，该蛋黄风味油脂组合物包括以下组分：基料油67‑80％、蛋黄液4‑9％、糖类5‑25％、磷脂0.1‑3％、单甘酯0.1本发明提供的蛋黄风味油脂组合物具有蛋黄风味，且利用该蛋黄风味油脂组合物制作出的烘焙品体积较大且松软程度较好。
蛋黄风味油脂糖类制备食品技术领域质量百分比还原性糖组合物制磷脂单甘酯蛋黄液烘焙品基料油松软

[发明专利]一种在食品内添加大麻二酚的方法-CN201910728051.9在审
发明人：雷国平;焦建;王彩霞;刘智阳 -专利权人：中铭生物科技(深圳)有限公司
申请日： 2019-08-08 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：THC)小于0.3％的工业大麻的叶、茎、花、根等粉碎物或工业大麻提取物大麻二酚(CBD)为添加营养素喂养能产生禽蛋的禽类，获取在禽蛋卵黄内富集CBD营养素的禽蛋；S2、通过蛋清分离设备使禽蛋中的蛋清、蛋黄分离，获取蛋黄液；S3、通过微波干燥法或喷雾干燥法或冷冻干燥法获取水份含量小于4％的富含CBD营养素的蛋黄粉；S4、通过亚临界或二氧化碳超临界方法获得富含CBD营养素的蛋黄油；S5、将蛋黄粉和蛋黄油经巴氏杀菌，密封后低温保存；S6、将蛋黄液、蛋黄粉和蛋黄油经充分搅拌后，按现有工艺流程制成特定功能用途和产品形态的食品品类。
营养素禽蛋大麻二酚蛋黄粉蛋黄油工业大麻蛋黄液蛋清富含护肤品二氧化碳超临界冷冻干燥法喷雾干燥法微波干燥法巴氏杀菌产品形态低温保存分离设备功能用途蛋黄工艺流程大麻酚粉碎物提取物亚临界富集卵黄禽类水份密封喂养

[实用新型]月饼生产用多段式智能高温烘焙设备-CN202320401580.X有效
发明人：沈光华;莫慧 -专利权人：广西喜莲娜实业有限公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A21B1/50 文献下载
摘要：本实用新型中蛋黄液通过多个流通孔b均匀下流到月饼的表面上，当带有蛋黄液的月饼移动到涂抹板的下方时，通过涂抹板底部的毛刷将月饼表面上的蛋黄液进行抹平，从而使得蛋黄液在月饼表面上均匀平摊，有效提高月饼烘烤成品的质量，同时可以通过调节组件调节流通孔b的流通口径，从而针对不同大小的月饼涂抹不同量的蛋黄液，有效提高整体加工的适用性。
月饼生产段式智能高温烘焙设备

[发明专利]一种咸蛋黄的生产工艺-CN201811442282.5在审
发明人：陈平萍;张海生 -专利权人：广东隆粤广和科技有限公司
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄的生产工艺，包括以下步骤，将新鲜蛋经过磕蛋工艺后分离出新鲜蛋黄液，过滤后入蒸煮锅进行脱水和杀菌处理，使原有浓度值为43.95的蛋黄液，经过脱水杀菌处理后浓度为48后，加入0.5%配比重量的食用盐均匀搅拌，将蛋液盛装在腌制容器中，对表层进行高度白酒雾化喷洒及配比重量为2%的撒盐后，在温度为25℃下通风腌制48h后胶化，经过成型包装出成品，本发明通过对腌制原料及工艺的改进，提供咸蛋黄的快速整体腌制方法，尤其提供一种咸蛋黄的大规模工业化快速整体腌制方法
咸蛋黄腌制杀菌处理蛋黄液配比生产工艺脱水成型包装高度白酒均匀搅拌雾化喷洒腌制容器腌制原料加工量食用盐新鲜蛋蒸煮锅蛋液胶化撒盐过滤通风盛装新鲜运作改进

[发明专利]一种蛋黄果糕及其加工方法-CN201610665106.2在审
发明人：潘桂枝 -专利权人：潘桂枝
申请日： 2016-08-13 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋黄果糕，包括以下的原料：蛋黄果、糯米粉、黑米粉、茯苓、月季花、金钱草、岗梅叶、山楂、纯净水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得蛋黄果浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将蛋黄果浆、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以蛋黄果浆作为糕点原料，并加入茯苓、黑米粉、月季花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。
一种蛋黄及其加工方法

[发明专利]一种咸蛋黄酱-CN201810360611.5在审
发明人：刘华桥;余东华;阮丹丹;叶小清 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2018-04-20 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄酱，其制作方法主要步骤如下：将咸蛋黄置于90‑100℃隔水加热1‑1.5h，之后与大豆油混合过胶体磨，收集后得到混合物A；将柠檬醋和柠檬汁混合，作为混合物B；将鲜鸡蛋黄、食盐、山梨酸钾、白砂糖混合打发至蛋黄发白，随后加入柠檬酸，继续打发至完全溶解，得到混合液C；然后将混合物A和混合物B分成多次以交替加入的形式加入混合液C中，整个过程持续打发，所得乳化好的酱即为咸蛋黄酱。该咸蛋黄酱具有咸蛋黄特有的风味，口感细腻，咸中稍带酸甜，爽口不油腻，营养价值高，适用于吐司、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。
咸蛋黄酱混合物混合液咸蛋黄白砂糖大豆油得到混合物柠檬酸隔水加热口感细腻山梨酸钾市场应用完全溶解鲜鸡蛋黄蛋黄胶体磨柠檬醋柠檬汁油腻发白乳化寿司涂抹吐司汉堡食盐面包制作

[发明专利]一种风味改良咸鹅蛋黄-CN201710870721.1在审
发明人：马述腾 -专利权人：马述腾
申请日： 2017-09-23 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味改良咸鹅蛋黄，原料包括鹅蛋黄、食品级乙酸乙酯、食品级渗透压调节剂、食品级醋酸、食品级乙醇、食品级抗氧化剂和食用盐。本发明将生产时间2d内的鹅蛋进行蛋清与蛋黄分离，向蛋黄添加风味物质进行超声预处理，后进行热‑冷预处理，将蛋黄加入等渗腌制液中完全没入，分多次加入食用盐使腌制液具有一定梯度浓度，腌制一定时间，70℃熟化后进行真空脱味即得本发明的风味改良咸鹅蛋黄具有个头大、风味清新、腥味小、蛋黄细沙、咸味适中、起油较多的特点，且生产过程工艺简便，使用食盐量少，能耗低，对环境更加友好，更容易实现工业化生产。
一种风味改良鹅蛋

[发明专利]超声强化提取蛋黄卵磷脂的方法-CN200610123974.4无效
发明人：周锦珂;李金华;葛发欢;杨祖金;曾荣华;邹小燕;陈德建 -专利权人：广州汉方现代中药研究开发有限公司
申请日： 2006-12-01 - 公布日： 2007-06-06 - 主分类号： C07F9/10 文献下载
摘要：超声强化提取蛋黄卵磷脂的方法，涉及一种以含有蛋白和脂肪的蛋黄粉为原料，利用超声强化提取技术从蛋黄粉提取蛋黄卵磷脂的方法。即将蛋黄粉置于超声提取容器中，加入80～99％的乙醇溶液，搅拌状态下超声强化提取1～3次，所加乙醇溶液的总体积为蛋黄粉重量的3～20倍，其超声频率为20～150KHz，提取温度为20～70℃，每次提取时间为0.1～1hr，超声提取后的提取液经离心或过滤，清液经减压浓缩和减压干燥，得到蛋黄卵磷脂。
超声强化提取蛋黄卵磷脂方法

[实用新型]一种实验室用蛋清蛋黄计量分离装置-CN201920034166.3有效
发明人：丁雨善;鲍印;王志成;冷超粮 -专利权人：南阳师范学院
申请日： 2019-01-09 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型属于实验用具领域，具体涉及一种实验室用蛋清蛋黄计量分离装置，采用本实用新型所提供的实验室用蛋清蛋黄计量分离装置进行蛋黄蛋清分离时，将打破的蛋液投放在分离器中，蛋清从过滤孔中流下去，蛋黄留在分离器中，待将所需鸡蛋全部敲破后，且蛋清收集完成后，翻转蛋黄挤压板，蛋黄挤压板与分离器相抵触，进而将蛋黄从过滤孔中挤压出分离器，并沿本体的空腔流动，收集至相应的计量瓶中，无需另外转移蛋黄，既能降低蛋黄被污染的概率
蛋黄分离器计量分离装置本实用新型蛋清蛋黄过滤孔挤压板蛋清操作效率蛋黄蛋清空腔流动实验用具计量瓶翻转蛋液挤压鸡蛋抵触概率污染

[发明专利]一种蛋清蛋黄分离搅拌器-CN201710214276.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：方季群
申请日： 2017-04-01 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：一种蛋清蛋黄分离搅拌器，包括手柄、盒体和打蛋器，手柄的一端固接盒体，且在盒体的底面设有多个透孔，在盒体的另一端固接打蛋器。蛋清蛋黄分离时，可将盒体置于容器的顶端，鸡蛋打碎倒入到盒体的内部，即可实现蛋清蛋黄分离的功能；盒体远离手柄一端的打蛋器，可在人们分离蛋清蛋黄后，搅拌蛋液。本发明的优点是：结构简单，使用方便，既具有蛋清蛋黄分离的功能，又方便人们打蛋液，给人们的使用带来了更大的便捷。
盒体蛋清蛋黄手柄打蛋器分离搅拌器固接打蛋蛋液底面透孔打碎鸡蛋

[发明专利]一种打蛋器-CN201310427405.9无效
发明人：石家俊 -专利权人：石家俊
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种提取蛋黄的打蛋器。一种打蛋器，主要包括蛋网、握柄、分离口；在握柄前部连接有蛋网，蛋网上表面带有向下凹的分离口，分离口大小与鸡蛋相匹配，并置于蛋网的网条上。本发明的优点在于：在使用时不仅可以用蛋网将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，也可以将鸡蛋的蛋黄和蛋清充分地分离出来供人们进行选择和使用。
一种打蛋器

[发明专利]蛋黄油的制法、所制的蛋黄油及其应用-CN95190104.4无效
发明人：沃纳·Ｃ·诺罗基 -专利权人：沃纳·Ｃ·诺罗基
申请日： 1995-02-20 - 公布日： 2001-01-03 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了以干燥和粉末状鸟类或爬行类动物蛋黄为原料制取超纯蛋黄油的方法，该方法包括对所述的蛋黄进行干燥、粉碎、萃取处理并蒸除萃取液，然后在室温下老化所得残液、分相并对分离出的粘度较低的相离心分离，并将所得粘度低的相与脱离子水混合、加热、冷却并再分离，重复上述离心分离后的步骤从而得到超纯蛋黄油。还公开了用这种方法制备的超纯蛋黄油及其用于治疗包括晒伤在内的各种皮肤灼伤和美容制品中皮肤再生成分的用途。
蛋黄制法及其应用

[实用新型]蛋清蛋黄分离搅拌器-CN201120475213.1有效
发明人：张宇鹏 -专利权人：张宇鹏
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-09-05 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：一种蛋清蛋黄分离搅拌器，包括手柄、盒体和打蛋器，手柄的一端固接盒体，且在盒体的底面设有多个透孔，在盒体的另一端固接打蛋器。蛋清蛋黄分离时，可将盒体置于容器的顶端，鸡蛋打碎倒入到盒体的内部，即可实现蛋清蛋黄分离的功能；盒体远离手柄一端的打蛋器，可在人们分离蛋清蛋黄后，搅拌蛋液。本实用新型的优点是：结构简单，使用方便，既具有蛋清蛋黄分离的功能，又方便人们打蛋液，给人们的使用带来了更大的便捷。
蛋清蛋黄分离搅拌器

[发明专利]一种蛋黄味素及其制备方法-CN201710118563.4有效
发明人：陈黎洪;叶梦迪;唐宏刚;肖朝耿;杨慧娟;吴玫瑰;朱培培 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2017-03-01 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开一种蛋黄味素及其制备方法，其各组分为：咸蛋黄80~92%、氧化蛋黄油2~4%，聚葡萄糖1~2%，丙二醇脂肪酸酯1~2%、茶多酚棕榈酸酯0.01~0.03%及其余辅料4~12%。方法具体步骤为：按比例混合山梨酸钾、双乙酸钠、盐及水作为腌制液，将鲜蛋在常温下腌制15~20天后分离出咸蛋黄，对鲜蛋黄中的蛋黄油进行提取，并制得氧化蛋黄油。将咸蛋黄、氧化蛋黄油与聚葡萄糖、丙二醇脂肪酸酯、茶多酚棕榈酸酯及其余辅料按比例混合后，经乳化、均质得到半固体状的蛋黄味素。本发明所得蛋黄味素色泽金黄、蛋黄特征风味明显、口感独特，可广泛应用于休闲食品、烘焙制品、调味品等领域，具有很大的市场发展潜力。
一种蛋黄味素及其制备方法

[发明专利]蛋黄果酒加工方法-CN201410726789.9在审
发明人：曾令超 -专利权人：重庆市甘液野生果酒业有限公司
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄果酒加工方法，包括以下步骤：将蛋黄果鲜果洗净后浸入温度为80℃～100℃的水中十五分钟，捞出后捣碎并与果胶酶酶解；将蛋黄果浆煮沸，冷却后待用；接入安琪葡萄酒高活性干酵母BV 和安琪葡萄酒高活性干酵母RV 的混合物，进行前发酵，加入二氧化硫调整发酵液的糖度到30％～35％，再进行后发酵；将后发酵后的发酵液进行过滤和蒸馏，即得蛋黄果酒。通过本发明所述加工方法，能够加工甲醇、杂醇油含量较低的高品质蛋黄果酒，由于不添加任何粮食，产品收率高，生产成本低；本发明所述蛋黄果酒适于随时随地饮用，口感醇厚、绵软，无酸味，适于推广。
蛋黄果酒加工方法