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[发明专利]一种低凝胶性蛋黄液、制备方法及应用-CN202211498343.6在审
发明人：冯斌;刘勇;王春梅;赵志峰 -专利权人：成都鸾翔凤集食品有限公司
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，提供了一种低凝胶性蛋黄液、制备方法及应用；通过在新鲜蛋黄液中添加环己基羧酸甲酯进行改性、利用五碳糖溶解，以及结合均质和灭菌工艺，使得到的蛋黄液腥味产生温度和腥味浓度均与新鲜蛋黄液保持一致均质作用的结合还增强了LDL微粒的稳定性，使得LDL微粒可以承受的杀菌温度和杀菌时间得以提高和延长（杀菌温度由62‑65℃，杀菌2‑3min提高到65‑70℃，杀菌20‑25min），与现有技术相比，延长了蛋黄液在常温保藏和冷藏保藏时的保质期
一种凝胶蛋黄制备方法应用

[发明专利]一种快速高效腌制咸蛋黄的方法-CN201911211389.3在审
发明人：任金伟 -专利权人：湖南一品松农业发展股份有限公司
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速高效腌制咸蛋黄的方法，涉及蛋制品加工技术领域，包括以下步骤：步骤A，选蛋；步骤B，清洁；步骤C，蛋液分离；步骤D，腌制加工；步骤E，密封；步骤F，捞出；步骤G：熟化。本发明腌制咸蛋黄的时间更短，更高效，比传统咸蛋黄的腌制方法提速60％，生产周期短，产量更高，鲜蛋通过紫外线杀菌方法对鲜蛋表面进行杀菌处理，防止细菌进入腌制桶，对腌制桶内的腌制液造成质量影响，通过带漏孔的桶盖能使所有蛋黄完全沉浸在腌制液中，整体腌制效果更均匀，通过保鲜膜能对腌制桶密封，一方面隔绝污染，另一方面不跑味，并加快腌制桶内蛋黄的腌制效率，本方法腌制咸蛋黄周期短，腌制后的咸蛋黄内部出油，外部出味。
一种快速高效腌制咸蛋方法

[发明专利]一种蛋黄磷酸肽及其高效富集制备方法与应用-CN202211192574.4在审
发明人：严建刚;喻勤;杜玉兰;许佳璇;谢岚;崔春;刘颖 -专利权人：完美（广东）日用品有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄磷酸肽及其高效富集制备方法与应用，属于生物技术领域。以工业生产蛋黄卵磷脂废弃物脱脂蛋黄粉为原料，添加水和胰酶或碱性蛋白酶，酶解、灭酶后过滤取上清液，酶解上清液过10000Da超滤膜，取截留液，干燥后即得到蛋黄磷酸肽。进一步研究发现，本发明所制备的蛋黄磷酸肽磷元素含量较高，且具有较高的钙离子螯合能力和促进成骨细胞增殖活性。本发明对工业化生产蛋黄卵磷脂废弃物进行回收利用，制备出具有高生物活性的蛋黄磷酸肽，具有较高的社会和经济效益。此外，本发明具有制备工艺简单高效和反应条件温和的优点。
一种蛋黄磷酸及其高效富集制备方法应用

[发明专利]禽蛋中苏丹红残留的检测方法-CN202010230293.8在审
发明人：韩爱云;左晓磊;张振冉;霍惠玲 -专利权人：石家庄学院
申请日： 2020-03-27 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：所述禽蛋中苏丹红残留的检测方法，包括：取禽蛋中的蛋黄，且对所述蛋黄进行搅碎；将搅碎后的蛋黄与乙腈进行混合，采取超声波技术对蛋黄、乙腈混合物进行辅助萃取，得到提取液；取所述提取液的上层清液，对所述提取液的上层清液进行分层及离心处理，取分层及离心后的上层清液并过滤，得到待测液；采用液相色谱串联质谱法对所述待测液进行检测。
禽蛋苏丹残留检测方法

[发明专利]一种富含DHA蛋黄卵磷脂的提取方法-CN202010862488.4在审
发明人：刘云;朱帅;张敏;杨瑞鹏 -专利权人：北京化工大学;蜜儿乐儿乳业（上海）有限公司;蜜儿乐儿（上海）技术有限公司
申请日： 2020-08-25 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： C07F9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含DHA蛋黄卵磷脂的提取方法，属于轻工食品和医药原料领域范畴。具体来说，首先，分离蛋清、蛋壳和蛋黄，获得蛋清蛋白和蛋壳钙源功能材料，以及蛋黄鲜液。然后，往蛋黄液中加入蛋白酶,较温和条件下,酶解蛋黄蛋白质结构，保留卵磷脂天然活性；最后，采用二步法超临界CO2萃取，分别获得蛋黄油脂、蛋黄蛋白和富含DHA卵磷脂既可实现富含DHA蛋黄卵磷脂的高效萃取，为生物医药和食品加工领域提供高品质原料，又可做到鸡蛋全利用，经济效益明显，市场前景看好。
一种富含 dha 蛋黄卵磷脂提取方法

[发明专利]一种自动蛋黄酥刷蛋机-CN201910718273.2有效
发明人：方云清;袁志刚;王华;叶雷 -专利权人：武汉市金鼎轩食品有限公司
申请日： 2019-08-05 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动蛋黄酥刷蛋机，包括机架、蛋黄液箱以及芝麻料斗，所述机架上设置有两组传送带，所述机架上设置有驱动所述传送带转动的驱动组件；所述蛋黄液箱连接有用于输送蛋黄液的软管，所述软管连接有喷管，所述机架滑移设置有可调高度的支架通过上述技术方案，面饼上涂覆蛋黄液后被撒上芝麻，实现对面饼的流水线工作，确保面饼外形美观，提高蛋黄酥的口感。
一种自动蛋黄酥刷蛋机

[实用新型]一种蛋黄与蛋壳分离收集装置-CN202121690967.9有效
发明人：施南 -专利权人：广东回首食品有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了咸蛋生产技术领域的一种蛋黄与蛋壳分离收集装置，包括破蛋组件和与之相连接的蛋黄分离件、手动分离件，蛋黄分离件包括承接斜板，承接斜板顶部固定连接有多个分料挡板，分料挡板与承接斜板连接处开设有漏液缝，承接斜板端部设有蛋黄储存桶，手动分离件包括回转传送网，回转传送网回转空间内固定设有双向斜板，双向斜板端部均固定连接有收集槽，收集槽一端通过固定连接的端部槽连通，收集槽与蛋黄储存桶之间连通有进液管和回液管，回液管的管路上安装有循环泵；本实用新型实现自动破蛋分离，入桶，减少人工投入，且加快生产，提高效率，避免蛋壳中混有蛋黄，同时方便工人操作。
一种蛋黄蛋壳分离收集装置

[发明专利]一种利用HPLC检测蛋黄中α-香附酮的富集量的方法-CN202210016731.X有效
发明人：张桂贤;牛瑾;樊玮鑫;王文玲;唐新宇;张延利;周千;张超士 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2022-01-07 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了食品技术领域的一种利用HPLC检测蛋黄中α‑香附酮的富集量的方法，该利用HPLC检测蛋黄中α‑香附酮的富集量的方法包括如下步骤：将煮好的鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，准确称取蛋黄，对其进行皂化；在皂化后的样品内添加石油醚，制取石油醚提取液；在石油醚提取液中添加甲醇进行溶解，制得浓缩液，提取溶液进行过滤冷藏，待高效液相色分析；取α‑香附酮标准品溶液和浓缩液进行专属性、线性关系、精密度以及重复性试验，本发明通过高效液相色谱法可以检测到蛋黄中有α‑香附酮的富集，该方法操作简单，结果准确误差小，通过对鸡蛋进行食品加工，提高了鸡蛋的附加值，通过检测蛋黄中α‑香附酮的富集量，也为功能性鸡蛋研发提供预试验。
一种利用 hplc 检测蛋黄香附富集方法

[实用新型]一种蛋黄蛋清分离机-CN202222207273.6有效
发明人：鲁城松;谢德芳 -专利权人：广东七妙食品有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋黄蛋清分离机，属于禽蛋加工技术领域，本实用新型包括振动机构和位于振动机构上方的分流收集机构，所述振动机构包括底座，所述底座上设置有支撑架。本实用新型设置有振动机构，连接板分别连接阻尼弹簧和储液箱，储液箱上设置有激振器，当蛋液进入到分离盘后，储液箱通过激振器和阻尼弹簧在振动机构上产生阻尼振动，蛋黄在振动下会带动周围包裹的蛋清一同滑入球槽，蛋清由于自身流动性较大，在振动作用下快速通过滤孔流入储液箱，从而实现与蛋黄的分离，振动机构的振动作用使得蛋清与蛋黄加速分离，并且相较于利用蛋清自身的重力与蛋黄进行分离的方法分离得更加彻底，从而提高了蛋清与蛋黄的分离效率。
一种蛋黄蛋清分离

[发明专利]可食用的油-水乳状液-CN200780048115.6有效
发明人： M·J·A·安顿;V·A·M·博马尔;J·M·比亚莱克;D·J·哈姆;S·T·A·雷吉斯蒙德;H·F·西尔文特 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2007-12-04 - 公布日： 2009-10-28 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及具有pH 2.0-5.0的可食用的水连续相的油-水乳状液，所述乳状液包含：5-90重量％的油相；10-95重量％的水相；占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。已经发现了蛋黄颗粒蛋白可有利地被用于使酸性的水连续相的油-水乳状液诸如蛋黄酱和涂抹物被稳定化。
可食用乳状液

[发明专利]一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的方法-CN201410200979.7无效
发明人：龚尚宏 -专利权人：安徽林苑农副食品有限公司
申请日： 2014-05-14 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： C07K16/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的方法，主要包括如下工艺流程：取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用；蛋黄中的加入去离子水，进行搅拌，得到蛋黄稀释液，将蛋黄稀释液静置1-2小时得上清液备用；向上清液中加入絮凝剂，搅拌得絮凝乳浊液；进行分离，得到沉淀物和透过液，取透过液备用；进行超滤，得到粗IgY溶液，进行微孔过滤，得到浓缩IgY溶液，将浓缩IgY溶液冷冻干燥，得免疫球蛋白粉剂。
一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白方法

[发明专利]一种适于大规模工业生产的卵黄抗体提取方法-CN201510644260.7在审
发明人：李晓宇;靖凯霖;徐永平;王丽丽;李淑英 -专利权人：大连理工大学
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： C07K16/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于大规模工业生产的卵黄抗体提取方法，包括以下步骤：从免疫鸡蛋中分离得到蛋黄，搅拌均匀，得到蛋黄液；蛋黄液中加入5-10倍蛋黄液体积的蒸馏水，调节pH值在5.0-5.2之间；在-20℃冷冻过夜后，于4℃解冻；重复冷冻和解冻1～3次，离心，取上清液。
一种适于大规模工业生产卵黄抗体提取方法

[发明专利]葡萄糖酸内酯在制备咸蛋黄中的应用-CN200710303432.X无效
发明人：曾建设 -专利权人：曾建设
申请日： 2007-12-25 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了葡萄糖酸内酯在食品领域的新用途，特别是葡萄糖酸内酯在制备咸蛋黄中的应用。用将蛋黄分离出来制备成咸蛋黄的方法制备咸蛋黄，采用本发明应用，即在咸蛋黄腌渍浸泡液中添加葡萄糖酸内酯后，蛋黄的凝固快、成熟周期短，在20-35℃环境温度下仅需腌渍浸泡1-4天，制备出来的咸蛋黄弹性和硬度好，外形完整，咸蛋黄的质地细腻，杀菌防腐性能好。
葡萄糖内酯制备咸蛋中的应用

[发明专利]一种蛋黄酒及其制作方法-CN97118903.X无效
发明人：赵百森 -专利权人：赵百森
申请日： 1997-09-26 - 公布日： 1999-04-07 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄酒及其制作方法,其配方重量百分组成为蛋黄提取液10～15%,果汁5～6%,蜂蜜5～15%,余量为白酒。其制作方法为将蛋黄由白酒制成提取液,经过滤,加入蜂蜜、果汁,经灭菌、过滤,静置、灌装获得成品。
种蛋黄酒及其制作方法

[发明专利]一种可调控的龟裂模板制备方法-CN202210678587.6在审
发明人：高进伟;李聪;白文雅 -专利权人：华南师范大学
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： H01B13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可调控的龟裂模板制备方法，利用蛋黄液加入到蛋清液中制得龟裂液；对透明衬底进行清洁及亲水性处理后，将龟裂液刮涂到处理后的透明衬底上并加热干燥形成龟裂模板。本发明通过调控龟裂液(蛋清液+蛋黄液)调控龟裂块宽，得到较现有采用蛋清液制得的龟裂块更小的龟裂模板。而且通过调控添加的蛋黄液量，可以进一步控制龟裂块宽的大小，进而提高使用该龟裂模板制作的透明导电电极的性能。
一种调控龟裂模板制备方法