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[发明专利]一种卵黄抗体的制备方法及卵黄抗体-CN202110624358.1有效
发明人：苑慕荣;裴香玲;王学波;罗济冠;赵艳海;李在斌;张磊;乔彦良;李彦凤 -专利权人：山东信得科技股份有限公司
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： C07K16/10 文献下载
摘要：本发明公开一种卵黄抗体的制备方法及卵黄抗体，属于抗体制备技术领域，该卵黄抗体的制备方法为：（1）配置含有磷钨酸和氯化镁的反应液：向纯化水中加入磷钨酸和氯化镁，使磷钨酸的浓度为0.4%‑0.8%，氯化镁的浓度为0.3%‑0.9%，并调节反应液pH至4.0‑7.0；（2）收集高免蛋蛋黄，与纯水充分混匀后得蛋黄稀释液；（3）将反应液与蛋黄稀释液混合，搅拌均匀后静置；（4）离心并收集上清液，将上清液过滤除菌后即得到卵黄抗体液
一种卵黄抗体制备方法

[发明专利]一种低脂肪蛋黄粉的制备方法-CN201611030200.7在审
发明人：王文根;周蓓;许琴琴 -专利权人：江苏康德蛋业有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及蛋品加工领域中的蛋黄粉生产技术，公开了一种低脂肪蛋黄粉的制备方法，包括以下步骤S1、鸡蛋的预处理；S2、蛋黄粉的原料混合按质量比取备用的蛋黄液4‑8份、麦芽糊精0.5‑2份、浓缩蛋白0.5‑1份和水1‑3份混合，充分搅拌1‑2h；S3、巴氏杀菌；S4、喷雾干燥；S5、冷却至25℃，筛粉，制得低脂肪的蛋黄粉。本发明制得的蛋黄粉稳定性好，易储存，通过加入浓缩蛋白降低了蛋黄粉中脂肪的含量，大大降低了腹泻等疾病的发生概率，同时增加了其他植物或动物蛋白含量和氨基酸，营养价值更高，便于幼稚体的吸收利用，增强幼稚体的免疫防疫能力
一种脂肪蛋黄制备方法

[发明专利]一种速溶DHA蛋黄粉及其制备方法-CN202110359925.5有效
发明人：蔡朝霞;陈楠;黄茜;盛龙;金永国 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2021-04-02 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及功能性食品制备领域，提供了一种速溶DHA蛋黄粉及其制备方法。其中，该速溶DHA蛋黄粉是通过将蛋黄液、DHA与水混合后依次经过剪切、均质、低温真空喷雾干燥处理后得到；该速溶DHA蛋黄粉颗粒的平均粒径为2～5μm，颗粒表面的粘连聚团数量不超过5，该速溶DHA蛋黄粉的堆积密度为本发明提供的速溶DHA蛋黄粉颗粒粒径小，表面圆整光滑，粘连聚团数量不超过5，因此，粉体分散性较好，溶解度高，粉体细腻，不易结块；堆积密度高达320～360kg/m3，可以显著节省包装与运输成本；另外，本发明提供的速溶DHA蛋黄粉色泽鲜亮、口感适宜、不含异味并易于人体消化等。
一种速溶 dha 蛋黄及其制备方法

[发明专利]一种蛋黄果果酱的制作方法-CN201210256288.X无效
发明人：吕伟民;赵云财;李娜 -专利权人：黑龙江省轻工科学研究院
申请日： 2012-07-24 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：一种蛋黄果果酱的制作方法叙述的是一种果酱的加工方法，具体地说是一种以蛋黄果为原料的果酱的加工方法。选取成熟蛋黄果洗净，去皮去核，将果肉放入柠檬酸混合液中浸泡护色，然后取出果肉，捣成果泥。将蛋黄果果肉、白砂糖、水加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到60%～70%时，在果酱锅中加入柠檬酸和果胶，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶，然后80℃水浴灭菌30分钟即得成品本发明生产的蛋黄果酱充分利用水果资源，丰富果酱的花色品种，还为蛋黄果的深加工开辟了新途径，对提高蛋黄果种植的经济效益具有重要意义。
一种蛋黄果酱制作方法

[发明专利]保持咸蛋黄品质的工艺和方法-CN200410044968.0无效
发明人：张广志 -专利权人：张广志
申请日： 2004-06-08 - 公布日： 2005-12-14 - 主分类号： A23B5/12 文献下载
摘要：本发明提供一种保持咸蛋黄品质的工艺和方法，先由煮熟的咸蛋得到熟蛋黄，再依次经过油炸，表面浸渍蛋白液，真空包装、高温灭菌而得成品，所得成品可保持品质4个月。
保持咸蛋品质工艺方法

[发明专利]咸蛋黄面包及其制作方法-CN201711136402.4在审
发明人：刘华桥;余东华;周婷 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：一种咸蛋黄面包，包括面包部分和馅料部分，分别由以下重量份数的原料制成，面包部分面粉180～220份、酵母3～4份、白砂糖40～60份、鸡蛋30～50份、牛奶60～80份、淡奶油15～20份、黄油15～25份、蛋糕油6～10份、面包改良剂0.5～1份、食盐1～2份；馅料部分黄油50～60份、全蛋液20～25份、奶粉60～70份、糖粉25～35份、食盐0.1～0.3、咸蛋黄40～80份。本发明所提供得咸蛋黄面包，将面包与咸蛋黄结合，松软细腻，咸蛋黄味突出，营养、风味丰富，糖含量低，适合多种人群食用，丰富了人们的餐桌。
咸蛋面包及其制作方法

[发明专利]一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉及其制备方法-CN202211249709.6在审
发明人：盛龙;李喆;唐钦悦;金永国;蔡朝霞 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-10-12 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉的制备工艺，解决了现有工艺制备的蛋黄粉胆固醇含量高、溶解性和分散性差的问题，并具有一定的保健功能。本发明使用几种益生菌复配发酵蛋黄液，胆固醇含量减少80％，脂肪含量降低51％，分散性比普通蛋黄粉提高112％，溶解性提升54％，同时乳化活性可提高68％。此工艺制备的蛋黄粉中益生菌活菌总数可达1010CFU/g，可促进人体消化吸收，降低血清胆固醇，利于人体健康。
一种具有活性益生菌胆固醇分散性蛋黄及其制备方法

[发明专利]一种蛋黄球蛋白粉的制备方法-CN201410508752.9在审
发明人：姚云昕 -专利权人：浙江省长兴艾格生物制品有限公司
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： C07K16/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄球蛋白粉的制备方法，包括：（1）将蛋黄溶于去离子水，经搅拌通过沉淀提取原液；（2）将原液通过盐析沉淀剔除残留脂肪，再通过沉淀蛋白质加水还原，后再通过板框过滤去杂获得澄清液；（3）将澄清液通过膜分离纯化脱盐脱水；（4）经微滤除菌后采用低温喷雾干燥制得蛋黄球蛋白粉。
一种蛋黄球蛋白制备方法

[发明专利]一种彩虹蛋黄棒及其制备方法-CN201710190928.4在审
发明人：章燎源;周仪;魏本强;洪仕诚 -专利权人：三只松鼠股份有限公司
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A21D13/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种彩虹蛋黄棒及其制备方法，所述彩虹蛋黄棒包括如下重量份的原料低筋粉500‑600份、玉米淀粉80‑120份、盐4‑6份、黄油380‑420份、蛋液100‑120份、熟蛋黄50‑70份、糖粉
一种彩虹蛋黄及其制备方法

[发明专利]蛋黄涂酱及其制造方法与烘焙食品的制造方法-CN201710091622.3在审
发明人：蔡孟佑 -专利权人：统一企业股份有限公司
申请日： 2017-02-20 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A21D13/28 文献下载
摘要：一种蛋黄涂酱，其包括打发食材。此打发食材包括30至60重量份的油脂、30至60重量份的蛋黄液、1至10重量份的淀粉以及1至10重量份的调味品，并且打发食材的比重介于0.55和0.9之间。藉此，有利于制备出具美观外型及良好蛋黄口味的烘焙食品。
蛋黄及其制造方法烘焙食品

[发明专利]川菜香碗肉糕的制作方法及系统-CN201910181375.5在审
发明人：甘移平;甘宁 -专利权人：甘移平
申请日： 2019-03-11 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种川菜香碗肉糕的制作方法及系统，该系统通过螺旋恒压挤出器、标准模具、蒸煮设备和传送设备批量化制备香碗肉糕，香碗肉糕采用肥瘦混合的肉泥和蛋黄制成，一半蛋黄液蒸熟后粉碎成颗粒再与另一半生蛋黄搅拌均匀，与其他调料一起制成蛋黄酱，将蛋黄酱压覆在膏状肉泥表面，填充模具，然后蒸煮得到香碗肉糕。蛋黄层和肉层之间还可以有蛋白层、蔬菜层。本方法制备的香碗肉糕规格统一、鸡蛋层的黄色与肉沫层颜色分明，有很好的观赏性，鸡蛋层与肉沫层结合紧密不脱层，口感松软化渣吗，芳香可口。
肉糕蛋黄蛋黄酱肉沫肉泥制备鸡蛋标准模具传送设备规格统一填充模具蒸煮设备层结合蛋黄液观赏性挤出器批量化蔬菜层调料膏状恒压化渣肉层脱层压覆蒸熟蒸煮松软制作蛋白

[实用新型]一种蛋清蛋黄分离装置-CN201620139403.9有效
发明人：陈晓静 -专利权人：浙江奥奇食品有限公司
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型具体涉及一种蛋清蛋黄分离装置，包括用于盛放蛋清蛋黄混合液的容器一、用于分离蛋清蛋黄的分离模块、用于盛放蛋清的容器二、用于盛放蛋黄的容器三，其中，所述容器二设置所述分离模块下方，所述分离模块包括倾斜布置在容器一和容器三之间的滑轨本实用新型的目的在于提供一种蛋清蛋黄分离装置，通过蛋清蛋黄分离装置的设置来加快工业生产。
一种蛋清蛋黄分离装置

[发明专利]一种咸蛋黄沙拉酱及其制备方法和制备用乳化装置-CN202111409967.1在审
发明人：厉朋;姜俊;黄天虹 -专利权人：厚德食品股份有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄沙拉酱及其制备方法和制备用乳化装置，咸蛋黄沙拉酱原料包括以下组分：水、麦芽糖、耐热蛋黄液、咸蛋黄、味精、食用盐、山梨酸钾、β‑胡萝卜素、大豆油、黄原胶和酿造食醋。通过本发明提供的乳化装置对原料进行加工，在油相混合物充分混合后，通过控制伺服液压缸驱动密封活塞下降，使得油相混合物受压以较大初速度从高压出料管、喷头高速喷出，在离心力的作用下分散为较小的液滴，均匀喷射到不同位置，与水相混合物接触碰撞，快速融合，提高乳化效率和乳化质量；密封活塞进入往复升降的防沉淀抽吸喷射模式，可吸入并喷射沉淀和混合物，从而提高乳化效果；制成的咸蛋黄沙拉酱制品，口味鲜美，质地均匀，适合多类人群食用
一种咸蛋沙拉及其制备方法乳化装置

[实用新型]一种蛋黄酥生产线上的蛋液自动喷射装置-CN202122949977.6有效
发明人：陈小冰 -专利权人：陈小冰
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种蛋黄酥生产线上的蛋液自动喷射装置，涉及蛋黄酥生产领域，包括生产台，所述生产台一侧的顶部固定连接有放料口，所述放料口的内部设有倾斜板，所述倾斜板往一侧倾斜三十度，所述放料口的一侧开设有滑口，所述滑口的一侧固定连接有滑梯，所述滑梯的顶端和滑口相贴，本装置解放了人力，会对蛋黄酥准点夹持，并进行喷洒蛋液，提高了生产效率，当蛋黄酥被传送至三段传送带的中部时，两侧的伸缩感应装置会感应到，然后会控制伸缩柱和卡环前移，直到两侧卡环卡住蛋黄酥，伸缩感应装置会将信号传送至截流感应装置，然后截流感应装置会控制截流器打开，所述滑梯的底端活动连接有一段传送带。
一种蛋黄生产线上自动喷射装置

[实用新型]一种蛋黄液过滤器-CN202220935399.2有效
发明人：曾鹏;陈龙;程阳;卿露 -专利权人：四川沃鲜农业科技有限公司
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： B01D36/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋黄液过滤器，包括装置主体、下组件与上组件，下组件包括固定板，下组件的两侧均开设有限位孔，固定板的内部开设有连接孔，固定板的顶端插接有挡板，下组件的内部安装有分隔板，且分隔板的顶端开设有U形槽，下组件的顶端安装有过滤板，过滤板的内部固定安装有过滤栏，上组件包括弹性片，弹性片的一侧开设有于限位孔相适配的限位杆；本实用新型提供的技术方案中，通过设置的上组件与下组件，可以避免在进行蛋清蛋黄分离时另备容器，通过设置的过滤板与过滤栏可以进行蛋清与蛋黄的分离，在将蛋黄打散时，可以通过拔出橡胶塞将蛋黄倒出，并通过设置的过滤网进行过滤，从而达到过滤蛋液上的泡沫的效果。
一种蛋黄过滤器