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[发明专利]从蛋黄粉提取蛋黄油、卵磷脂和蛋黄蛋白多肽粉的方法-CN201410387475.0在审
发明人：赵国斌;黄宓兰;丁燕 -专利权人：大连卓尔高科技有限公司
申请日： 2014-08-06 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种从蛋黄粉提取蛋黄油、卵磷脂和蛋黄蛋白多肽粉的方法，蛋黄粉经过超临界CO2流体萃取，得到蛋黄油和脱油蛋黄粉；脱油蛋黄粉经过乙醇浸提，过滤得到乙醇提取液，减压蒸馏浓缩，干燥得到卵磷脂；过滤后的滤渣经过干燥得到粗蛋白质粉；使用膜分离技术对脱油、脱脂后的粗蛋白质粉进行纯化、细加工，得到蛋黄蛋白多肽粉。此方法产品质量高，提取效率高，无有害溶剂残留，温度不超过50℃，避免卵磷脂的生理活性丧失；得到的蛋黄油，卵磷脂，及蛋黄粉的纯度较高，充分利用蛋黄粉的有效组分，并且适合工业化生产；有机溶剂使用为食用乙醇，
蛋黄提取卵磷脂蛋白多肽方法

[发明专利]一种蛋黄腌制装置和方法-CN202010891554.0在审
发明人：李述刚;高英;黄群;耿放;黄茜 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：一种蛋黄腌制装置和方法，包括上料装置和腌制装置，上料装置包括链条输送机，多个托盘放置在链条输送机上，在托盘上设有多排蛋钵，在链条输送机上方设有多根与各排蛋钵相对应的第一进液管，蛋黄投入到各排蛋钵内；腌制装置包括腌制釜，腌制釜内设有支架，各托盘放置在支架上，在腌制釜上接通有进气管、抽气管、排空管、第二进液管和排液管；还包括储液罐、气泵和真空泵，在储液罐内设有水泵，进气管、抽气管和第二进液管分别通过软管与气泵、真空泵和水泵连通本发明用于解决蛋黄腌制含盐量过高、蛋黄腌制不成型和腌制时间长的问题。
一种蛋黄腌制装置方法

[发明专利]一种富含钙的快速腌制咸鸭蛋黄-CN201710870776.2在审
发明人：马述腾 -专利权人：马述腾
申请日： 2017-09-23 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含钙的快速腌制咸鸭蛋黄，原料包括鸭蛋黄、食品级渗透压调节剂、食品级酸度调节剂、营养强化剂钙、食品级抗氧化剂和食用盐。本发明将生产时间为2天内的鸭蛋进行蛋清与蛋黄分离，超声预处理和热‑冷预处理，将蛋黄加入等渗腌制液中完全没入，分多次加入食用盐使腌制液具有一定梯度浓度，腌制一定时间，70℃熟化即得。本发明具有含钙高、蛋黄细沙、起油多的特点，且工艺简便，食盐用量少，能耗低，对环境更加友好，更容易实现工业化生产。
一种含钙快速腌制咸鸭蛋

[发明专利]一种蛋黄油碳纳米颗粒的制备方法及其自由基清除作用的应用-CN202011271438.5在审
发明人：任永申;王丽君;廖矛川;张天培 -专利权人：镇江抗之霸医药科技有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A61K35/57 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄油中碳纳米颗粒的提取制备方法及其自由基清除作用的应用，属于生物医药纳米材料领域应用。本发明蛋黄油碳纳米颗粒的制备方法是：将蛋黄置铁锅炒至焦黑，有油状物渗出即为蛋黄油，将蛋黄油于蒸馏水按照1：10～100体积比充分萃取静置分层后取水层，旋蒸浓缩后收集浓缩液，浓缩液适当稀释后离心除掉大颗粒杂质后采用透析法进一步除去小分子成分，收集袋内液体后冻干后烘箱内烘干得到黄褐色固体粉末，该粉末即为纯度较高的蛋黄油中碳纳米颗粒。在四种自由基清除实验中，蛋黄油中碳纳米颗粒均表现出较好的自由基清除作用。本发明不仅提取制备出蛋黄油中的碳纳米颗粒，也验证出了其较好的自由基清除作用，具有被开发成一种抗辐射的新型药物的价值。
种蛋黄油纳米颗粒制备方法及其自由基清除作用应用

[发明专利]具有稳定蛋黄风味的油脂组合物的制备方法-CN201910282699.8在审
发明人：陈正文 -专利权人：广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： A23D7/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种具有稳定蛋黄风味的油脂组合物的制备方法，该制备方法包括以下步骤：制备油相，将乳化剂加入到基料油中，溶解、搅拌得到乳化的油相；反应，将还原性糖、蛋黄液加入到水中进行美拉德反应，得到反应液；充分乳化，将所述反应液加入到乳化的所述油相中，搅拌，得到充分乳化的乳化液；加工，对所述乳化液进行冷冻、搅拌捏合，得到所述油脂组合物。通过该制备方法能够得到具有稳定蛋黄风味的油脂组合物。
制备油脂组合物乳化蛋黄乳化液捏合食品技术领域美拉德反应还原性糖蛋黄液基料油乳化剂水中冷冻溶解加工

[发明专利]一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法-CN201410518501.9无效
发明人：张红 -专利权人：张红
申请日： 2014-10-03 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4）蛋黄中加糖搅打均匀；5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀；8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平
一种舒芙蕾芝士蛋糕生产方法

[发明专利]一种燕麦芝士蛋糕的生产方法-CN201410518494.2无效
发明人：张红 -专利权人：张红
申请日： 2014-10-03 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4）蛋黄中加糖搅打均匀；5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10）圆模里垫上烤纸
一种燕麦蛋糕生产方法

[发明专利]一种抗猪圆环病毒精制蛋黄抗体及其制备方法-CN201310651235.2无效
发明人：李丽琴;王建;葛兆宁;殷立伟;于昌贵;程雪娇;王勇 -专利权人：天津市中升挑战生物工程有限公司
申请日： 2013-12-04 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： C07K16/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种抗猪圆环病毒精制蛋黄抗体及其制备方法，所述抗体通过将免疫蛋黄中加入醋酸缓冲液进行稀释，用酸调pH至4.8；按每毫升稀释蛋黄液加11μL辛酸的比例在室温搅拌下逐滴加入辛酸，于30min内加完，低温下静置2h，然后以10000r/min的转速离心30min，弃沉淀；上清液经125μm尼龙筛过滤后，加入1/10体积的0.01mol/L的PBS，用碱调pH至7.2；将40%甲醛溶液与该上清液混合，使甲醛的终浓度达到0.1%（V/V），充分搅拌均匀而得到的；所述抗体能针对猪圆环病进行有效的防治，其制备方法采用辛酸沉淀法，制备的蛋黄抗体纯度高、效价高、性质稳定、易于保存。
一种圆环病毒精制蛋黄抗体及其制备方法

[发明专利]一种长期稳定的蛋黄卵磷脂的制备方法-CN202110480129.7在审
发明人：唐顺之;许文东;袁诚;傅玉萍;牛亚伟;牟肖男;李继荣;李遥;彭万才;满兴战;杨玉琼;李佳俐 -专利权人：广州白云山汉方现代药业有限公司
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： C07F9/10 文献下载
摘要：本发明涉及天然药物提取分离领域，公开了一种制备长期稳定的蛋黄卵磷脂的方法，包括如下步骤：A、蛋黄粉经过脱油得到脱油蛋黄粉；B、将所述脱油蛋黄粉经过醇提得到其醇提物，醇提物完全溶解后，经过氧化铝柱层析分离，收集分离所得滤液；C所得滤液经过纳滤浓缩，活性炭脱色，过滤得脱油蛋黄粉提取物；D、将所述脱油蛋黄粉提取物完全溶解，装有硅胶层析柱中，采用烷烃‑短链醇作为洗脱剂，进行洗脱，合并洗脱液，减压浓缩干燥得到蛋黄卵磷脂粗品；E、将所述蛋黄卵磷脂粗品用丙酮精制，冷冻干燥最终得到蛋黄卵磷脂产品。
一种长期稳定蛋黄卵磷脂制备方法

[发明专利]抗嗜水气单胞菌卵黄免疫球蛋白蛋黄粉包膜剂的制备方法-CN200610052057.1无效
发明人：李肖梁;方维焕 -专利权人：浙江大学
申请日： 2006-06-20 - 公布日： 2006-11-22 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗嗜水气单胞菌卵黄免疫球蛋白蛋黄粉包膜剂的制备方法。收集含有滴度为1∶640及以上的抗嗜水气单胞菌卵黄抗体鸡蛋的蛋黄液，将β－环糊精和水混合、搅拌成β－环糊精水溶液；按体积比为2.8～5.6∶1将蛋黄液缓慢加入至β－环糊精水溶液中，在转速为250转/分钟的条件下搅拌，将含水率小于＜8％的淀粉与β－环糊精蛋黄液混合、搅拌，所获混合物料于60目筛网制粒，于卧式沸腾干燥机上干燥，80目筛网上过筛。所获产品在保留卵黄免疫球蛋白等生物活性物质活性的同时，具有缓释特性，减少了胃蛋白酶对其活性的影响，试验表明本发明制备的蛋黄粉包膜剂添加剂有较高的生物活性和较好的适口性。
水气单胞菌卵黄免疫球蛋白蛋黄包膜制备方法

[发明专利]鲜蛋面制品及其制备方法-CN202011619369.2在审
发明人：姚科;邱寿宽;毛贻政;王娜 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明面制品的制备原料包括面粉、淀粉、蛋清液、蛋黄液和任选的调味剂，其中，蛋清液和蛋黄液的质量比为10：1到2.5：1。本发明的面制品在制作时面带光滑、不起皮，煮熟后口感爽滑有弹性，鸡蛋风味浓郁。
鲜蛋制品及其制备方法

[发明专利]一种蛋黄中酮基类胡萝卜素的定性检测方法-CN201210190596.7有效
发明人：范京辉;楼立峰;李庆海;章学东 -专利权人：杭州市农业科学研究院
申请日： 2012-06-12 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明公开一种蛋黄中酮基类胡萝卜素的定性检测方法，用于定性鸡蛋蛋黄中是否含有化工合成的酮基类胡萝卜素；该方法首先分离出蛋黄，蛋黄用有机溶剂提取出蛋黄提取液作为分析样品，分析样品用分光光度计在400-500nm光波下扫描，读取最大吸收波长λmax，最大吸收波长λmax作为蛋黄中是否含有酮基类胡萝卜素的定性检测参数；本发明的方法对仪器、试剂要求低，过程简便，成本低。
一种蛋黄中酮基类胡萝卜素定性检测方法

[发明专利]一种红豆沙蛋黄酥及其制作方法-CN201810653825.1在审
发明人：刘华桥;余东华;周婷 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆沙蛋黄酥，它以中筋面粉、猪油、低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄为主要原料，加入白砂糖、食用盐、水、复配防腐剂（脱氢乙酸钠、山梨酸、柠檬酸、葡萄糖酸‑δ‑内酯）、蛋黄液、黑芝麻制作而成。该蛋黄酥表面色泽金黄，外皮酥脆可口，内馅细腻香甜，蛋黄沙润，保质期达4个月，保质期内色泽与口感无明显差异性，营养丰富，品质稳定。
蛋黄红豆沙保质期白砂糖柠檬酸复配防腐剂脱氢乙酸钠酥脆外皮表面色泽低筋面粉葡萄糖酸中筋面粉差异性蛋黄液黑芝麻山梨酸食用盐咸蛋黄猪油内馅内酯制作黄沙

[发明专利]一种蛋黄粉的制备方法-CN201210526412.X无效
发明人：赵伟;韩旭;韩凯;王宇 -专利权人：北京二商健力食品科技有限公司
申请日： 2012-12-07 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种蛋黄粉的制备方法，该方法包括向蛋黄液添加一定量的水、酒精、糖类、乳化剂、稳定剂等物质作为黏合剂，粘结剂加入量为蛋黄粉：粘结剂=100:5-20（重量/体积比），得到含水量为10-20%的混合蛋黄粉，该混合蛋黄粉经制粒、干燥后不出油脂，遇水迅速溶解，冲调稳定性较好。
一种蛋黄制备方法

[发明专利]一种蛋液复配组合物及其制备方法-CN201811388238.0有效
发明人：白波;韩凯;王宇 -专利权人：北京二商健力食品科技有限公司
申请日： 2018-11-21 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋液复配组合物，主要由以下原料制得：以质量份数计，蛋白液80‑90份、蛋黄液10‑20份，食品胶0.1‑1份，蛋白酶0.1‑0.5份，谷氨酰胺转氨酶0.1‑1份。该蛋液复配组合物的制备方法包括将蛋白液与蛋黄液复配后，依次添加食品胶、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶搅拌反应；再杀菌、过滤。本发明通过改变全蛋液中蛋白液与蛋黄液的含量，初步提高蛋液的起泡性与凝胶性；再利用蛋白酶分别对蛋液、蛋白类食品胶中蛋白质进行水解，再利用谷氨酰胺转氨酶催化水解产物进行共价交联，从整体上提高了蛋液的起泡性与凝胶性
种蛋液复配组合及其制备方法

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