[发明专利]一种制造跳跳糖的新方法

摘要

本发明涉及一种用于制造硬糖的新方法,该方法采用与中性二氧化碳气体一起进行处理的方式并在硬糖中形成气泡,所述气泡能够在嘴里产生冒泡效果。

主权项

1．一种用于制造跳跳糖的方法，其中糖物质中的水量降低至重量百分比占1到1．5％，所述物质在高压下与中性二氧化碳气体均匀混合，并且在水平放置的反应器中，随着气泡进入上述物质中而进行所述物质的冷却以及固化操作，所述反应器最好具有70升的容积，并能承受高压，还具有双层壁；通过搅拌机构来搅拌糖物质，所述搅拌机构由两根旋转轴构成，所述旋转轴中的一根轴位于另一根轴中，并且它们沿水平方向位于反应器的中央，所述反应器中具有与水平轴线成30°角度设置的平板形式的叶片(1)，以及具有与置于该轴顶部的叶片相同厚度和宽度的平板形式的剥离器(2)，所述剥离器将叶片相连并且不改变它们的角度，它与反应器的内侧平行并且其末端弯曲并与内部侧面平行；再通过设置在反应器中央的两个水平轴中从外表面循环到其中央的冷却液体在短时间内冷却糖物质，其中这两个水平轴中的一根轴位于另一根轴中。