[发明专利]羔羊肉炖鱼类汤的制作方法

摘要

一种羔羊炖鱼类汤的制作方法是将羊肉解剖成块，煮12-25分钟捞起凉干后，放入加食用油的锅中爆炒至无水即可。爆炒好的羔羊肉放入沙罐或沙锅中，同时加入肉，水1∶2.5-4的水。用文火炖煮2.5-4小时，炖至汤为奶白色即可。将鱼去内脏，鱼鳞，鱼腮洗净凉干，放入煮沸的羔羊汤中，用同样的文火煮半小时即可食用或包装出厂销售。其优点是具有羊肉和鱼类极丰富的营养成份，极鲜美的味道。普极到家庭。#!

主权项

1、一种羔羊肉炖鱼类汤的制作方法，其特征在于：1)将羔羊肉解剖成小块状，用热水清洗干净滤水凉干，在沸水锅中放入适量的料酒，葱、生姜、蒜、花椒，将滤水凉干的羔羊肉放入沸水锅中，用沸水煮15-25分钟后，捞起放入竹筐中滤水凉干；2)在铁锅中加入适量的食用油，用温度650-850℃的煤气火加热到锅内食用油冒青烟时，将凉干的羔羊肉倒入锅中爆炒到锅中无水即可；3)将爆炒好的羔羊肉放入沙罐或沙锅中，同时加入肉、水的比例为1∶3.5-4的水，用温度为350-450℃的文火温炖2.5-4小时，炖至汤为奶白色即止；4)将淡水鱼除内脏、鱼鳞、鱼腮，清洗干净凉干；5)将凉干的鱼放入上道工序用文火炖煮的羔羊肉汤中，同时加入盐、胡椒、用350-450℃的文火炖煮半小时，即可食用或包装运出厂。